Habanero-Huhn

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen

• 1 Dose (250 g) Selleriesuppe

• 1 Tasse (250 g) geriebener Cheddar-Käse

• 1 Esslöffel (15 ml) gehackte frische Habaneros (ohne Kerne) oder weniger, je nach Schärfetoleranz

• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel (5 ml) Salz

• 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl

Zubereitung

1. Hähnchenbrüste in Olivenöl anbraten, bis sie fast gar sind, und in eine Auflaufform legen. Alle Zutaten außer dem Käse unterrühren. Mit Käse bestreuen und in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen. 175 °C

Über

Dieses Rezept kann auch mit einer weißen Sauce anstelle von Sellerie- oder Hähnchensuppe zubereitet werden.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 1 Pfund Hähnchenschenkel

• 4 Tassen Wasser

• 1 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Speiseöl

• 1 walnussgroße Schalotte, fein gehackt

• 1 Teelöffel gehackter Ingwer

• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1 1/2 Tassen Langkornreis

• 2 Tassen Hühnerbrühe

• 1/2 Teelöffel Sesamöl

• 1 Tasse gehackter Ingwer - (bis zu 3)

• 1/4 Tasse Hühnerbrühe

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1 Teelöffel Sesamöl

• 2 Esslöffel Speiseöl

• 2 frische rote Jalapeño-Chilis, entkernt

• 1/4 Tasse Hühnerbrühe

• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 2 Esslöffel Limettensaft

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Esslöffel Speiseöl

• Süße dicke Sojasauce (Kecap Manis)

• Austern-Geschmacks-Sauce

Zubereitung

1. Für das Hähnchen: Hähnchen, Wasser und Salz in einen 2-Liter-Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist, wenn es in der Nähe des Knochens geschnitten wird, 30 bis 40 Minuten. Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen; Brühe für Reis und Saucen aufbewahren.

2. Für den Reis: Einen 2-Liter-Topf bei starker Hitze erhitzen, bis er heiß ist. Speiseöl hinzufügen und schwenken, um die Seiten zu beschichten. Schalotte, Ingwer und Knoblauch hinzufügen; etwa 30 Sekunden lang braten, bis sie duften. Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten lang kochen. 2 Tassen Brühe und dann das Sesamöl hinzufügen. Zum Kochen bringen; abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 20 Minuten.

3. Für die Ingwersauce: Alle Zutaten für die Ingwersauce außer dem Speiseöl in einen Mixer geben und verarbeiten. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Püree hinzufügen und etwa 2 Minuten lang kochen, bis es leicht eingedickt ist.

4. Für die Chilisauce: Alle Zutaten für die Chilisauce außer dem Speiseöl in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Püree hinzufügen und etwa 2 Minuten lang kochen, bis es leicht eingedickt ist.

5. Zum Servieren: Den Reis in eine breite, flache Servierschüssel geben. Das Hähnchen um den Reis herum anrichten. Mit den Saucen servieren.

6. Dieses Rezept ergibt 2 bis 4 Portionen.

Zutaten

• 3 Hähnchen à 1,1 kg, geviertelt

• 1/2 Zitrone oder Limette

• 180 ml Estragonessig

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• Salz nach Geschmack

• 1/2 lange, frische, scharfe rote oder grüne Paprika oder 1 Tabasco-Paprika, gehackt

• 2 Zwiebeln (insgesamt 340 g)

• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

• 60 ml Erdnuss- oder Maisöl

• 120 ml trockener Weißwein

• 120 ml Hühnerbrühe

• 1 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Hähnchenteile abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Mit der Hälfte einer aufgeschnittenen Zitrone oder Limette einreiben. In eine Schüssel geben.

3. Essig, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Salz und scharfe Paprika hinzufügen.

4. Die Zwiebel in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und in Ringe zerbrechen. Hinzufügen.

5. Petersilie hinzufügen und etwa eine Stunde lang stehen lassen, dabei das Hähnchen von Zeit zu Zeit in der Marinade wenden.

6. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Wenn die Stücke gegart sind, in einen Schmortopf geben.

7. Die Marinade in die Pfanne geben und umrühren, um die angebräunten Partikel aufzulösen.

8. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

9. Wein, Hühnerbrühe und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Über das Hähnchen gießen und teilweise abdecken.

10. Unter gelegentlichem Wenden der Hähnchenteile etwa 45 Minuten oder bis sie zart sind, kochen lassen.

11. Kann auch in einem 175 °C heißen Ofen in großen Backformen etwa eine Stunde lang gebacken werden; verdoppeln Sie das Rezept auf diese Weise für eine größere Menge.)

12. Mit der Sauce heiß oder kalt servieren.

Ertrag

12 Portionen.

Zutaten

• 2 Eier

• 2 Tassen Milch, geteilt

• 1/2 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen

• 1/2 Tasse gehackter Sellerie

• 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel

• 8 Scheiben Brot, gewürfelt

• 12 dünne Scheiben Schinken, aufgerollt

• 2 Tassen geriebener Schweizer Käse (8 Unzen)

• 2 1/2 Tassen gewürfeltes gekochtes Hähnchen

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Eier und 1-1/2 Tassen Milch verquirlen. Butter, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. Brotwürfel unterrühren. Die Hälfte der Mischung in einen gefetteten Slow Cooker geben; die Hälfte des aufgerollten Schinkens, des Käses und des Hähnchens darauf verteilen. Suppe und restliche Milch verrühren, die Hälfte über das Hähnchen gießen. Schichten einmal wiederholen. Abdecken und 4-5 Stunden auf niedriger Stufe garen oder bis ein in die Brotmischung gestecktes Thermometer 160 °C anzeigt.

2. Ausbeute: 6 Portionen.