Ha Gow

Zutaten

• Weizenstärke zum Bestäuben

• 250 g Rohe Garnelen, geschält und gehackt

• 125 g Vorgegarte Salatgarnelen, gehackt

• 56 g Schweinefett, fein gehackt

• 125 ml Bambussprossen, gehackt

• 1 TL Gemahlener weißer Pfeffer

• 1 TL Geriebener frischer Ingwer

• 1 TL Salz

• 1 TL Sesamöl

• 1 EL Gehackte Frühlingszwiebeln

• 1 Eiweiß

• 1 EL Trockener Sherry

• 1 EL Maisstärke

• 2 EL Kartoffelstärke

• 1 Tasse Weizenstärke

• 1 TL Salz

• 250 ml Kochendes Wasser, plus

• 45 ml Kochendes Wasser

• 1 TL Schmalz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit der Hand gut vermischen, bis die Zutaten eine glatte und ziemlich feste Füllung bilden. Dies dauert etwa 2 Minuten. Teig: Beide Stärkesorten und Salz in eine kleine Rührschüssel geben.

2. Das kochende Wasser schnell in die Stärkesorten gießen und dabei mit Stäbchen rühren, bis ein teilweise gekochter Teig entsteht. Den Teig nicht überarbeiten. Das Schmalz in kleinen Mengen hinzufügen und dann glatt kneten.

3. Wenn der Teig glatt ist, nach etwa 2 Minuten Kneten, mit der Rührschüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er geformt wird. Um die Teigtaschen zu formen, etwas mehr als 1 TL Teig aus der Kugel ziehen. Den Rest des Teigs mit der Schüssel bedeckt halten. Die kleine Menge zu einer Kugel rollen und auf ein bemehltes Marmorbrett legen. In einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 7,5 cm ausrollen. 1 TL der Garnelenfüllung in die Mitte des Teigkreises geben und zu einem Halbmond zusammenfalten. Verwenden Sie ein kleines bisschen Wasser, um die Ränder zu versiegeln. Achten Sie darauf, dass Sie die Luft vorsichtig herausdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie kleine Falten in den Teigtaschen formen.

Zutaten

• 2 Blätterteigplatten, aufgetaut

• 6 Scheiben gekochter Schinken

• 1 Tasse Philadelphia Frischkäse

• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpat-Matte auslegen. Den Blätterteig ausrollen, bis er doppelt so groß und dünn ist. In 3 ½ -4 Zoll große Streifen schneiden.

2. Jede Schinkenscheibe der Länge nach in 3 Streifen schneiden.

3. ¼ Zoll Platz an den Außenkanten des Blätterteigs lassen und mit Hilfe eines kleinen Spatels den Frischkäse darauf verteilen. Den gekochten Schinken darauflegen. Eine Seite des Blätterteigblattes vorsichtig über die Schinken-Käse-Mischung klappen, den Schinken hineinstecken und eine zweite Drehung machen, bis man am Ende der Käsemischung angelangt ist und die ¼ Zoll freiliegen. Die Schinken-Käse-Mischung sollte eingerollt sein. Die ¼ Zoll Blätterteig mit Wasser befeuchten und durch leichtes Andrücken verschließen.

4. In 1 bis 1 ½ Zoll große diagonale Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, wobei zwischen den Stücken ein Abstand von 1 Zoll eingehalten werden sollte.

5. Das Gebäck rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben. 15 Minuten backen oder bis die Oberseite schön goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Über das Rezept

Wer mag keine kleinen Häppchen zu seinen Cocktails? Ich auf jeden Fall. Allerdings mag ich kleine Fingerfood-Gerichte, für die man keine Gabel, keinen Löffel oder noch schlimmer ein Messer braucht. Ich bin nicht so geschickt und früher oder später fliegt mir entweder etwas vom Teller oder ein Getränk verschüttet sich. Ich bin die Freundin, die nicht gleichzeitig reden, laufen, essen und trinken kann.

Ertrag

60 Stück

Zutaten

• 225 g gemahlener Schinken

• 5 ml Worcestershire-Sauce

• 225 g Frischkäse

• 2,5 ml Zitronensaft

• 225 g geriebener Cheddar

• Zwiebelpulver nach Geschmack

• 5 ml Tabasco-Sauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermischen und kalt stellen.

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 2 Pck. Frischkäse (je 226 g)

• 1 Dose Hormel Schinkenstücke

• 150 g gehackte Oliven ohne Piment

• 1 Prise Zwiebelpulver

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermischen und zu einer Kugel formen. Kühlen. Mit Ihren Lieblingssnackcrackern servieren.

Ertrag

6,0 Portionen