Gegrillter Salbei und Basilikum - Hähnchensalat!

Zutaten

• 2 Pfund gekochte, ohne Knochen Hähnchenbrust - gewürfelt

• Für den Salat:

• 2 Compari-Tomaten (oder Rispentomaten) - gewürfelt

• Eine gesunde Handvoll frischer Salbeiblätter

• Eine gesunde Handvoll frischer Basilikumblätter

• 6 Knoblauchzehen - zerkleinert

• Esslöffel Kapern - plus ein Esslöffel der Kapernmarinade

• 3 Esslöffel marinierte rote Paprikastreifen - plus 2 der Marinade

• Prise Meersalz

• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Zitronensaft

• Einen Schuss Olivenöl

Zubereitung

1. Erhitze eine Grillplatte mit einem Schuss Olivenöl und lege den zerdrückten Knoblauch hinein, damit er eine leicht goldene Farbe bekommt. Gib die frischen Salbeiblätter und die Basilikumblätter hinzu, damit sie etwas knusprig werden.

2. Gib das gewürfelte Hähnchen in eine Schüssel und füge den knusprigen Basilikum und Salbei sowie den goldenen Knoblauch hinzu. Füge die marinierten Paprikastreifen hinzu, plus ein wenig von der Marinade. Füge die Kapern hinzu, plus die Kapernmarinade. Beträufle es mit Olivenöl und gib den Zitronensaft, plus Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Über

Dies ist ein einfacher Hähnchensalat, der gut zu einem guten Stück italienischem Brot passt.

Ertrag

4.0

Zutaten

• 1 Hähnchen (1,8 bis 2 kg), in 8 Stücke geschnitten, ohne Haut

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 1/2 Tasse gehackte weiße Zwiebel

• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 2 Esslöffel gehackter Ingwer

• 1 Teelöffel fein gehackte Serrano- oder Jalapeno-Schote, Stiel entfernt

• 1 Esslöffel Paprikapulver

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Kurkuma

• 1 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel Garam Masala

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/2 Tasse Naturjoghurt

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Zubereitung

1. Mit einer Gabel Löcher in die Hähnchenteile stechen. Mit einem Messer diagonale Schnitte im Abstand von 2,5 cm und 1,25 cm Tiefe in die größeren Stücke schneiden. Das Hähnchen in eine Auflaufform legen.

2. In einem Mixer das Öl, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Paprika und die Paste mit hoher Geschwindigkeit verarbeiten. Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und zu einer glatten Sauce verarbeiten, dabei die Seiten abkratzen, um alle Zutaten zu vermischen. Die Marinade über das Hähnchen gießen. Wenden, um es gleichmäßig zu bestreichen, und die Marinade in die Löcher und Schlitze einreiben. Mit Plastikfolie fest abdecken, mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und gelegentlich wenden.

3. Einen Grill vorheizen.

4. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen. Auf den Grill legen und 8 bis 10 Minuten auf der ersten Seite garen. Wenden, nach Bedarf begießen und 8 bis 10 Minuten auf der zweiten Seite garen. Wenden und weitergaren, bis das Hähnchen durchgegart, aber noch zart ist, etwa 25 bis 30 Minuten. (Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius auf einem Backblech 35 Minuten backen.)

5. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten

• 1/2 TL gehackter Knoblauch

• 1/2 TL gemahlener Pfeffer

• 1/4 TL Salz

• 4 Pflaumentomaten, geviertelt

• 3/4 Tasse Balsamico-Essig

• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter

• 4 (113 g) enthäutete, entbeinte Hähnchenbrustfilets oder 4 enthäutete (63 g) Oberschenkel

• 4 Pflaumentomaten, halbiert

• Pflanzliches Kochspray

Zubereitung

1. Die ersten 6 Zutaten in der Schüssel des Küchenprozessors mit Stahlklinge vermengen; pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 1/4 Tasse Tomatenmischung beiseite stellen.

2. Das Hähnchen in einen großen, strapazierfähigen Plastikbeutel mit Zip-Verschluss geben.

3. Die restliche Tomatenmischung über das Hähnchen gießen; Beutel verschließen. Im Kühlschrank 8 Stunden marinieren. Den Grillrost mit Kochspray einsprühen.

4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

5. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, die Marinade wegwerfen.

6. Die Tomatenhälften mit Kochspray einsprühen.

7. Das Hähnchen und die Tomatenhälften auf den Grill legen; abgedeckt 6-10 Minuten pro Seite grillen oder bis sie gar sind.

8. Das Hähnchen auf einzelne Servierteller legen; jedes mit 1 Esslöffel der reservierten Tomatenmischung belegen.

9. 2 gegrillte Tomatenhälften auf jeden Teller mit dem Hähnchen legen.

Ertrag

4 Portionen.

Zutaten

• 500 g gemischte Beeren, grob gehackt {ich habe Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren verwendet}

• 60 ml Balsamico-Essig

• 185 g hellbrauner Zucker

• 250 ml Ketchup

• 125 ml Wasser

• 1 EL Knoblauchpulver

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1,35 kg Hähnchenflügel und -trommeln

Zubereitung

1. Mischen Sie die Früchte, den Balsamico-Essig, den braunen Zucker, den Ketchup, das Wasser, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Stabmixer oder Handmixer die BBQ-Sauce glatt rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für die Flügel. Ich wende meine Flügel immer in Salz und Pfeffer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen selbst gewürzt ist. Auf einen heißen Grill legen und etwa 15-18 Minuten grillen oder bis es durchgegart ist {die Garzeit kann je nach Grill variieren}.

3. Nachdem die Flügel gegart sind, in einer großen Schüssel mit gerade genug Sauce vermengen, um die Flügel zu bedecken.

Über

Ich liebe es, meine eigenen BBQ-Saucen zuzubereiten, man kann so viele verschiedene Sorten herstellen, indem man einfach ein paar Zutaten ändert. Hier wird diese Sauce interessant, sie beginnt mit 500 g reifen Beeren {einer Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren} und etwas Balsamico-Essig. Die Früchte sind natürlich die süße Komponente und der Essig die Säure. Um alles auszugleichen und zu einer BBQ-Sauce zu machen, braucht man etwas braunen Zucker, Ketchup, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und etwas Wasser. Alles zusammen in einen Topf geben und köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist. Die Flügel werden perfekt gegrillt und dann in dieser fantastischen BBQ-Sauce gewendet!

Ertrag

Keine Angabe