Gegrillte Portobello-Pilz-Burger mit geröstetem Paprika-Tomaten-Aufstrich

Zutaten

• Pilze

• 2 Esslöffel (2 Umdrehungen der Flasche in einem langsamen Strom) Olivenöl extra vergine

• 1/8 Tasse (3 Spritzer) Balsamico-Essig

• 2 Esslöffel 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter abgestreift und gehackt, ca.

• 1 Zitrone, entsaftet

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 4 große Portobello-Pilzkappen

• 1 Esslöffel Teelöffel Grillgewürzmischung (bevorzugte Marke: McCormick Montreal Steak Seasoning)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zwiebelscheibe

• Gerösteter Paprika-Tomaten-Aufstrich:

• 1/2 Glas geröstete Paprika, abgetropft

• 1 Tomate, gehackt

• 3 sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt

• Ein Spritzer Olivenöl extra vergine

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• eine Handvoll Petersilienblätter

• 1 große Knoblauchzehe, von der Schale entfernt

• Salz und Pfeffer

• 4 große knusprige Brötchen

• Vorgeschlagene Beläge:

• 4 Mozzarella, in Scheiben geschnitten

• Mayonnaise

• Ganze Babyspinatblätter, Römersalatblätter, gemischte Salate

Zubereitung

1. Alle Zutaten in den Boden eines großen Lebensmittelbeutels geben, den Beutel verschließen und den Beutel schütteln, um die Kappen zu beschichten, dann die Pilze 15 Minuten lang marinieren lassen.

2. Pilze und Zwiebeln auf einer Grillplatte oder auf einem elektrischen Innengrill grillen, beginnend mit den Kappen nach unten, 6 Minuten auf jeder Seite wenden. (Wenn Sie die Pilze mit Folie abdecken, wird die Feuchtigkeit eingeschlossen, damit sie nicht zu trocken werden. Ich denke, es funktioniert am besten, wenn Sie sie für die Hälfte der Garzeit abdecken und dann für die zweite Hälfte entfernen). Den Käse in der letzten Minute der Grillzeit über den Pilzkappen schmelzen.

3. Während die Pilze grillen, beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Aufstrichs und toasten oder grillen Sie das Brot nach Ihren Wünschen.

Über das Rezept

Wenn Sie Portobello-Pilze mögen, dann müssen Sie sie unbedingt als Burger probieren. Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte, das ich immer wieder mache, weil es so einfach und doch so lecker ist ... das heißt natürlich, wenn Sie Pilze mögen. Es ist perfekt für ein Essen unter der Woche.

Zutaten

• 50 g plus 1 Esslöffel Naturjoghurt

• 100 g zerbröckelter Feta-Käse

• 2,5 ml gemahlener Kreuzkümmel

• 500 g mageres Rinderhackfleisch

• 50 g gehackte Frühlingszwiebeln

• 50 g fein gehackte Korianderblätter

• 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt

• 1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel

• 4 Salatblätter

• 20 sehr dünne Scheiben geschälte Gurke

• 4 Zwiebelbrötchen, geteilt und geröstet

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Käse und Kreuzkümmel vermischen; mit einer Gabel verrühren, bis der Käse fein zerkrümelt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. Rinderhackfleisch und die nächsten 4 Zutaten vermischen und gut vermengen.

3. 4 Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill 7 bis 8 cm von der Hitze entfernt 6-7 Minuten pro Seite braten, oder bis das Fleisch und der Saft nicht mehr rosa sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Salatblatt, 5 Gurkenscheiben und Rindfleischfrikadelle auf jede Brötchenhälfte legen. Mit 2 Esslöffeln Joghurtmischung und der restlichen Brötchenhälfte belegen.

5. Servieren.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Hähnchenhackfleisch

• 1 Scheibe Paprika (rot, grün und gelb)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 mittelgroße Tomate (in Scheiben geschnitten)

• 1 Bund grüner Korallensalat

• 2 EL Maille-Vollkornsenf

• 3 EL Camelina-Öl

• Marinade für Hähnchen:

• • 2 TL Eiweiß
• • ½ Maismehl
• • ½ TL Austernsauce
• • Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchen etwa 15 Minuten lang marinieren.

2. Zwiebeln und Paprika abspülen. Würfeln und zum Hähnchen geben. Gut vermischen.

3. Etwas Mehl auf die Hand oder die Handschuhe streuen, falls man welche trägt, und die Hähnchenmasse in 8 gleiche Teile teilen. Ein Teil nehmen und zu einer Kugel rollen, dann mit der Handfläche flach drücken. Auf ein Pergamentpapier legen, bis sie gebrauchsfertig sind.

4. Öl erhitzen und die Hähnchenpatties goldbraun anbraten, dann die andere Seite ebenso.

5. Die Hälfte der Fleischpatties herausnehmen und auf einen Servierteller legen. Eine Tomatenscheibe auf jedes Patty legen und etwas Senf darauf verteilen.

6. Als Nächstes etwas Salat zupfen und leicht abspülen. Auf die Tomaten legen und mit einem weiteren Patty bedecken.

7. Einen Zahnstocher in jeden Burger stecken und schon sind die gesunden Mini-Hähnchenburger servierfertig!

Über das Rezept

Genieße diese gesunden Mini-Hähnchenburger, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben, während das Camelina-Öl die geschmackvollen Säfte versiegelt und die Außenseite verkohlt!

Ertrag

8

Zutaten

• 1 Brioche-Brötchen, leicht geröstet

• 2 EL (30 ml) Frischkäse

• 1/4 Tasse (50 ml) Microgreens oder Salatblätter

• 1 Scheibe rote Zwiebel

• 1/4 Avocado, in Scheiben geschnitten

• 3 Scheiben Speck, knusprig gebraten

• 1 Burger, gebraten

• 1 EL (15 ml) Bick's Sweet Green Relish

• 1 Scheibe Ananas

• 2 EL (30 ml) Bick's Hot Pepper Rings

• 2 Bick's Sandwich Savers Hot n' Spicy Pickles

• 1 TL (5 ml) Senf und Mayonnaise, optional

Zubereitung

1. Frischkäse gleichmäßig auf die Ober- und Unterseite der Brötchen streichen. Übrige Zutaten schichten.