Gegrillter Pizzateig

Zutaten

• 560 g ungebleichtes Brotmehl - gekühlt

• 8,5 g koscheres Salz

• 5 g Trockenhefe

• 60 ml Olivenöl

• 400 ml Wasser - eiskalt (4°C)

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

2. Mehl, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine verrühren. Mit einem Schneebesen verquirlen.

3. Wasser und Öl dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Mit einem Knethaken auf mittlerer Stufe 5-7 Minuten lang kneten oder auf die Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten lang kneten, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Er wird noch etwas klebrig sein, sollte aber nicht an den Händen kleben bleiben.

5. In sechs gleich große Stücke teilen.

6. Auf das vorbereitete Blech legen, mit etwas Öl besprühen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Jetzt kannst du mit der Verwendung dieses Teigs beginnen.

7. Das Rezept wurde ursprünglich mit Bildanleitungen auf http://sourdoughusa.com/?p=1248 veröffentlicht.

Info

In meinem Haushalt sind wir große Pizza-Fans. Wenn du meinen Blog gelesen hast, bist du wahrscheinlich auch zu dem Schluss gekommen, dass ich ein großer Fan des Grillens bin. Das erste Mal, dass ich von gegrillter Pizza hörte, war vor ein paar Jahren. Ich war absolut fasziniert von der Idee, rohen Teig auf einen Grill zu legen und eine Pizza zu machen. Kürzlich habe ich ein Teig-Rezept von 101 cookbooks gefunden, das mir sehr gut gefällt. Der Teig funktioniert sehr gut, man muss nur mit der Grill-Einstellung und der Temperaturkontrolle herumspielen, damit es einwandfrei funktioniert.

Ertrag

6 Böden

Zutaten

• 2 Tassen WASSER

• 1 Tasse DUNKELBRAUNER ZUCKER

• 2 Esslöffel KOSCHERSALZ

• 4 ZEHEN KNOBLAUCH - ZERDRÜCKT

• 4 SCHEIBEN INGWERWURZEL - ZERDRÜCKT

• 6 ZWEIGE FRISCHER THYMIAN

Zubereitung

1. Mischen Sie die Lake - Wasser, Zucker, Salz, Knoblauch, Ingwer und Thymian. Geben Sie die Mischung in einen großen wiederverschließbaren Beutel und legen Sie das Hähnchen in die Lake. Mindestens eine Stunde, aber nicht länger als vier Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Geben Sie die Zutaten für die Sauce in einen Topf, rühren Sie um und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt.

3. Seihen Sie die Sauce ab und geben Sie sie in eine Schüssel.

4. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Lake und grillen Sie es, bis es mittelbraun ist und bis zum Knochen durchgegart ist. Legen Sie die Ananas auf den Grill. Beträufeln Sie das Hähnchen und die Ananas leicht mit der Sauce. Wenden und begießen Sie das Fleisch alle zwei bis drei Minuten. Vom Grill nehmen und servieren.

Info

Es riecht und schmeckt besser, wenn Sie es frisch gegrillt in der Innenstadt von Haleiwa, Hawaii, an einem schwülen Sommertag nach einem langen Tag am Strand kaufen. Aber wenn Sie diesen Luxus nicht haben, machen Sie es an einem sonnigen Tag zu Hause und Sie werden sich fühlen, als wären Sie dort!

Ertrag

6

Zutaten

• 375 ml Apfelessig

• 45 ml Worcestershire-Sauce

• 20 ml Zitronensaft

• 10 g brauner Zucker

• 15 ml Senf

• 15 ml Flüssigrauch

• 5 g Knoblauchpulver

• 5 g Cayennepfeffer

• 4 g Salz

• 250 ml Ketchup

• 125 ml Tomatenmark

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermengen. Gut verrühren und sofort verwenden oder in einem verschlossenen Einmachglas im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

• 4,5 kg Short Ribs (mit Knochen), in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten

• 300 g Zucker

• 300 ml Sojasauce (nicht salzarm)

• 5 Knoblauchzehen

• 1/2 runde Zwiebel

• 1 TL Chiliöl oder Sriracha-Sauce

• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt

• 3 EL Hoisin-Sauce

• 1 Schuss Wodka oder Gin (optional für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermengen und das Fleisch 4 Stunden lang marinieren. Sicherstellen, dass jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist, und es stündlich wenden. Nicht über Nacht marinieren, da es sonst zu salzig wird.

2. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und das Kalbi einige Minuten lang grillen.

3. Sobald die Ränder anfangen zu bräunen, das Fleisch wenden und auf der anderen Seite grillen, bis es kurz vor dem Verbrennen steht. Im Gegensatz zu Steak sollte das Kalbi vollständig durchgegart und an den Rändern leicht knusprig sein.

Info

Es ist wichtig, dünn geschnittene Short Ribs (mit oder ohne Knochen) zu kaufen, 0,6 cm dick oder weniger. Vorgefrorene Stücke sind in Ordnung, solange das Fleisch vor dem Marinieren vollständig aufgetaut ist.

Ertrag

10 Portionen