Blumenkohl-Erbsen-Keema

Zutaten

• Blumenkohl - 500 g

• Grüne Erbsen, gekocht - 3/4 Tasse

• Tomate, gehackt - 250 g (4 mittelgroße)

• Grüne Chilischote, gehackt - 1,5 TL

• Ingwer, gerieben - 1,5 TL

• Joghurt - 1,5 EL

• Zitronensaft - 1 TL (optional)

• Chilipulver - 2 TL

• Kurkuma - 3/4 TL

• Garam Masala - 3/4 TL

• Kasoori Methi - 1 TL

• Salz - nach Geschmack

• Kreuzkümmel - 1 TL

• Asafoetida - 1/4 TL

• Nelken - 2

• Speiseöl - 3 EL + 3 EL

Zubereitung

1. Blumenkohlröschen waschen und 10 Minuten in Kurkumawasser einweichen.

2. Waschen und gut abtrocknen, um die Feuchtigkeit zu entfernen, dann grob raspeln oder fein zerkleinern.

3. In einer schweren Pfanne 3 EL Öl oder Ghee erhitzen, wenn es warm ist, dann Kreuzkümmel hinzufügen.

4. Wenn der Kreuzkümmel goldbraun ist, den geriebenen Blumenkohl hinzufügen und verrühren.

5. Nun den geriebenen Blumenkohl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er rosa wird und leicht gegart ist. (6-8 Minuten)

6. Den angebratenen Blumenkohl aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

7. In derselben Pfanne 3 EL Öl erhitzen, wenn es warm ist, geriebenen Ingwer, Asafoetida, Nelken und grüne Chilischoten hinzufügen und einige Sekunden lang anbraten.

8. Gehackte Tomaten und Salz hinzufügen, abdecken und kochen, bis die Tomaten weich werden.

9. Nun Kasoori Methi, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und anbraten, bis sich das Öl vom Tomatenpüree trennt.

10. Joghurt und Garam Masala hinzufügen und gut verrühren.

11. Blumenkohl und gekochte Erbsen in das Tomatenmasala geben und gut verrühren, nun die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze ca. 5 - 8 Minuten kochen oder bis sie gut gegart, aber noch bissfest sind (achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, sonst sieht es aus wie ein Brei).

12. Nun frischen Koriander und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig verrühren.

Über

Geriebener Blumenkohl, gekocht mit grünen Erbsen, Tomaten und milden Gewürzen

Ertrag

6 Portionen