Gallo Pinto
Zutaten
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1 Zwiebel
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Gehackte grüne oder rote Paprika
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Frischer oder gefrorener Koriander
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Andere Gewürze nach Belieben, typischerweise Kreuzkümmel
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Gekochte rote oder schwarze Bohnen
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Weißer Reis
Zubereitung
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Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Fein gehackte Zwiebeln und die gewürfelten Paprika hinzufügen und unter Rühren weich werden lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht bräunen.
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Die gekochten Bohnen hinzufügen und köcheln lassen, bis die meiste oder die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen verdampft ist.
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Nach Belieben salzen und würzen.
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Gekochten Reis hinzufügen (in einem Verhältnis von 3:2 oder 2:1 Reis zu Bohnen).
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Kurz kochen, bis die Zutaten und Aromen gut vermischt sind und der Reis seine Farbe verändert hat.
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Vor dem Servieren Koriander oder Salsa Lizano hinzufügen.
Über
Gallo Pinto ist ein traditionelles Reis- und Bohnengericht aus Costa Rica und Nicaragua. Es wird am häufigsten zum Frühstück serviert, mit einem Ei oder einer Beilage aus frischem, einfachem costa-ricanischem Käse. Es kann auch mit Beilagen wie gebratenen Kochbananen, Hühnchen oder Schweinefleisch zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Das Gericht ist anderen karibischen und mittel-/südamerikanischen Gerichten sehr ähnlich, der genaue Ursprung des Gerichts ist umstritten. Auf jeden Fall ist es ein köstliches Grundnahrungsmittel, das sättigend ist, wenn auch nicht besonders exotisch.
Ertrag
1,0 Portionen