Galatobouriko (Griechisches Blätterteiggebäck)

Zutaten

• 125 g Zucker

• 250 g Honig

• 375 ml Wasser

• 2 Esslöffel Zitronensaft

• 60 ml Orangensaft

• 125 g Butter

• 1,125 l Milch

• 125 g Grieß

• 6 Eier

• 125 g Zucker

• 1 TL Vanille

• 450 g Filoteig

• 250 g Butter, geschmolzen

Zubereitung

1. Für den Sirup: Diesen zuerst zubereiten.

2. In einem kleinen Topf Zucker, Honig und Wasser vermischen. Langsam zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zitronensaft und Orangensaft hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

4. In einem 4-Liter-Topf Butter und Milch vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Grieß hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei weiter rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Vom Herd nehmen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanille vermischen. Langsam eine Tasse der heißen Mischung in die Schüssel geben und verrühren. Die Eimischung in den Topf zurückgeben und rühren, bis sie glatt und dick ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

5. Eine 23 x 33 x 5 cm große Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten. 8 Filoteigblätter auf den Boden der Form legen und zwischen jedem Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen. Weitere 4 Filoteigblätter in die Form legen und die Ränder über jede der 4 Seiten der Form hängen lassen. Mit geschmolzener Butter bestreichen.

6. Die Füllung in die mit Filoteig ausgelegte Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die überlappenden Filoteigblätter so falten, dass sie die Füllung umschließen. Den Teig mit dem restlichen Filoteig bedecken und mit geschmolzener Butter bestreichen.

7. Den Teig mit einem scharfen Messer 4 Mal der Länge nach durch die oberen Schichten des Filoteigs ritzen. Die restliche Butter über den Teig gießen (das verhindert, dass der Filoteig beim Backen austrocknet).

8. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius eine Stunde lang backen oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

9. Den Teig aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Den abgekühlten Sirup über den Teig gießen und 30 Minuten stehen lassen.

10. In 40 rautenförmige Stücke schneiden.

11. Genießen Sie dieses authentische, köstliche griechische Dessert!

Info

Galatobouriko (griechisches Blätterteiggebäck) ist ein authentisches, köstliches griechisches Dessert mit butterartigem Filoteig, cremiger Puddingfüllung und einem Honig-Zitronen-Sirup; dies ist ein dekadenter und köstlicher Gaumenschmaus! Probieren Sie es zum Nachtisch!

Ertrag

40 Stücke