Galaktoboureko [griechische traditionelle Süßigkeiten]

Zutaten

• Materialien

• 5 Tassen Milch

• 1 Tasse Mehl

• 3 Tassen / 600 g Zucker

• 4 Eier

• 1 Tasse / 200 g Butter

• 1 Vanille, Zitronenschale,

• 450 Gramm Blätterteig

• Für den Sirup

• 2 Gläser 1/2 Zucker, 3/4 Glas Wasser, Saft einer Zitrone

Zubereitung

1. Zucker, Milch und Schale in einen Topf geben.

2. Sobald es anfängt zu kochen, das Mehl, die Butter und die Vanille dazugeben

3. und rühren, bis es eindickt.

4. Vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen die geschlagenen Eier unterrühren.

5. Auf ein gefettetes Backblech mit 5 Schichten legen, zwischen denen Butter liegt.

6. Die Creme daraufgeben und mit weiteren 5 Schichten gefetteten Teig bedecken. In leicht portionierte Stücke schneiden und mit Wasser besprühen.

7. Bei 180 Grad backen. 40-50 Minuten lang.

8. In der Zwischenzeit den Sirup 5 Minuten lang kochen und auf das heiße Galaktoboureko gießen.

9. Guten Appetit!

Über

SEHR BESONDERS.

Ertrag

8.0

Zutaten

• 2 große oder 4 kleine bis mittelgroße grüne Kochbananen, geschält

• 225-285 Gramm frischer weißer Käse (kolumbianischer Queso Fresco), gewürfelt

• Öl zum Braten

• Salz

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Geben Sie alle Zutaten außer dem Cayennepfeffer in einen kleinen Topf. Verrühren Sie alles, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, während Sie die Pfannkuchen zubereiten.

Servieren

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit der Sauce darüber oder daneben. Optional können Sie zum Brunch ein Spiegelei dazu servieren.

Über das Rezept

Dieses Gericht ist superlecker und einfach zuzubereiten. Ich habe in diesem Rezept ein wenig ecuadorianische mit kolumbianischer Küche vermischt. Kochbananen mit Käse sind in beiden Ländern beliebt, und das Pfannkuchen-Gefühl und die Sauce sind kolumbianisch. Ideal für einen Brunch oder als Vorspeise. Viel Spaß beim Nachkochen!

Ausbeute

7-8 Pfannkuchen

Zutaten

• Ausgelöste Keule britisches Lamm (ca. 1,2 - 1,3 kg)

• 500 Gramm Speisesalz

• 10 Gramm Natriumnitrit, um das Pökeln zu starten

• 2 Liter Wasser

• 3 Knoblauchzehen

• Frischer Rosmarin

• Frische Minze

• Getrocknete Tomaten in Olivenöl

• 1 Limette

• 1 Teelöffel Zucker

Zubereitung

1. 5 bis 7 Tage bevor Sie Ihren Braten braten möchten, müssen Sie mit dem Pökeln beginnen. Gießen Sie 2 Liter Wasser in eine große Pfanne und fügen Sie das Speisesalz und das Natriumnitrit hinzu. Erhitzen Sie das Wasser, bis sich alle Salze aufgelöst haben. Lassen Sie diese Lake auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie sie in einen großen Behälter. Ich habe eine große Plastikdose mit Deckel verwendet. Wenn Sie keine Dose mit Deckel haben, können Sie Frischhaltefolie verwenden. Legen Sie Ihr Lamm in die Lake und achten Sie darauf, dass es bedeckt ist. Wenn es schwimmt, können Sie eine Tasse oder ähnliches darauflegen, um es zu beschweren. Sie können dies für die nächsten 5 bis 6 Tage vergessen. Wenn es eng anliegt, sollten Sie es vielleicht wenden.

2. Nach 5 bis 6 Tagen und einen Tag bevor Sie Ihren Braten braten möchten, gießen Sie die gesamte Lake ab und ersetzen Sie sie durch Wasser. Wiederholen Sie dies nach ein paar Stunden. Dies dient lediglich dazu, das überschüssige Salz auszuwaschen, damit der Braten beim Garen nicht zu salzig wird.

3. Hacken oder zerdrücken Sie 3 Knoblauchzehen und stecken Sie diese in den Tunnel, in dem sich der Knochen befand. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Gelenk beim Braten auseinanderfallen könnte, binden Sie es mit Küchengarn fest. Stechen Sie mit einem scharfen Messer alle 5 cm oder ein paar Zentimeter in das Gelenk und stecken Sie den oberen Zweig frischen Rosmarins in jedes Loch.

4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie Ihr gepökeltes Lamm in den Ofen. 1 Stunde lang abgedeckt braten und dann den Deckel abnehmen und weitere 1 Stunde braten.

5. Für die Salsa aus getrockneten Tomaten, Limette und Minze geben Sie etwa 150 g getrocknete Tomaten in Olivenöl in die Küchenmaschine. Machen Sie sich keine Sorgen um das Trennen des Öls. Fügen Sie dazu den Saft einer Limette hinzu. Pürieren Sie dies, bis es einigermaßen glatt ist. Geben Sie die Tomaten und die Limette in eine kleine Pfanne und fügen Sie den Zucker hinzu. Erhitzen Sie es vorsichtig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, zupfen Sie eine großzügige Handvoll Minze in Stücke und rühren Sie sie in die Tomaten-Limetten-Mischung.

Über

Dies war ein experimentelles Rezept, das sich als sehr gut herausstellte. Alle Details finden Sie hier: http://www.finestbutcher.net/recipes/2011/03/27/57-home-cured-lamb-with-sundried-tomato-lime-and-mint-salsa

Ertrag

4 bis 6

Zutaten

• 2 Tassen Mehl

• 50 g Zucker

• 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel Natron

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 Eier

• 125 ml Honig

• 125 ml Orangensaft

• 125 g Butter, geschmolzen

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen; beiseite stellen. In einer Rührschüssel die Eier verquirlen. Honig, Orangensaft, Butter und Vanille hinzufügen; gut verrühren. Unter die trockenen Zutaten rühren, bis sie gerade noch feucht sind. 12 gefettete Muffinförmchen zu 2/3 füllen. Bei 190 Grad Celsius 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

2. Ergibt: 12 Muffins