Gajjak - Mandel-Erdnuss-Krokant mit Jaggery

Zutaten

• 1/4 Tasse Mandeln:

• 1/2 Tasse Erdnüsse:

• 1 Tasse gemahlener Gurr (Jaggery)

• 2 Teelöffel Desi Ghee

• 1/2 Teelöffel grünes Kardamompulver:

• 1 Teelöffel Fenchelsamen:

• 1 Teelöffel Sesamsamen:

• 1 Teelöffel Honig:

Zubereitung

1. Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne 5 Minuten lang trocken rösten. Nun Mandeln hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten. Abkühlen lassen und die Haut von den Erdnüssen abziehen. Erdnüsse und Mandeln grob in zwei Hälften brechen. Ein Blech mit Alufolie auslegen und mit Öl beträufeln. Später wird dieses Blech verwendet, um die Krokantmischung darauf zu gießen.

2. 2 TL Desi Ghee in einer Pfanne erhitzen und Jaggery-Pulver hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis der Jaggery schmilzt und eine hellgoldbraune Farbe annimmt. Gegebenenfalls ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um eine Paste herzustellen. Honig, Fenchelsamen und Kardamompulver zur Jaggery-Paste geben. Erdnüsse und Mandelhälften unter die Paste mischen. Alle Zutaten 1 Minute lang verrühren. Nun die Jaggery-/Krokantpaste auf die Folie gießen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Die Mischung mit einem Spatel flachdrücken und 30 Minuten abkühlen lassen. Fertig ist der Jaggery-Krokant oder Gajjak oder Chikki.

Über

Indiens beliebtester süßer Wintersnack, der nach dem Abendessen oder jederzeit mit einer Tasse heißem Chai genossen wird ...!!!

Ertrag

3,0