Gajar Matar Ke Tarkari

Zutaten

• 500 g Karotten

• 500 g Erbsen

• 4 Knoblauchzehen

• 5 cm Ingwer

• 1 große grüne Chilischote

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1/2 Teelöffel Korianderpulver

• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver

• Salz nach Geschmack

• 2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Karotten waschen und schälen, Erbsen aus den Schoten nehmen, Ingwer und Knoblauch zerdrücken, grüne Chilischoten hacken.

2. Kadai erhitzen, Öl hinzufügen und 2 Minuten lang erhitzen, dann Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen.

3. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen, umrühren und Karotten und Erbsen hinzufügen, gut vermischen.

4. Alle trockenen Gewürze hinzufügen, vermischen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang kochen, bis alles gar ist.

5. Mit gehackten grünen Korianderblättern garnieren.

6. Heiß mit Paranthas oder Roti servieren.

Ertrag

16 Portionen

Zutaten

• 3 mittelgroße Karotten, gut geschrubbt, aber nicht geschält

• 2 kleine Knoblauchzehen

• 25 g Hartkäse wie Parmesan, gerieben

• 1 EL Rot- oder Weißweinessig

• 2 TL getrockneter Oregano oder 2 EL frischer Oregano

• 1 TL getrockneter Thymian

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Karotten in Stücke schneiden und in ein paar Esslöffeln Wasser dämpfen, bis sie gut durchgegart sind (in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Das Kochwasser aufbewahren. Knoblauch und 1/3 Tasse Karottenkochwasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Die Kräuter, das Öl, die Karotten und den Essig hinzufügen und mixen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen. Den Käse unterrühren und sofort servieren.

Über

Inspiriert von meinem ersten Geschmack von Skordalia an der Bar eines trendigen Restaurants, hat dieser Aufstrich einen starken Knoblauchgeschmack, wenn er frisch zubereitet wird. Probieren Sie ihn auf Sandwiches (meine Mutter verwendet ihn anstelle von Mayonnaise), Crackern oder gegrillten Lammkoteletts; mit rohem Gemüse oder auf Dreiecken von Fladenbrot. Nach 24 Stunden wird er milder und kann mit Brühe verdünnt werden, um stattdessen eine Suppe zuzubereiten. Knoblauch-Karotten-Aufstrich und weitere Aufstriche finden Sie in One Bowl: Simple Healthy Recipes for One von Stephanie Bostic.

Ertrag

1-2 Portionen

Zutaten

• 450 g Lammhackfleisch

• 1 kleine Karotte, gerieben (ca. ¼ Tasse)

• 1 EL frischer Ingwer, gerieben

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 TL Sesamöl

• Salz und Pfeffer

• 1 EL Pflanzenöl

• 2 EL Hoisinsauce

• 100 g Glasnudeln

• 8 Baby-Salatherzen oder andere kleine Salatblätter

• Für den würzigen Krautsalat:

• 250 g / 8,8 oz. / 2 Tassen Krautsalatmischung

• 2 EL Mayonnaise

• 1 EL Limettengurke (oder 2 TL Limettensaft + 1 TL asiatische scharfe Sauce, wie Sriracha)

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mayonnaise und Limettengurke verrühren. Krautsalatmischung dazugeben und vermengen, bis sie überzogen ist. Beiseite stellen.

2. In einer großen Schüssel Lammhackfleisch, Karotte, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.

3. Mit etwa 1 EL pro Stück etwa 24 Bällchen formen.

4. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind.

5. Während die Fleischbällchen braten, die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

6. In einer großen Schüssel die Hoisinsauce mit 2 EL Wasser verrühren. Fleischbällchen dazugeben und vermengen, bis sie überzogen sind.

7. Jeweils 2 Baby-Salatherzen auf einen Teller legen. Mit Nudeln, Krautsalat und Fleischbällchen belegen.

8. Guten Appetit!

Über das Rezept

Verwandeln Sie einfache Fleischbällchen in klebrige, hoisin-glasierte Köstlichkeiten in diesem asiatisch inspirierten Salat.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 1,36 kg Weißkohl, geraspelt

• 236 ml Karotten, geraspelt

• 2,5 ml gemahlene Lorbeerblätter

• 10-15 schwarze Pfefferkörner

• 1 Liter Wasser

• 2 Esslöffel Salz

• 1,5 Esslöffel Zucker

• 236 ml Preiselbeeren

Zubereitung

1. Das Einlegen des Kohls nach diesem Rezept dauert 3-4 Tage. Bei mir dauert es 3 Tage, bei dir kann es schneller oder langsamer gehen, alles hängt vom Ort und der Temperatur in deinem Haus ab. Der Kohl muss an einem dunklen und warmen Ort „stehen“ und du musst einen Behälter zum Einlegen wählen, der den Kohl während des Einlegens gepresst und warm hält.

2. Schritt 1. Den Kohl und die Karotten raspeln. (Karotten sollten vorher geschält und gewaschen werden). Karotten und Kohl ausdrücken und mischen, in einen Einlegebehälter geben.

3. Schritt 2. Die Einlegemischung zubereiten: Wasser vorheizen, wenn es kocht, Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzufügen. Warten, bis es wieder kocht und das Gas abdrehen. Die Mischung abkühlen lassen und in den Behälter mit dem Kohl gießen.

4. Schritt 3. Die Pfefferkörner nehmen und so viele wie gewünscht in den Kohl geben. Den Kohl pressen und an einen dunklen, warmen Ort stellen. (Ich stelle ihn unter einen Wok-Bräter auf meinen Kühlschrank)

5. Schritt 4: Jeden Tag umrühren, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

6. Schritt 5. Am 3. oder 4. Tag auf Bereitschaft prüfen. Der Kohl sollte einen leichten Schaum oben haben. Nicht viel.

7. Wenn der Kohl fertig ist, eine Handvoll davon nehmen, ausdrücken und in einen anderen sauberen Behälter geben. Wenn du den ganzen Kohl in einen neuen Behälter gegeben hast, gib gewaschene Preiselbeeren darauf und decke ihn mit einem Deckel ab.

8. Servieren:

9. Um das hausgemachte Sauerkraut zu servieren, einfach die Zwiebel fein hacken, so viel Kohl aus dem Behälter nehmen, wie du brauchst. Salz und Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles sehr gut vermischen. Mit Kartoffelpüree und einem Vogel servieren.

10. Guten Appetit!

11. P.S. Du kannst mit diesem Sauerkraut Suppe kochen oder einen Kuchen backen, sowie viele Salate machen. Lass es mich dir einfach in meinen nächsten Beiträgen zeigen.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

Über

Ich wette, du hast Sauerkraut im nächsten Supermarkt gekauft, um Hotdogs zu machen. Es ist sauer...mmm, sehr sauer, mit viel Flüssigkeit in einem Beutel...im Allgemeinen ist Sauerkraut, das in Geschäften verkauft wird, nicht nach meinem Geschmack, ich denke, du hast es bemerkt. Und vielleicht ist nichts falsch daran, ich liebe einfach Sauerkraut mit Preiselbeeren und Zwiebeln und Sonnenblumen-/oder Olivenöl. Es ist das beste Wintergericht für die Familie. Es ist auch toll für Weihnachten. Es ist leicht und passt hervorragend zu Fleisch und Kartoffelpüree oder Fisch. Alles in allem wirst du es beim ersten Bissen lieben, denn es ist das beste, das du je essen wirst!

Ertrag

4 Teller