Gajar ki Kheer/ Indischer Milchreis mit Karotten - de.menuplease.xyz

Gajar ki Kheer/ Indischer Milchreis mit Karotten

Zutaten

  • Für den Gajar ki Kheer (3-4 Personen)

  • 1 Liter Vollmilch

  • 3 gehäufte Esslöffel Reis (Wenn Sie langen Basmati verwenden, sollten Sie ihn zuerst zerkleinern)

  • 2 gehäufte Esslöffel Zucker

  • Einige Safranfäden

  • 2-3 gemahlene grüne Kardamom

  • Eine halbe Karotte, geschält und gerieben

Zubereitung

  1. Bringen Sie die Milch in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen und geben Sie den Zucker hinzu.

  2. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren.

  3. Die Milch wird eindicken und es ist sehr wichtig, gelegentlich umzurühren. Der Reis wird langsam gekocht.

  4. Kochen Sie mindestens 30 Minuten lang oder bis der Reis gekocht ist und die Menge auf etwa die Hälfte reduziert ist.

  5. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten lang, bis sie gekocht sind (nicht zu matschig) und der Kheer rosa aussieht.

  6. Fügen Sie Kardamom und Safran gleichzeitig hinzu und kochen Sie etwa zwei Minuten lang weiter.

  7. Vom Herd nehmen und warm servieren oder etwas abkühlen lassen und gekühlt servieren.

  8. PS: Ich habe dafür begeisterte Kritiken erhalten; obwohl mein Vater es einen Tag später, als er es hatte, etwas mehr gekocht haben könnte. Tipp: Probieren Sie die Konsistenz des Reises, bevor Sie ihn vom Herd nehmen - er muss matschig sein.

Über

Ich habe sehr schöne Wintererinnerungen an Gajar ki Kheer, der bei meinen Eltern zu Hause mit Karotten zubereitet wurde. Es ist wie der normale Kheer, aber mit einem Schuss Karotten, um etwas Farbe hinzuzufügen. Es wird nur im Winter hergestellt und ist wunderbar, besonders wenn es frisch und warm gegessen wird. Traditioneller Kheer hat seinen Ursprung in Indien und wird mit Milch und Reis hergestellt. Aufgrund der vielseitigen regionalen Natur Indiens sind in verschiedenen Teilen des Landes verschiedene Versionen von Kheer erhältlich; Payassam in Südindien (hergestellt mit Jaggery und Kokosmilch) und in Bengalen (mit Fadennudeln und Jaggery). Ich gehe davon aus, dass dies die Punjabi-Version aus Nordindien ist, die von strengen Wintern heimgesucht wird. Das Besondere daran ist, dass sein Charme nur im Hochwinter liegt, wenn leuchtend rote Karotten auf dem Markt erhältlich sind.

Ausbeute: Keine

Автор: Tanya Kohli