Gajar Ka Halwa

Zutaten

• 1 Kilogramm Karotten

• 1 Liter Milch

• 250 Gramm Mawa (Khoya)

• 3 Tassen Zucker

• 2 Tassen Ghee

• 1/4 Tasse gehackte Trockenfrüchte nach Wahl

• ein paar ganze Mandeln und Cashewnüsse

• Kardamompulver

Zubereitung

1. Karotten waschen, schälen und raspeln.

2. Einen Topf mit schwerem Boden oder einen Kadai nehmen.

3. Ghee in der Pfanne erhitzen und ein paar Mandeln und Cashewnüsse darin braten.

4. Herausnehmen und beiseite stellen.

5. Nun die geriebenen Karotten dazugeben und gut umrühren.

6. Milch dazugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Milch eingedickt ist.

7. Nun den Zucker dazugeben und gut verrühren.

8. Geriebenes Mawa oder Khoya dazugeben und gut verrühren.

9. Kardamompulver und gehackte Nüsse dazugeben.

10. So lange rösten, bis sich das Ghee absetzt.

11. Gebratene Nüsse dazugeben und heiß servieren.

Über das Rezept

Diese besondere Süßspeise ist in Indien im Winter sehr beliebt. Sie ist sehr gesund und nahrhaft für Kinder und ein warmer Pudding, den man unbedingt probieren sollte. Lass mich wissen, wie er dir schmeckt...

Ertrag

6 Bis 10 Portionen

Zutaten

• 500 g Karotten

• 500 g Erbsen

• 4 Knoblauchzehen

• 5 cm Ingwer

• 1 große grüne Chilischote

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1/2 Teelöffel Korianderpulver

• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver

• Salz nach Geschmack

• 2 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Karotten waschen und schälen, Erbsen aus den Schoten nehmen, Ingwer und Knoblauch zerdrücken, grüne Chilischoten hacken.

2. Kadai erhitzen, Öl hinzufügen und 2 Minuten lang erhitzen, dann Kreuzkümmel hinzufügen und knistern lassen.

3. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen, umrühren und Karotten und Erbsen hinzufügen, gut vermischen.

4. Alle trockenen Gewürze hinzufügen, vermischen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang kochen, bis alles gar ist.

5. Mit gehackten grünen Korianderblättern garnieren.

6. Heiß mit Paranthas oder Roti servieren.

Ertrag

16 Portionen

Zutaten

• 3 mittelgroße Karotten, gut geschrubbt, aber nicht geschält

• 2 kleine Knoblauchzehen

• 25 g Hartkäse wie Parmesan, gerieben

• 1 EL Rot- oder Weißweinessig

• 2 TL getrockneter Oregano oder 2 EL frischer Oregano

• 1 TL getrockneter Thymian

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Karotten in Stücke schneiden und in ein paar Esslöffeln Wasser dämpfen, bis sie gut durchgegart sind (in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Das Kochwasser aufbewahren. Knoblauch und 1/3 Tasse Karottenkochwasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut vermischen. Die Kräuter, das Öl, die Karotten und den Essig hinzufügen und mixen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen. Den Käse unterrühren und sofort servieren.

Über

Inspiriert von meinem ersten Geschmack von Skordalia an der Bar eines trendigen Restaurants, hat dieser Aufstrich einen starken Knoblauchgeschmack, wenn er frisch zubereitet wird. Probieren Sie ihn auf Sandwiches (meine Mutter verwendet ihn anstelle von Mayonnaise), Crackern oder gegrillten Lammkoteletts; mit rohem Gemüse oder auf Dreiecken von Fladenbrot. Nach 24 Stunden wird er milder und kann mit Brühe verdünnt werden, um stattdessen eine Suppe zuzubereiten. Knoblauch-Karotten-Aufstrich und weitere Aufstriche finden Sie in One Bowl: Simple Healthy Recipes for One von Stephanie Bostic.

Ertrag

1-2 Portionen

Zutaten

• 450 g Lammhackfleisch

• 1 kleine Karotte, gerieben (ca. ¼ Tasse)

• 1 EL frischer Ingwer, gerieben

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 TL Sesamöl

• Salz und Pfeffer

• 1 EL Pflanzenöl

• 2 EL Hoisinsauce

• 100 g Glasnudeln

• 8 Baby-Salatherzen oder andere kleine Salatblätter

• Für den würzigen Krautsalat:

• 250 g / 8,8 oz. / 2 Tassen Krautsalatmischung

• 2 EL Mayonnaise

• 1 EL Limettengurke (oder 2 TL Limettensaft + 1 TL asiatische scharfe Sauce, wie Sriracha)

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mayonnaise und Limettengurke verrühren. Krautsalatmischung dazugeben und vermengen, bis sie überzogen ist. Beiseite stellen.

2. In einer großen Schüssel Lammhackfleisch, Karotte, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.

3. Mit etwa 1 EL pro Stück etwa 24 Bällchen formen.

4. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind.

5. Während die Fleischbällchen braten, die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

6. In einer großen Schüssel die Hoisinsauce mit 2 EL Wasser verrühren. Fleischbällchen dazugeben und vermengen, bis sie überzogen sind.

7. Jeweils 2 Baby-Salatherzen auf einen Teller legen. Mit Nudeln, Krautsalat und Fleischbällchen belegen.

8. Guten Appetit!

Über das Rezept

Verwandeln Sie einfache Fleischbällchen in klebrige, hoisin-glasierte Köstlichkeiten in diesem asiatisch inspirierten Salat.

Ertrag

4 Portionen