Gado Gado Erdnusssauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 225 Gramm stückige Erdnussbutter

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt

• 2 kleine Schalotten, gehackt

• 1/2 Teelöffel Chilipulver

• 1/2 Teelöffel brauner Zucker

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 500 Milliliter Wasser

• Saft einer Limette

Zubereitung

1. In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.

2. Schalotten hinzufügen und weiter anbraten, bis sie weich sind.

3. Als nächstes Erdnussbutter und Wasser hinzufügen und gründlich verrühren; kochen, bis die ersten Blasen aufsteigen.

4. Chilipulver, Sojasauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen.

5. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen; dabei häufig umrühren.

Über

Gado Gado ist ein indonesisches Gemüsegericht, das mit einer Erdnusssauce serviert wird. Diese Sauce eignet sich auch hervorragend zu gedämpftem Gemüse oder Reis. Dickere Sauce kann als Dip für Obst und Gemüse verwendet werden.

Ertrag

6,0 Portionen

Zutaten

• 125 ml Sahne

• 60 ml Saure Sahne

• 255 g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Sahne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren. Die Mischung in eine Glasschüssel über die Schokolade gießen und glatt rühren.

Zutaten

• 1 Esslöffel Koriander, gemahlen

• 1 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Cayennepfeffer, gemahlen

• 1 Esslöffel Fenchelsamen, gemahlen

• 1 Esslöffel Ingwer, gemahlen

• 1 Esslöffel Kardamom, gemahlen

• 1 Teelöffel Nelken, gemahlen

• 1 Esslöffel Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem kleinen Glas vermischen. Abdecken und bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat lagern.

Hinweis

Ca. 8 Esslöffel

3. Ertrag

1,0 Portionen

Ertrag

Zutaten

• 4 Esslöffel mildes, leichtes Olivenöl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 kleine rote oder grüne Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 2 Tassen brauner Rohreis

• 1 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel

• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 4 Tassen kochendes Wasser

• 1 Tasse grüne Bohnen, frisch oder gefroren, in 4 cm große Stücke geschnitten

• 1 Tasse Karotten, in 4 cm lange Streifen geschnitten

• 3/4 Tasse Brokkoliröschen

• 3/4 Tasse Blumenkohlröschen

• 1 Tasse gewürfelte Kartoffeln

• 1/2 Tasse grüne Erbsen, frisch oder gefroren

• 1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse

Zubereitung

1. 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und rote oder grüne Paprika 5 Minuten lang anbraten. Reis hinzufügen und umrühren, bis er mit Öl überzogen ist.

2. Ingwer, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel hinzufügen und 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze rühren.

3. Das kochende Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser wieder kocht, grüne Bohnen, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

4. Unmittelbar vor dem Servieren den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Nüsse anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Über das Biryani streuen.

Info

Biryani ist eine Form des Reispilafs aus Nordindien. Es ist eine Schatzkiste aus Gemüse, Gewürzen und Nüssen. Diese Version wird mit braunem Reis zubereitet.

Ertrag

4 Portionen