Gado Gado

Zutaten

• 2 mittelgroße Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten (2 bis 3)

• 250 Gramm grüne Bohnen ohne Fäden, geputzt

• 1 große Paprika (Farbe nach Wahl), in Streifen geschnitten (1 Stück)

• 1 Telegraphengurke, geschält, entkernt und in Streifen geschnitten

• 100 Gramm Tofu, in Würfel geschnitten oder Tempeh (optional)

• 50 Gramm Sojasprossen

• 4 hartgekochte Eier, geviertelt

• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und in Würfel geschnitten (2 bis 3)

• 2 Esslöffel zerstoßene Erdnüsse zum Garnieren

• Korianderblätter zum Garnieren

• 2 Frühlingszwiebeln (nur die grünen Teile), gehackt

• 1 Esslöffel Erdnussöl

• 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, weiße Teile

• 1 Teelöffel gehackter Ingwer

• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1 Teelöffel Chilisauce (oder gehackte frische oder getrocknete Chili)

• 2 Esslöffel Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 2 gehäufte Esslöffel knusprige Erdnussbutter

• 1 Teelöffel Garnelenpaste oder Fischsauce (optional)

• 1 Teelöffel Zucker (vorzugsweise Palmzucker, aber auch andere Sorten sind möglich)

• 2 Teelöffel indonesische Sojasauce (Kecap manis)

• 2 Teelöffel Kokosmilch (2 bis 3)

Zubereitung

1. Karotten und Bohnen blanchieren, indem man sie in kochendes Wasser taucht. Nach einer Minute herausnehmen und in eiskaltes Wasser tauchen, um sie abzukühlen. Abtropfen lassen.

2. Diesen Vorgang mit den Sojasprossen wiederholen, sie aber nach 10 Sekunden herausnehmen.

3. Das gesamte Gemüse, die Eier und den Tofu in separaten Häufchen auf einer großen Servierplatte anrichten, wobei die hartgekochten Eier in der Mitte liegen.

4. Mit heißer Erdnusssauce (siehe unten) beträufeln und mit Erdnüssen, Korianderblättern und Frühlingszwiebeln garnieren.

5. ERDNUSSSAUCE: Das Erdnussöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und zwei Minuten lang kochen. Den Knoblauch nicht anbrennen lassen. Chili (optional) hinzufügen und umrühren.

6. Die Brühe hinzufügen und umrühren, dann die Erdnussbutter, die Fischsauce oder die Garnelenpaste, den Zucker und die Sojasauce. Kokosmilch hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

7. Zum Servieren... Eine Platte mit Karotten, Gurken, Sojasprossen, Paprika, Tofu, hartgekochten Eiern und Kartoffeln anrichten und die Erdnusssauce darüber gießen.