Fudge Yummies

Zutaten

• 113 Gramm Butter oder Margarine

• 28 Gramm ungesüßte Schokolade

• 225 Gramm Zucker

• 225 Gramm Mehl

• 2 Tassen gehackte Nüsse

• 5 Gramm Backpulver

• 5 Milliliter Vanille

• 2 Eier

• 227 Gramm Frischkäse * siehe Hinweis

• 113 Gramm Zucker

• 30 Gramm Mehl

• 57 Gramm weiche Butter oder Margarine

• 5 Milliliter Vanille

• 57 Gramm gehackte Nüsse

• 170 Gramm halbsüße Schokoladenstückchen

• 1 Ei

• 2 Tassen Miniatur-Marshmallows

• 57 Gramm Butter

• 28 Gramm ungesüßte Schokolade

• 57 Gramm Milch

• 450 Gramm Puderzucker

• 5 Milliliter Vanille

• 57 Gramm verbleibender Frischkäse

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Form einfetten und mit Mehl bestäuben. In einem großen Topf bei schwacher Hitze 113 Gramm Butter und 28 Gramm Schokolade schmelzen. Die restlichen Zutaten der Riegel hinzufügen und gut vermischen. In die vorbereitete Form geben. In einer kleinen Schüssel 170 Gramm Frischkäse mit den nächsten 5 Zutaten vermengen. Rühren, bis die Masse glatt und luftig ist. Nüsse unterrühren. Über die Schokoladenmischung streichen.

2. Mit Schokoladenstückchen bestreuen. 25-35 Minuten backen. Mit Marshmallows bestreuen und weitere 2 Minuten backen. In einem großen Topf bei schwacher Hitze 57 Gramm Butter, 28 Gramm Schokolade, die restlichen 57 Gramm Frischkäse und die Milch schmelzen. Puderzucker einrühren, bis die Masse glatt ist. Sofort über die Marshmallows gießen und verrühren.

3. • 57 Gramm Frischkäse für das Frosting aufbewahren.

Ertrag

3,0 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

• 170 Gramm Packung Schokoladenchips

• 1 Ei

• 1 Tasse Puderzucker

• 3 Tassen Miniatur-Marshmallows

• 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln

Zubereitung

1. Butter und Schokoladenchips bei schwacher Hitze schmelzen.

2. Vom Herd nehmen und Marshmallows, Ei und Puderzucker hinzufügen.

3. Kleine 8 cm große Kugeln formen.

4. Jede Kugel in Kokosraspeln wälzen, um sie zu bedecken, und einzeln auf ein Backblech legen, um sie abkühlen zu lassen.

Info

Dies ist das Rezept für die No-Bake-Kekse meiner Großmutter. Die Frauen in unserer Familie kommen jedes Jahr zur Weihnachtszeit zusammen und backen sie zusammen mit unseren traditionellen norwegischen Keksen, aber diese sind immer meine Lieblingsplätzchen! Und sie sind super einfach!

Zutaten

• 225 g Seidentofu, abgetropft

• 190 g plus 75 g ungebleichtes weißes Mehl

• 160 ml Wasser

• 300 g Zucker

• 5 g Salz

• 5 ml Vanilleextrakt

• 180 g ungesüßter Kakao

• 120 ml Pflanzenöl

• 5 g Backpulver

Zubereitung

1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 x 23 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Tofu in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. In einem kleinen Topf 80 g Mehl mit Wasser glatt rühren. Das pürierte Tofu einrühren, bis es sich vermischt hat. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang erhitzen, bis es durchgewärmt ist. In eine mittelgroße Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

3. Zucker, Salz und Vanille hinzufügen und gut verrühren. In einer kleinen Schüssel Kakao und Öl verrühren und dann in die Tofu-Mischung einrühren. Die restlichen 190 g Mehl und das Backpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die vorbereitete Form geben.

4. Backen, bis die Oberseite trocken ist und beim leichten Drücken leicht zurückfedert, etwa 25 Minuten. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen, dann in Riegel schneiden.

Info

Tofu ersetzt Eier und Butter, ohne den köstlich-reichhaltigen Geschmack oder die schokoladige Textur zu beeinträchtigen.

Ertrag

24 Portionen

Zutaten

• 170 g (1 1/2 Stangen) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 340 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

• 6 große Eier, bei Zimmertemperatur

• 380 g Kristallzucker

• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

• 325 g Allzweckmehl

• 1/4 Teelöffel Salz

• 24 Miniatur-Erdnussbutterbecher mit Schokoladenüberzug

• 225 g Vollmilchschokolade, in Stücke gebrochen

• 1/4 Tasse kochendes Wasser

• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1/4 Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform mit Aluminiumfolie auslegen, so dass die Folie 5 cm über die beiden langen Seiten der Form hinausragt. Den Boden und die Seiten der mit Folie ausgelegten Form leicht einfetten.

2. Butter und Schokolade gemäß den Anweisungen zum Schmelzen in den Tipps zum Schmelzen von Schokolade schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

3. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die abgekühlte Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Vanille einrühren. Mehl und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche mit einem Gummispatel glatt streichen. Die Erdnussbutterbecher gleichmäßig über den Teig verteilen, in vier Reihen mit jeweils sechs Bechern. Leicht auf jeden Becher drücken. Den restlichen Teig in die Form gießen und vorsichtig über den Erdnussbutterbechern verteilen. Die Brownies 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

5. Die Brownies in der Form vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Brownies mit den beiden Enden der Folie als Griffe aus der Form heben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

6. Die Vollmilchschokolade in eine Küchenmaschine mit dem Metallschneideblatt geben. 10 bis 20 Sekunden lang verarbeiten, bis sie fein gehackt ist. Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Das kochende Wasser über die Schokolade gießen. Die Mischung 30 Sekunden lang stehen lassen, damit die Schokolade schmilzt. Vorsichtig verquirlen, bis sie glatt ist. Vanille einrühren.

7. Die Plastikfolie von den Brownies entfernen und auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller stürzen. Die Folie vorsichtig abziehen. Die Brownies erneut auf eine glatte Oberfläche stürzen und gleichmäßig in 24 Quadrate schneiden, so dass jeder Brownie einen Erdnussbutterbecher in der Mitte hat. Zum Servieren einen Brownie auf jeden Dessertteller legen, mit etwas Milchschokoladensauce beträufeln und mit einigen gehackten Erdnüssen bestreuen.

Über das Rezept

Die Sauce erst zubereiten, wenn die Brownies gekühlt sind! Die Sauce ist optional - die Brownies sind auch ohne sie köstlich. ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten plus Back-, Abkühl- und Kühlzeiten.

Ertrag

24 Stück