„Vergessene“ Minestrone

Zutaten

• 450 g mageres Rindfleisch zum Schmoren

• 1,5 Liter Wasser

• 1 Dose Tomaten mit Saft (800 g)

• 1 Rinderbouillonwürfel

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 2 Esslöffel getrocknete gehackte Petersilie

• 2 1/2 Teelöffel Salz (optional)

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Thymian

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Tassen Kohl, fein gehackt

• 1 Dose Kichererbsen (450 g), abgetropft

• 1 Tasse ungekochte kleine Ellbogen- oder Muschelnudeln

• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

Zubereitung

1. Rindfleisch, Wasser, Tomaten, Bouillon, Zwiebel, Petersilie, Salz, Thymian und Pfeffer in einem Slow Cooker vermischen. Abdecken und 7 bis 9 Stunden auf NIEDRIG garen, oder bis das Fleisch zart ist.

2. Zucchini, Kohl, Bohnen und Makkaroni hinzufügen; 30 bis 45 Minuten lang auf HOCH, abgedeckt, garen, oder bis das Gemüse zart ist. Einzelne Portionen nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 225 g Hackfleisch - (bis 450 g)

• 330 g Speck in kleine Stücke geschnitten

• 1 Tasse gehackte Zwiebel

• 2 Unzen Dose Schweinefleisch und Bohnen - (31 Stück)

• 1 Dose Kidneybohnen - (450 g) abgetropft

• 1 Dose Butterlimas - (450 g) abgetropft

• 1 Tasse Ketchup

• 1/4 Tasse brauner Zucker

• 1 Esslöffel flüssiger Rauch

• 3 Esslöffel weißer Essig

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Hackfleisch in der Pfanne anbraten; Fett abgießen und das Rindfleisch in den Schongarer geben. Speck und Zwiebeln anbraten; Fett abgießen. Speck, Zwiebeln und die restlichen Zutaten in den Schongarer geben. Gut umrühren.

2. Zugedeckt 4 bis 9 Stunden auf NIEDRIG garen.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 2 kg Lammschulter

• 25 g gehackter frischer Oregano

• 4 g getrockneter Oregano

• 15 ml geriebene Zitronenschale

• 2,5 g Salz, aufgeteilt

• 280 g frischer Spinat, gehackt

• 1,2 l heißer gekochter Orzo

• 60 g ungekochter Orzo

• 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (ca. 115 g)

• Oregano-Zweige, optional

• Zitronenscheiben, optional

Zubereitung

1. Fett vom Lammfleisch abschneiden. Lammfleisch in einen langsamen Kocher geben und mit Oregano, Schale und 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Saft hineingießen; das Lammfleisch mit Spinat bedecken. Mit Deckel abdecken; 1 Stunde bei hoher Hitze kochen. Die Hitzeeinstellung auf niedrig reduzieren; 7 Stunden kochen. Spinat und Lammfleisch aus dem langsamen Kocher nehmen, Kochflüssigkeit aufbewahren; abkühlen lassen. Fleisch von den Knochen lösen; Knochen, Fett und Knorpel wegwerfen. Fleisch hacken.

2. Einen Plastikbeutel mit Reißverschluss in einen 2-Tassen-Messbecher legen. Bratensaft in den Beutel gießen und 10 Minuten stehen lassen (Fett steigt nach oben). Beutel verschließen; vorsichtig eine untere Ecke des Beutels abschneiden. Bratensaft in eine große Schüssel abgießen, dabei aufhören, bevor die Fettschicht die Öffnung erreicht; Fett wegwerfen.

3. 1/4 Teelöffel Salz, Lammfleisch, Spinat, Orzo und Feta zu den abgetropften Bratensaft geben. Mit Oregano-Zweigen und Zitronenscheiben garnieren, falls gewünscht.

4. Ausbeute: 8 Portionen (5Portionsgröße: 1 Tasse).

Zutaten

• 2 Lauchzwiebeln (gehackt und gewaschen)

• 1 Tasse in Scheiben geschnittene weiße Champignons

• 60 ml Pflanzenöl

• 5 cm Granny-Smith-Äpfel (in Spalten geschnitten)

• 700 ml Apfelsaft oder -most

• 200 ml Kokosmilch

• 2 Teelöffel Currypulver

• 1/2 Teelöffel Kurkuma

• 2 Packungen Chavrie-Frischziegenkäse (1 Packung zum Garnieren aufbewahren)

Zubereitung

1. Lauchzwiebeln und Champignons in Pflanzenöl in einem schweren Saucentopf anschwitzen, bis sie weich sind (ohne Farbe).

2. Äpfel, Apfelsaft, Kokosmilch, Currypulver und Kurkuma hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

3. Den Chavrie® hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den gesamten Inhalt in einen Mixer geben und pürieren oder mit einem Stabmixer pürieren.

5. Durch ein feines Sieb passieren. Und warm halten.

6. Heiß servieren.

7. Mit Apfelscheiben oder einem Klecks Chavrie® garnieren.

Über

Dies ist ein großartiges Rezept mit einem indischen Geschmack! Der Frischziegenkäse verleiht der Suppe einen cremigen, samtigen Geschmack und ergänzt die süßen Äpfel! Guten Appetit!

Ertrag

0 Tasse