Lieblings-Fajitas

Zutaten

• 1 Pfund Steak, Filet (entbeint) - 2,5 cm

Zubereitung

11. /4 Tasse Öl, Gemüse 1/4 Tasse Weinessig, Rot 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Oregano, getrocknete Blätter 1 Teelöffel Chilipulver 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 1/2 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 10 große Tortillas, Mehl 2 große Zwiebeln - in Scheiben geschnitten 2 mittelgroße Paprika, grün/rot - 0,6 cm 2 Esslöffel Öl, Gemüse 1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben* 8 Unzen Picante-Sauce Guacamole * 3/4 Tasse Sauerrahm2 Verwenden Sie Monterey Jack-Käse, wenn Sie es vorziehen.**Verwenden Sie hausgemachte oder gekaufte Guacamole, etwa 1 1/2 Tassen. 1. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Steak ab. Stechen Sie das Steak an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Mischen Sie 1/4 Tasse Öl, Weinessig, Zucker, Oregano, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. In eine 8 Zoll große quadratische Auflaufform geben. Legen Sie das Rindfleisch in die Schüssel und wenden Sie es, um alle Seiten mit der Marinade zu bestreichen.3. Bedecken Sie die Schüssel und stellen Sie sie 8-12 Stunden in den Kühlschrank, wobei Sie das Rindfleisch gelegentlich wenden. 2. Wickeln Sie die Tortillas in Folie ein und erhitzen Sie sie im Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 15 Minuten lang oder bis sie warm sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und halten Sie sie warm, indem Sie sie in Folie lassen. 3. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und bewahren Sie die Marinade auf. Stellen Sie den Ofen auf Grill ein. Grillen Sie das Rindfleisch etwa 8 Minuten lang etwa 8 cm von der Hitze entfernt, bis es braun ist. Wenden Sie es und bestreichen Sie es mit Marinade; grillen Sie es weitere 8 Minuten oder bis es so gar ist, wie Sie es bevorzugen. Insgesamt 16 Minuten ergeben ein mittelgares Rindfleisch. 4. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und legen Sie es auf eine Servierplatte. Schneiden Sie das Rindfleisch in sehr dünne diagonale Streifen.

Ertrag

5 Portionen Mit Jeweils 2 Fajitas.

Zutaten

• 1 kleiner Kopf Römersalat in mundgerechte Stücke zerrissen

• 3 Tomaten, geschnitten

• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 grüne Paprika, entkernt und gehackt

• 1 Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten

• 1 Tasse schwarze Oliven, griechisch

• 250 Gramm Feta-Käse in Scheiben geschnitten oder in Stücke geschnitten

• 60 ml Olivenöl

• 2 Esslöffel Essig

• 1 Prise Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gemüse, Oliven und Käse kalt stellen. Dressing-Zutaten vermischen. Vor dem Servieren alle Gemüsesorten und Oliven vermengen. Mit Käse garnieren und mit Dressing servieren.

Ertrag

6,0 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Zucker, geteilt

• 226 Gramm Frischkäse, weich

• 5 Eigelb, geschlagen

• 370 Milliliter Kondensmilch

• 370 Gramm gezuckerte Kondensmilch

• 370 Milliliter Wasser, gemessen in der Milchdose

• 1 Teelöffel Vanille

• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. 10 Esslöffel Zucker in eine schwere Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker in einen hellbraunen Sirup aufgelöst hat. Sofort in eine Flanpfanne oder eine flache Schüssel gießen und abkühlen und aushärten lassen. In einer Rührschüssel den Frischkäse geben; die geschlagenen Eigelb hinzufügen. Beide Milchsorten, Wasser, Vanille, den restlichen Zucker und Salz einrühren. Mit dem karamellisierten Zucker vermischen und in eine Pfanne mit heißem Wasser stellen. Bei 175 Grad Celsius 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden backen.

2. Hinweis - Der Flan sieht weich aus, wird aber im Kühlschrank fest. Achten Sie darauf, dass er gründlich gekühlt wird; es ist besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Wenn Sie ihn servieren möchten, stürzen Sie ihn auf einen flachen Teller, und der Flan löst sich leicht mit der Karamellsauce oben heraus. Nicht einfrieren.

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 2 Biberschwänze

• 125 ml Essig

• 1 Esslöffel Salz

• 2 Teelöffel Natron

• 60 g Mehl

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60 g Butter

• 60 ml Sherry oder Kochwein

• 1 Teelöffel trockener Senf

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Esslöffel Worcestersauce

Zubereitung

1. Biberschwänze häuten, gründlich reinigen und in einer Salzwasserlösung gut waschen. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dem 125 ml Essig und 1 Esslöffel Salz hinzugefügt werden.

2. Am nächsten Tag aus der Lake nehmen, waschen und dann mit einer Lösung aus 2 Teelöffeln Natron auf 2 Liter Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen.

3. Biberschwänze in gewürztem Mehl wenden. Butter in einer schweren Pfanne schmelzen und die Schwänze bei schwacher Hitze braten, bis sie zart sind.

4. Wein mit Senf, Zucker, Knoblauchpulver und Worcestersauce mischen. Zu den Biberschwänzen geben und 10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei häufig begießen.

5. Indian Affairs and Northern Development, Ottawa, Kanada

Ertrag

1 Portion