Fajitas Grande

Zutaten

• 900 g Hähnchenbrustfilets

• 1 große gelbe Zwiebel in Ringen

• 1 gelbe oder grüne Paprika in 1/4-Zoll-Streifen

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

• 1/2 Tasse Worcestershiresauce

• 1/2 Tasse Sojasauce

• 1 Teelöffel flüssiger Rauch

• 2 Teelöffel Pflanzenöl

• 1/2 Teelöffel Oregano

• 1/2 Teelöffel Thymian

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 3 Esslöffel Limettensaft

• 1 Schuss Tequila (optional, aber empfohlen)

• Gehackter frischer Koriander

• Geriebener Cheddar- und Jackkäse

• Sauerrahm

• Salsa

• Guacamole

• Salat

• Gehackte Tomaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in einen nichtmetallischen Behälter legen. Mit Zwiebelringen und Paprikastreifen belegen. Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel vermischen, gut verrühren und über das Fleisch und die Zwiebeln gießen. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. Das Fleisch und die Zwiebeln aus der Marinade nehmen, die Zwiebeln, Paprika und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch auf den Grill legen und oft mit der Marinade begießen und wenden. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Paprika in Butter anbraten und Salsa hinzufügen, damit sie feucht bleiben. Wenn die Hähnchenbrustfilets gar sind, in dünne Streifen schneiden und mit dem sautierten Gemüse in die Pfanne geben. Die Mehltortillas schnell auf dem Grill erhitzen. Dabei die Tortillas oft beobachten und wenden. Die Pfannenmischung heiß auf den warmen Mehltortillas mit 3 Fajita-Zutaten nach Wahl servieren.

Zutaten

• 100 ml Olivenöl

• (oder 8 EL ungesalzene Butter)

• 340 g Fadennudeln, Fadennudeln oder 3 bis 4 getrocknete oder konservierte Morita- oder Chipotle-Chilis, in Stücke geschnitten

• 900 g italienische Roma-Tomaten

• 8 Knoblauchzehen, geschält

• 1 große Zwiebel, grob gehackt

• 250 ml Wasser

• 2 TL Salz

• 1,5 l Gemüsebrühe (siehe *Hinweis)

• (oder 1,5 l Hühnerbrühe)

• 8 Scheiben Avocado, geschält und entkernt

• 1 Bund Koriander, nur die Blätter, gehackt

Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl oder die Butter erhitzen. Die Nudeln hinzugeben und unter häufigem Rühren goldbraun anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Die Chilis unterrühren und 2 Minuten weiterkochen.

2. In der Zwischenzeit Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Wasser und Salz in einem Mixer verrühren. Mixen, bis die Masse glatt ist. Tomatenpüree und Brühe zu den gebräunten Nudeln geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Nudeln weich sind und sich die Aromen vermischt haben, etwa 15 Minuten. Heiß mit den Avocado-Scheiben und dem Koriander als Garnitur servieren.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 3 Quitten

• 3 EL unraffiniertes Öl

• 1 EL Reismehl, gemischt mit 50 ml Wasser

• 50 g Sucanat

• 1/2 EL Zimt

• 1 TL gemahlene Nelken

• 3 EL Rosinen

• 1/2 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Rumextrakt

• Prise Meersalz

Zubereitung

1. Besuche meinen Blog für die vollständige Anleitung: http://gourmandelle.com/finger-lickin-good-stewed-quince-dessert/

Über

Ich kann nicht sagen, dass ich ein großer Fan von Quitten bin. Ich mag sie nicht roh, aber gekocht sind sie absolut fantastisch! Dies ist ein sehr einfaches Dessert und die Fülle an Aromen wird dich begeistern! Es ist perfekt für diese Jahreszeit.

Zutaten

• 227 g Baby Bell Pilze

• 1/2 Schalotte gehackt (ca. 1 EL) (optional)

• 5 Knoblauchzehen gehackt (ca. 1 EL) (optional)

• 125 ml Sherrywein (optional)

• 125 ml Franks RedHot Sauce - oder Sauce nach Wahl

• 125 ml Sojasauce

• Öl (optional)

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch anbraten, Sherry hinzufügen. Um die Hälfte reduzieren. Übrige Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis es fertig ist.

Über das Rezept

Dieses Rezept begann mit gleichen Teilen Rinderbrühe, scharfer Sauce und Sojasauce. Ich spiele immer wieder damit und ermutige Sie, dasselbe zu tun. Die neueste Version lässt mich an Teriyaki mit Schärfe anstelle von Süße denken. Also könnte ich beim nächsten Versuch etwas Ingwer und viel mehr Knoblauch hinzufügen. Ich denke auch darüber nach, einige Kräuter auszuprobieren, Oregano wird funktionieren, aber ich denke, ich hätte gerne etwas Holziges wie Rosmarin oder Thymian. Ich werde Updates hinzufügen, während ich fortfahre.

Ertrag

4