Fajita-Pita

Zutaten

• 8,2 kg RINDFLEISCH, OFENBRATEN, TK

• 25 g KNOBLAUCH, GETROCKNET, GRANULAT

• 0,5 kg TOMATEN, FRISCH

• 250 ml ZITRONE, FRISCH

• 2,3 kg ZWIEBELN, TROCKEN

• 227 g ZWIEBELN, TROCKEN

• 2,3 kg PAPRIKA, SÜß, GRÜN, FRISCH

• 30 g ZUCKER, GRANULIERT, 4,5 kg

• 250 g SCHMALZ, 1,4 kg

• 250 g SCHMALZ, 1,4 kg

• 30 g PFEFFER, SCHWARZ, 0,5 kg

• 10 g PFEFFER, ROT, GEMAHLEN

• 370 g PFEFFER, EINGELEGT, JALAPEÑO

• 75 g SALZ, SPEISESALZ, 2,3 kg

• 15 g SALZ, SPEISESALZ, 2,3 kg

Zubereitung

1. 1 REZEPT SALSA (REZEPTNR. O-25-2) ZUBEREITEN. FÜR SCHRITT 23 KÜHLEN.

2. RINDFLEISCH IN 0,6 cm DICKE SCHEIBEN SCHNEIDEN; SCHEIBEN IN 0,6 cm DICKE STREIFEN, 5-7,6 cm LANG, SCHNEIDEN.

3. ZITRONENSAFT ÜBER DAS RINDFLEISCH GIESSEN.

4. SALZ, KNOBLAUCH, ZWIEBELPULVER, SCHWARZER PFEFFER, KÜMMEL UND ROTEN PFEFFER MISCHEN; ÜBER DAS RINDFLEISCH STREUEN; GRÜNDLICH MISCHEN; ZUDECKEN; 1 STUNDE IM KÜHLSCHRANK MARINIEREN.

5. ZWIEBELN UND PAPRIKA IN GESCHMOLZENEM SCHMALZ ODER SALATÖL IM DAMPFKOCHER ODER BRATFEN CA. 10 MINUTEN ODER BIS SIE FAST DURCHSICHTIG SIND, ANBRATEN. FÜR SCHRITT 7 WARM HALTEN.

6. RINDFLEISCHSTREIFEN UNTER HÄUFIGEM WENDEN 1-2 MINUTEN AUF EINER LEICHT GEOFETTEN BRATPFANNE ANBRATEN.

7. GEFRORENES, AUFGETAUTES PITABROT HALBIEREN. 62,5 g (1/3 TASSE) RINDFLEISCHSTREIFEN UND 3 EL ZWIEBELN UND GRÜNE PAPRIKA IN JEDE PITAHÄLFTE GEBEN.

8. MIT SALSA SERVIEREN.

Hinweis

10. IN SCHRITT 1 KANN 1 REZEPT TACOSAUCE, REZEPTNR. O-25, FÜR SALSA, REZEPTNR. O-25-13, VERWENDET WERDEN.

11. IN SCHRITT 5 ERGEBEN 2,3 kg TROCKENE ZWIEBELN, A.P., 2,3 kg ZWIEBELSTREIFEN, 2,8 kg SÜSSE PAPRIKA, A.P., ERGEBEN 2,3 kg SÜSSE PAPRIKASTREIFEN.

12. IN SCHRITT 2 ERGEBEN 0,7 kg FRISCHE ZITRONEN (6 ZITRONEN), A.P., 250 ml ZITRONENSAFT.

13. IN SCHRITT 8 KÖNNEN FAJITAS MIT EINEM ZAHNSTOCHER SERVIERT WERDEN.

14. IN SCHRITT 7 RINDFLEISCHSTREIFEN IN CHARGEN VON NICHT MEHR ALS 25 PORTIONEN ANBRATEN.

15. IN SCHRITT 9 KANN SALSA ZUR SELBSTBEDIENUNG AN DER SERVIERLINIE PLATZIERT WERDEN.

16. IN SCHRITT 9 KÖNNEN FAJITAS MIT GUACAMOLE SERVIERT WERDEN. 1 REZEPT GUACAMOLE, REZEPTNR. M-25, ZUBEREITEN. JEDE PORTION: 2 EL (30 g).

17. SERVIERGRÖSSE: 1/2 PITA (

Zutaten

• 125 g Mehl

• 100 g brauner Zucker

• 1 Esslöffel Backpulver

• 1 Prise Salz

• 250 g Fasermüsli

• 1/2 Teelöffel Zimt

• 250 ml Milch

• 1 Ei

• 100 ml Öl

Zubereitung

1. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Salz, Müsli und Zimt vermischen. Milch, Ei und Öl hinzufügen. In Muffinförmchen füllen. Bei 200 Grad Celsius 25 Minuten backen.

Über

Eine köstliche Möglichkeit, mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen. Perfekt als schnelles Frühstück oder Snack für unterwegs.

Ertrag

9 Muffins

Zutaten

• 2 gelbe Kochbananen, geschält

• 3 Eier

• Prise Salz

• Prise getrocknete Kräutermischung

• 1 EL Kokosnussöl, geschmolzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt mixen.

3. Die Zutaten in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und etwa 20 Minuten lang in den Ofen stellen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

4. Herausnehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Über

Mit nur fünf Zutaten ist Kochbananenbrot super einfach, perfekt für Sandwiches und 100% Paleo!

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 450 g Vollkorn-Rotini-Nudeln

• 5 Puten-Hotdogs

• 7 Esslöffel ungesalzene Butter

• 6 Esslöffel Allzweckmehl

• 900 ml 2% Milch

• 2 Teelöffel getrockneter Senf

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/4 Teelöffel Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 280 g geriebener weißer Wisconsin-Cheddar

• 110 g geriebener extra scharfer Cheddar

• 1 Tasse italienische Semmelbrösel

• 1/4 Tasse Parmesankäse

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung al dente kochen (normalerweise 7-9 Minuten). Wenn die Hotdogs gefroren sind, in das kochende Wasser geben und eine Minute lang kochen. In einem schweren Saucentopf 6 EL Butter bei schwacher Hitze schmelzen und das Mehl einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Milch unter ständigem Rühren dazugeben und die Temperatur auf mittlere bis mittlere Hitze erhöhen. Die Milchmischung unter Rühren zum Kochen bringen, damit die Milch nicht anbrennt. Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und Senf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gelegentlich rühren, bis die Mischung eindickt. Nach Bedarf S & P anpassen.

2. Nudeln gründlich abtropfen lassen und Hotdogs in kleine mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Rührschüssel geben und Milchmischung, weißen Cheddar und scharfen Cheddar unterrühren.

3. Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten und alles in die Form geben. Semmelbrösel und Parmesan mischen und über die Nudeln streuen. Die restlichen EL Butter in Stücke schneiden und auf den Semmelbröseln verteilen. 20-25 Minuten backen, bis die Mischung sprudelt und goldbraun ist. Mit einem gemischten Salat und einer Senf-Vinaigrette servieren, um die Aromen des Mac & Cheese zu ergänzen.

Über das Rezept

Perfekt für eine herzhafte Herbstmahlzeit und um das Standard-Mac & Cheese und die Hotdogs zu variieren!

Ertrag

8 Portionen