Fajita-Nachos

Zutaten

• 60 ml Limettensaft

• 60 ml Olivenöl

• 120 ml Bier

• 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 1 frische Jalapeño-Chili, entkernt, entkernt, gehackt

• 1 Dose gebratene Bohnen

• 500 g Rinderfilet oder Flankensteak

• 2 mittlere Zwiebeln, gehackt, gebräunt

• 250 g geriebener Cheddar-Käse

• Guacamole, gekauft oder selbstgemacht

• Lima-Salsa (siehe unten)

• Maistortilla-Chips (siehe unten) oder Mais

• LIMETTEN-SALSA

• 1 große Tomate, entkernt, fein gewürfelt

• 2 große Tomatillos, Schalen entfernt, gehackt

• 60 ml gehackte rote Paprika

• 2 EL gehackte rote Zwiebel

• 1 TL geriebene Limettenschale

• 1 EL Limettensaft

• 8 Maistortillas, jeweils in 8 Spalten geschnitten

• 2 EL Salatöl

Zubereitung

1. Limettensaft, Öl, Bier, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili vermischen; 3 EL Marinade abnehmen und für die Bohnen beiseite stellen. Steak und Marinade in einen großen Plastikbeutel geben und verschließen. Beutel drehen und in eine große Pfanne legen. Mindestens 2 Stunden oder bis zum nächsten Tag kalt stellen; gelegentlich wenden. Das Fleisch 3-5 Minuten pro Seite für ein blutiges Steak grillen, bis es braun und nach Ihrem Geschmack gegart ist. Das Fleisch quer in dünne Scheiben schneiden, dann jede Scheibe erneut halbieren.

2. Die gebratenen Bohnen und die beiseite gestellte Marinade vermischen und erhitzen. Die heißen Bohnen auf einem großen, ofenfesten Teller zu einem 25 cm großen Kreis verteilen. Gleichmäßig mit Zwiebeln und Steak belegen; mit Käse bestreuen. Grillen, bis der Käse schmilzt. Aus dem Ofen nehmen und mit Guacamole und Limettensalsa belegen. Tortilla-Chips an den Rändern verstauen. Ergibt 10-12 Vorspeisenportionen.

3. Alle Zutaten vermischen. Servieren oder abgedeckt bis zu 2 Stunden stehen lassen. Ergibt ca. 2 1/2 Tassen.

4. Eine leicht geölte Backform mit einer einzigen Schicht Spalten füllen; die Oberseiten leicht mit Öl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 260 Grad backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, 5-7 Minuten. Wiederholen, bis alle Chips gebacken sind. Ergibt ca. 8 Tassen.

Ertrag

6,0 Portionen