Fajita

Zutaten

• 1,36 kg Rock- oder Roastbeefsteak, 1,27 cm dick

• 2 Esslöffel Distelöl

• 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

• 4 Limetten

• 1 Tasse saure Sahne

• Salz

• Pfeffer

• Mehl-Tortillas

• Guacamole

• Marinade:

• 4 gehackte Knoblauchzehen

• 1 Esslöffel Limettensaft

• 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce oder Sojasauce

• 4 entkernte, gehackte Serrano-Chilis

• 1/4 Tasse Apfelessig

• 1 (312 g) Dose Rinderbrühe

Zubereitung

1. Mindestens 3 Stunden vor dem Kochen das Fleisch von Fett und Knorpel befreien. Bei Rock-Steak einen flachen Fleischklopfer verwenden, um es zarter zu machen. Das Fleisch in eine flache Glasschale oder einen Plastikbeutel legen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und über das Fleisch gießen. Etwa 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Etwa 45 Minuten vor dem Servieren das abgetropfte Fleisch braten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Vom Herd nehmen und warm halten. In einer Pfanne mit 2 Esslöffeln heißem Öl die Zwiebeln anbraten, bis sie gebräunt, aber noch knusprig sind. Zwiebeln herausnehmen, grüne Paprika hinzufügen. Etwa 2 Minuten anbraten; Zwiebeln dazugeben.