Fabada

Zutaten

• 500 g asturische Bohnen

• 5 bis 6 l Wasser

• 2 Chorizos (zum Kochen)

• 2 spanische Morcillas (Blutwurst mit Zwiebeln)

• 140 g Speck (nicht in Scheiben geschnitten)

• 1 Zwiebel

Zubereitung

1. Am Tag zuvor die Bohnen in ca. 2,5 l Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.

2. Wasser abgießen und die Bohnen in einen großen Topf geben.

3. Zwiebel schälen und hacken (sehr dünn).

4. Bohnen mit 3 l Wasser bedecken. Gehackte Zwiebel, ganze Chorizo, Morcilla und Speck hinzufügen.

5. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. (Möglicherweise müssen Sie den Schaum mehrmals abschöpfen, zögern Sie nicht, dies zu tun). Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen.

6. Nach etwa eineinhalb Stunden 0,5 l kaltes Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Nach 4 Stunden langsamen Kochens ist die Fabada fertig. (Meistens müssen Sie kein Salz hinzufügen, da die verschiedenen hinzugefügten Schweinefleischstücke normalerweise schon ziemlich gesalzen sind.)

8. Bohnen in Schüsseln oder Suppentellern servieren und mit Fleischstücken belegen.

Über

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Ertrag

4