Auberginenröllchen mit Tomate, Knoblauch und Kräutern
Zutaten
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1 Aubergine
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3 Tomaten (je nach Größe der Aubergine und Tomaten)
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125 ml Mehl
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Pfeffer, Salz
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2 Knoblauchzehen
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4 Esslöffel Olivenöl, Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
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2 Esslöffel Mayo
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Dill, Petersilie, Basilikum
Zubereitung
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Aubergine und Tomaten waschen.
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Aubergine längs in Scheiben schneiden (je dünner die Scheiben, desto besser).
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Jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
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Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen, Speiseöl hineingeben, jede Auberginenscheibe mit Mehl bestreichen und von beiden Seiten goldbraun und weich braten.
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Gebratene Aubergine auf Küchenpapier legen, damit das Öl abtropfen kann.
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Tomate in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren (sie sollten wie kleine Balken aussehen). Knoblauch schälen.
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Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken.
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Kräuter waschen und schneiden. (Ich verwende normalerweise Dill oder Petersilie)
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Zerdrückten Knoblauch, Kräuter und Mayo vermischen. Etwas Salz und Pfeffer zur Sauce geben.
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Auberginenscheibe nehmen, mit Mayosauce bestreichen und ein oder zwei der geschnittenen Tomaten-"Balken" hinzufügen.
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Alles aufrollen!
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Mit allen Auberginenscheiben wiederholen.
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Genießen!
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Tipp von Helen: Manchmal schneide ich die sehr breiten Auberginenscheiben in Hälften, so sind die Röllchen kleiner und ordentlicher, wenn man sie bei einer Dinnerparty servieren möchte.
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Tipp von Helen:
Über
Dieses Rezept wurde von meiner Großmutter gekocht und war ihr Markenzeichen. Es ist sehr lecker und Knoblauch mit Kräutern verleiht der Aubergine einen erstaunlichen Geschmack.
Es ist einfach und schnell zu kochen, und die Zutaten sind in fast jedem Haushalt zu finden.
Ertrag
10 Röllchen
Ähnliche Rezepte:
Zutaten
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4 Hähnchenschenkel (Hähnchenkeulen sind auch gut)
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2 mittelgroße Zwiebeln
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2 Äpfel
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½ Tasse Erdbeeren
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1 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
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1/3 Tasse Zitronenbasilikum
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2 Esslöffel Mayo
Zubereitung
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Marinade zubereiten: Salz, Pfeffer, Mayo und Zwiebelringe mischen, Hähnchenschenkel hineinlegen. 5-10 Minuten stehen lassen (je nachdem, wie viel Zeit man hat, wenn man wenig Zeit hat, kann man das Hähnchen auch sofort backen).
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Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Hähnchen 30 Minuten backen.
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15 Minuten vor dem Herausnehmen des Hähnchens: Äpfel waschen und schälen, Erdbeeren in Scheiben schneiden. Beim Wenden der Hähnchenschenkel Äpfel und Erdbeeren darunter und darauf legen. Weitere 15 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen, es sollte Saft im Hähnchen sein, aber es sollte nicht zu saftig sein (denn das bedeutet, dass das Hähnchen roh ist, achten Sie auf die Farbe des Saftes aus dem Hähnchen, er sollte durchsichtig sein).
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Wenn Sie das Hähnchen mit Kartoffeln servieren möchten, waschen Sie die Kartoffeln einfach, schälen Sie sie nicht, schneiden Sie sie in Ringe und backen Sie sie zusammen mit dem Hähnchen. Die Kartoffeln werden goldbraun und knusprig.
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Guten Appetit!
Über das Rezept
Das ist meine Erfindung: Äpfel geben dem Hähnchen Süße und Honiggeschmack, Erdbeeren verleihen dieser Kombination etwas Säure.
Sie können dieses Gericht in buchstäblich 45 Minuten zubereiten. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, das Kochen etwa 30 Minuten - je nachdem, ob Sie Ihr Hähnchen vorher oder erst kurz vor dem Kochen mariniert haben.
Ertrag
4 Personen
Zutaten
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2 Bund frisches Basilikum, Blätter von den Stielen entfernt und gewaschen
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1 Esslöffel Pinienkerne
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1 Walnuss
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½ Knoblauchzehe
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4 Esslöffel Parmigiano Reggiano Käse
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4 Esslöffel Olivenöl
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1 Esslöffel Sahne
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1 Esslöffel Butter
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450 g Fettuccine-Nudeln
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1 Kartoffel in Scheiben geschnitten (optional)
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geriebener Parmigiano Reggiano Käse
Zubereitung
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Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Basilikumblätter hinzufügen und weniger als eine Minute blanchieren. Abtropfen lassen. Basilikum, Pinienkerne, Walnuss, Knoblauch, Parmiggiano und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Auf hoher Stufe mixen. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, die Sahne hinzufügen und kurz pulsieren lassen.
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Wenn du die Kartoffel verwendest, gib die geschnittene Kartoffel in einen großen Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen. Die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Die Nudeln abgießen und ¼ Tasse des Kochwassers aufbewahren.
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In einer Servierschüssel die Butter, das Pesto und die gekochten Nudeln vermengen. Gib etwas von dem Wasser hinzu, während du rührst. Das Pesto sollte eine schöne hellgrüne Farbe haben und die Nudeln sollten feucht sein. Reichlich Parmigiano-Käse über die Nudeln reiben.
Über das Rezept
Fettuccine al Pesto. Eine Tradition aus Genua.
Genua, das Land des Pestos, dessen Ursprung bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Pesto kommt vom italienischen "pestare", was "zerstoßen" bedeutet. Ursprünglich wurde es in einem Marmormörser mit einem Stößel hergestellt. Obwohl das Pesto so bekannt geworden ist, dass es alles bezeichnet, was durch Zerstoßen hergestellt wird, ist und bleibt das Pesto alla Genovese das Original.
Ich erinnere mich, wie ich als Kind meiner Großmutter zugehört habe, wie sie mit ihren Freundinnen und Tanten über Pesto gesprochen hat. Es fühlte sich so an, als ob jede Frau um das ultimative Pesto wetteiferte. Ich muss sagen, ich habe die Vorteile dieses wunderbaren Wettbewerbs genossen.
Ertrag
4 Portionen
Zutaten
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8 Unzen Bitterschokolade oder halbsüße Schokolade
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1/2 Tasse Rum, Brandy oder starker Kaffee
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1/2 Tasse ungesalzene Butter
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6 Eigelb
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100 g Kristallzucker
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6 Eiweiß
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10 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade, gehackt
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1 Tasse Sahne
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14 Unzen Schoko-Snaps
Zubereitung
- Hinweis: Du kannst auch Kuvertüre verwenden, die in Back- und Konditoreiabteilungen von Kochgeschäften erhältlich ist.
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Kuchen herstellen: Backofen auf 175 Grad Celsius (150 Grad Celsius für Umluft) vorheizen. Eine 20-cm- oder 23-cm-Kuchenform einfetten und bemehlen.
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In der oberen Hälfte eines Wasserbads oder in einer Schüssel über siedendem Wasser Schokolade, Rum, Brandy oder Kaffee und Butter verrühren. In einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer Eigelb und Zucker schlagen, bis sie dick und zitronengelb sind. Schokoladenmischung unter die Eigelbmasse heben.
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In einer sauberen, fettfreien Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schokoladenmischung vorsichtig unter das Eiweiß heben. Den Teig in die Kuchenform gießen, die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und je nach Pfannengröße und Ofentyp 30 bis 45 Minuten backen. Der Kuchen wird an den Rändern fest, scheint aber in der Mitte noch nicht durchgebacken zu sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Den Kuchen in der Form in den Kühlschrank stellen, wenn möglich über Nacht. Der Kuchen muss kalt sein, um ihn erfolgreich aus der Form zu lösen.
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Kuchen aus der Form lösen: Zwei Pappkreise mit dem gleichen Durchmesser wie die verwendete Form ausschneiden. Einen Kreis auf den Kuchen in der Form legen. Den Boden der Kuchenform etwa 20 Sekunden lang auf dem Herd bei hoher Hitze erhitzen. Vom Herd nehmen und den Kuchen auf den Karton stürzen, dabei die Form bei Bedarf vorsichtig auf den Tisch klopfen. Der Kuchen fällt aus der Form. Den anderen Pappkreis auf den Boden des Kuchens legen und den Kuchen stürzen. Den Karton von der Oberseite des Kuchens entfernen. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, bis er verwendet wird.
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Für die Ganache: In der oberen Hälfte eines Wasserbads oder in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser die Schokolade unter Rühren schmelzen, bis sie glatt ist. In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die geschmolzene Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie glatt ist. Die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
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Kuchen zusammensetzen: Den kalten Kuchen oben und an den Seiten mit der Ganache bestreichen. Wenn die Ganache zu kalt zum Verteilen wird, erweiche sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder auf dem Herd und rühre sie um. Verwende so viel oder so wenig von der Glasur, wie du möchtest. Die Reste können wie im Rezept angegeben aufbewahrt werden. Den glasierten Kuchen auf eine Servierplatte legen. Nach Belieben kühlen.
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Kuchen dekorieren: Schneide 3 bis 4 Streifen von einem neuen Gefrierbeutel (Ein-Gallonen-Größe) ab, jeder 26,5 cm lang und etwa 12,5 cm breit. Es sollten genügend Streifen vorhanden sein, um einen 20-cm- oder 23-cm-Kuchen zu bedecken. Schokolade wie in der obigen Anleitung schmelzen. Verteile die geschmolzene Schokolade über die gesamte Oberfläche eines Streifens. Hebe den Streifen auf, solange die Schokolade noch feucht ist, und lege ihn mit der Schokoladenseite auf den Kuchen, wobei der Boden des Streifens mit dem Boden des Kuchens übereinstimmt. Lasse die Oberseite über die Oberseite des Kuchens falten - wie ein Stück Stoff. Im Kühlschrank kühlen, bis der Schokoladenstreifen kalt ist (das sollte etwa eine Minute oder weniger dauern). Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Streifen abziehen.
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Wiederhole den Vorgang mit dem nächsten Streifen und dann mit dem dritten Streifen. Der Kuchen wird in eine frei geformte Decke aus Schokolade "eingewickelt". Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Info
Ausbeute: 1,0 Portionen