Einfach zuzubereitende Frühlingsrollen

Zutaten

• 8 große (20 cm) Frühlingsrollenblätter

• 1/2 Tasse Korianderblätter

• 1/2 Tasse Minzblätter

• 1/2 Tasse Thai-Basilikum oder normales Basilikum

• 1 kleiner Kopf Boston-Salat, grob gehackt

• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

• 8 große gekochte Garnelen, der Länge nach halbiert

• Nuoc Cham (Dip-Sauce)

• 1/4 Tasse Fischsauce

• 1/4 Tasse Wasser

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1/4 Tasse Reisessig

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 kleine Chilischote, fein gehackt

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Zubereitung bereithalten. Ein großes Gefäß mit Wasser füllen und ein Blatt darin eintauchen. Das Reispapier beginnt weich zu werden. Dann aus dem Wasser nehmen und flach hinlegen. 2 Garnelenhälften in einer Reihe in der Mitte platzieren und mit Basilikum, Minze, Koriander und Salat belegen. An jeder Seite etwa 1 bis 2 cm frei lassen. Die freien Seiten nach innen falten und dann das Blatt fest aufrollen, beginnend mit dem Ende mit dem Salat. Mit den restlichen Blättern und Zutaten wiederholen. In Stücke schneiden und bei Raumtemperatur mit der Dip-Sauce servieren.

2. Hinweis von The Culinary Chase: Das Reispapier kann schwierig zu handhaben sein, wenn man es zu lange einweichen lässt. Normalerweise schwenke ich es nur ein paar Mal im Wasser und nehme es dann heraus. Es fühlt sich vielleicht etwas steif an, aber wenn man bereit ist, es aufzurollen, wird das Blatt sehr geschmeidig. Eine typische Frühlingsrolle enthält gekochte Reisnudeln, gekochte Schweinefleischstreifen und in Streifen geschnittene Karotten, aber man kann verwenden, was einem gefällt. Guten Appetit!

Über

Das Haus fühlt sich jetzt leer an, da Aida und Laura nicht mehr hier sind. Ich koche gerne für beide, da sie keine wählerischen Esser sind und gerne neue Gerichte ausprobieren. Eines Morgens fragte mich Aida, ob ich glaube, dass meine Zeit in Asien mich zu einem besseren Koch gemacht hat. Hmm, eine gute Frage, auf die ich mit Ja antworten muss, da sie mir andere Küchen vorgestellt hat. Ich bin ein selbstbewusster Koch (die fehlgeschlagenen Versuche beflügeln mich mehr) und habe mit verschiedenen Kochstilen experimentiert, aber erst als wir in Asien lebten, habe ich wirklich verstanden, was chinesisches, thailändisches oder indisches Essen "wirklich" ist. Ich bin in der Stadt Saint John aufgewachsen, und das Einzige, was ich über chinesisches Essen wusste, war ein Restaurant namens The House of Chan in der Rothesay Avenue, das wahrscheinlich der einzigen chinesischen Familie (damals) in der Stadt gehörte. Damals war chinesisches Essen definitiv auf den kanadischen Gaumen abgestimmt... ich schaudere bei dem Gedanken daran (keine Respektlosigkeit beabsichtigt). Rückblickend war es für mich ein köstliches Geschmackserlebnis, an das ich mich immer gerne erinnern werde. 30 Jahre später verfügt die Stadt über eine köstliche eklektische Mischung aus asiatischer und nahöstlicher Küche. Wenn man einmal den echten McCoy probiert hat, ist es schwer, zurückzugehen.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 450 g Sushi-Thunfisch, fein gehackt

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

• 1 Esslöffel Sojasauce

• Der Saft einer kleinen Limette

• 1/4 Teelöffel Wasabipulver

• 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• Optionale Zugaben: gehackte Frühlingszwiebeln, Avocado, gehackte Jalapeño, gewürfelte Jicama.

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. Bei Bedarf die Würzung anpassen und sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

2. Tipps: Als Vorspeise auf einzelnen Löffeln, auf Crackern oder geröstetem Brot oder auf geschnittenen Gurken servieren.

Über

Dieses einfache Thunfisch-Tartar-Rezept kann in etwa 10 Minuten zubereitet werden und lässt sich leicht an andere Fischarten wie Lachs, Hamachi, sogar Krabben und Garnelen anpassen. Beim Verzehr von rohem Fisch ist es wichtig, immer Sushi-Qualität zu kaufen. Fragen Sie immer Ihren Fischhändler, um sicherzugehen.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 2 Baguettes, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten

• Olivenöl zum Bestreichen des Brots

• 4 Tassen geschälte gefrorene Edamame, nach Packungsanweisung gekocht

• 1/4 Tasse Meyer-Zitronensaft (von ca. 1 Zitrone) und Abrieb

• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt

• 1/2 Tasse Shiso-Blätter, grob gehackt

• 1/2 Tasse Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Brotscheiben auf einem Backblech anordnen, mit Olivenöl bestreichen und etwa 10-15 Minuten backen. Dabei genau darauf achten, dass es nicht anbrennt. Die Temperatur anpassen, wenn es zu schnell bräunt.

2. In der Zwischenzeit die gekochten Edamame, den Zitronensaft, die Hälfte des Zitronenabriebs, den Knoblauch und den Shiso in eine Küchenmaschine geben. 4 oder 5 Mal pulsieren lassen, um die Zutaten zu vermischen.

3. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl durch die Öffnung gießen, bis eine cremige, aber nicht flüssige Konsistenz erreicht ist. (Wie Hummus.) Möglicherweise wird nicht das gesamte Olivenöl benötigt.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Edamame-Mischung auf den Toasts verteilen und mit dem restlichen Zitronenabrieb bestreuen.

5. Für die Zubereitung im Voraus den Aufstrich und die Toasts getrennt zubereiten. In luftdichten Behältern aufbewahren, den Aufstrich im Kühlschrank lagern und bis zu 2 Tage aufbewahren.

Über das Rezept

Dieses Rezept wurde bei einem Restaurant-Weinabend serviert, den ich letzten Sommer gekocht habe. Jedes Gericht basierte auf japanischer Fusionsküche und dies war eine der Vorspeisen. Die Aromen sind leicht und frisch, was es zu einer perfekten Vorspeise für eine Sommerparty macht.

Zutaten

• 225 g gefrorene, geschälte Bio-Edamame, etwa 1 ½ Tassen

• 60 ml Tahini (Sesampaste)

• 60 ml Wasser

• ½ TL frisch geriebene Zitronenschale

• 1 Zitrone (etwa 3 EL), entsaftet

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• ¾ TL koscheres Salz

• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

• ¼ TL gemahlener Koriander

• ¼ TL Chiliflocken (wenn Sie es scharf mögen)

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 1 EL gehackte, frische Petersilie

• Serviervorschlag: Geschnittenes Gemüse und/oder gebackene Pita-Chips

Zubereitung

1. Die Bohnen in Salzwasser 4 bis 5 Minuten kochen. Abgießen.

2. Edamame, Tahini, Wasser, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken (optional) in einer Küchenmaschine glatt pürieren.

3. Bei laufendem Motor langsam 2 EL Olivenöl einträufeln und verrühren, bis es eingezogen ist.

4. In eine kleine Schüssel geben, Petersilie unterrühren und mit dem restlichen Öl beträufeln. Servieren oder abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Über

Gesund zu essen ist nicht immer einfach, besonders wenn es um Snacks geht. Es gibt zwar mehr verarbeitete Lebensmittel, als man essen könnte, aber wenn es um gesunde Snacks geht, ist die Auswahl gering. Außerdem sind die meisten von ihnen sehr teuer (zumindest im Vergleich zu den ungesunden) und/oder schmecken nicht sehr gut.

Ertrag

1 1/2 Tassen