Einfache Frühlingsrollen

Zutaten

• Frühlingsrollenteig

• Chinakohl

• Karotten

• Zwiebeln (frisch oder getrocknet)

• Knoblauch (frisch oder Pulver)

• Salz, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Zimt

• Süß-saure Sauce

• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

• An diesem Punkt können Sie die Füllung kochen oder roh lassen. Ich habe sie einfach nicht gekocht, sie war weich genug zum Füllen.

• Wickeln Sie die Frühlingsrollenquadrate in Form einer Zigarre um die Füllung.

• Wenn Sie mit der Füllung fertig sind, erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Frühlingsrollen darin, bis sie goldbraun sind. Das sollte ein paar Minuten dauern.

• Legen Sie die Frühlingsrollen zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf ein Papiertuch.

• Heiß mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.

Über das Rezept

Frühlingsrollen sind seit Jahrtausenden ein Teil der chinesischen und asiatischen Geschichte und Kultur. Während der Sung- oder Song-Dynastie wurden sie Frühlingskuchen genannt. Frühlingsrollen sind während der chinesischen Neujahrsfeiern beliebt. Was den Frühlingsrollenteig von anderen Teigsorten unterscheidet, sind seine einfachen Zutaten. Der Teig besteht aus jeder Art von Mehl wie Weizen- oder Reismehl, Ei und kaltem Wasser, das zu sehr dünnen, transparenten Blättern ausgerollt und dann je nach Art der verwendeten Füllung in jede gewünschte Größe und Form geschnitten wird. Frühlingsrollenteig ist in der Tiefkühltruhe jedes Supermarkts erhältlich.

Ertrag

6,0 Portionen

Zutaten

• 500 g Ausgelöstes rohes Hühnerfleisch

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Eiweiß

• 1 Esslöffel Plus

• 1 Teelöffel Maisstärke

• 750 ml Öl zum Frittieren

• 100 g Walnüsse, gehackt

• 100 g Mandeln

• 100 g Cashewkerne

• 100 g Geschnittene Champignons

• 100 g Babymais

• 100 g Gewürfelte Wasserkastanien

• 100 g Gefrorene Erbsenmischung

• 1 Teelöffel Zucker

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel Knoblauchpulver

• 1 Esslöffel Gemahlener Ingwer

• 1 Esslöffel Austernsauce

• 1 Esslöffel Reiswein

• 250 ml Wasser

• 1 Teelöffel Maisstärke

• 1/2 Teelöffel Sesamöl

Zubereitung

1. Legen Sie das Hühnerfleisch zwischen 2 Blätter Wachspapier. Klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Hackbeils weich und flach. In mundgerechte Stücke schneiden. Salz, Eiweiß, 1 EL Maisstärke und 60 ml Wasser vermengen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und mindestens 20 Minuten marinieren. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei starker Hitze fast bis zum Rauchen. Frittieren Sie die Hähnchenstücke 30 Sekunden lang oder bis sie undurchsichtig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Entfernen Sie bis auf etwa 2 EL Öl aus dem Wok. Geben Sie das Hähnchen zurück in den Wok und fügen Sie die restliche

Zutaten

• 1 Dose Abalone

• 2 Tomaten

• 75 g italienischer Babyspinat

• 1 EL thailändische süß-scharfe Chilisauce

Zubereitung

1. Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden. Auf einem Servierteller anrichten.

2. Babyspinat hinzufügen.

3. Den oberen Teil der Abalone vorsichtig abschneiden und den Rest in Scheiben schneiden. Beginnen Sie, die Abalonescheiben zu platzieren, und beträufeln Sie sie mit dem thailändischen Dressing. Legen Sie den Abalone-Kopf für eine schöne Präsentation darauf oder schneiden Sie die Oberseite erst kurz vor dem Servieren ab. Wenn Sie die Abalone lieber kochen möchten, stellen Sie die gesamte Dose etwa 30 Minuten lang in kochendes Wasser. Nach dem Abkühlen öffnen und in Scheiben schneiden. Verwenden Sie die Abalone-Brühe für den Fondue-Sud.

Über

Dieser festliche Abalone-Salat nach Thai-Art auf einem Bett aus knusprigem italienischem Babyspinat ist mit dem süß-scharfen Dressing so lecker, dass man ihn unbedingt probieren muss, besonders für Kochanfänger! Das Beste daran ist, dass nur 4 Zutaten benötigt werden!

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 2 Getrocknete Chilischoten (bis zu 3)

• 1 Zehn Zentimeter langes Stück Daikon

• 6 Napa-Kohlblätter

• 6 Getrocknete Kürbisstreifen (10 cm lang), in kochendem Wasser eingeweicht

• 2 Bund Enoki-Pilze

• 2 Tofu-Blöcke in Stücke geschnitten

• 1 Bund essbare Chrysanthemenblätter gewaschen, geputzt

• 1 Karotte geschält und in Runden (oder dekorative Stempel) geschnitten

• 1 Bund Brunnenkresse gewaschen

• 250 Gramm Schneeerbsen blanchiert und diagonal halbiert

• 250 Gramm feste weiße Fischfilets mit Haut in 5 cm große Stücke geschnitten (z. B. Schnapper oder Brasse)

• 1 Zehn Zentimeter großes Quadrat Riesenkelp (Konbu), mit einem feuchten Tuch abgewischt, um es zu reinigen

• 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt zum Garnieren

• Ponzu-Sauce zum Dippen siehe * Hinweis

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Spitzen der Chilischoten ab und schütteln Sie die Kerne heraus. Schälen Sie den Daikon-Rettich und stechen Sie ein Ende mit einem Eispickel oder Essstäbchen an mehreren Stellen tief ein. Drücken Sie die Chilischoten in die Löcher und legen Sie sie dann 5 Minuten lang beiseite, damit die Chilischoten weich werden.

2. Reiben Sie den gefüllten Daikon über eine Bambusmatte oder ein Käsetuch und drücken Sie etwas von der Feuchtigkeit heraus. Zum Garnieren beiseite stellen.

3. Waschen Sie die Kohlblätter und kochen Sie sie 2 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich sind in einem großen Topf mit Wasser. Abgießen, leicht salzen und trocken tupfen. Legen Sie die Blätter auf eine Bambusmatte und rollen Sie sie zu einem festen Zylinder. Einige Minuten lang pressen, dann auspacken und in 4 cm große Runden schneiden. Kühlen Sie sie, bis Sie die Platte anrichten können.

4. Schneiden Sie den Wurzelansatz der Pilze ab. Trennen Sie jedes Bündel in Drittel und binden Sie jedes Bündel mit einem Kürbisstreifen zusammen. Kochen Sie die Karotten kurz und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Abgießen und beiseite stellen.

5. Ordnen Sie alle Zutaten auf einer großen Platte an, platzieren Sie den Fisch und die anderen Zutaten dekorativ und gleichen Sie die Farbe aus.

6. Legen Sie den Seetang in einen Donabé-Auflauf und füllen Sie ihn zu 2/3 mit Wasser. Kurz vor den Siedepunkt bringen und den Seetang herausnehmen. Beginnen Sie damit, etwas Fisch in den Topf zu geben.

7. Nach 2 oder 3 Minuten geben Sie einige der restlichen Zutaten in den Topf. Wenn die Zutaten gar sind, sollten die Gäste sie mit Essstäbchen herausnehmen und in Ponzu-Sauce und Daikon tauchen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Daikon-Pfeffer-Garnitur abschmecken. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie sie weiter.

8. Wenn der Fisch und das Gemüse gegessen sind, können die Gäste die restliche Brühe trinken.

9. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.