Einfaches Dressing mit Mohn

Zutaten

• 100 g Zucker

• 1 TL Salz

• 1 TL trockener Senf

• 125 ml weißer Essig

• 1 TL geriebener Zwiebelsaft

• 250 ml Salatöl

• 1 EL Mohn

Zubereitung

1. Mische Zucker, Salz, Senf und Essig. Füge Zwiebelsaft hinzu und rühre alles gut durch.

2. Füge Öl hinzu und rühre dabei so lange, bis alles gut vermischt und dick ist.

3. Füge Mohn hinzu und rühre ein paar Minuten lang. Stelle das Dressing in den Kühlschrank.

Hinweis

Dieses Dressing eignet sich hervorragend für frische Obstsalat, grünen Salat und sogar gemischte Bohnensalat für einen wunderbaren süßsauren Geschmack.

Ausbeute:

4 Portionen

Zutaten

• 1 Laib geröstetes Knoblauchbrot (in Scheiben geschnitten und gewürfelt)

• 1 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)

• 1 1/4 Tasse Sellerie (gehackt)

• 1/2 Tasse Butter

• 1 1/2 Esslöffel frische Petersilie (fein gehackt)

• 1 Teelöffel trocken geriebener Salbei (optional)

• 1 1/2 Esslöffel frischer Rosmarin (gehackt)

• 1 1/2 Esslöffel frischer Thymian (Stiele entfernt)

• 1 1/2 - 2 Tassen Hühner- oder Truthahnbrühe (hausgemacht)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Brot in Croutons schneiden und würfeln. Entweder die Brotwürfel über Nacht unbedeckt stehen lassen, damit sie altbacken werden, oder auf einem Backblech im Ofen bei 175 °C etwa 7-9 Minuten knusprig backen. Die Croutons sollten nicht ganz durchgebacken sein, aber wenn das passiert, ist es immer noch in Ordnung.

2. Zwiebeln und Sellerie hacken.

3. Die frischen Kräuter hacken.

4. In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten anbraten, bis sie leicht zart sind.

5. Butter, Croutons, Zwiebeln und Sellerie in eine Schüssel geben. Mit Kräutern und mindestens der Hälfte der Hühnerbrühe würzen. Würzen, umrühren und abschmecken. Die Mischung sollte leicht feucht, aber nicht ganz durchnässt sein. Je weniger man rührt, desto besser.

6. Bei Bedarf mehr Brühe und Gewürze hinzufügen, aber immer abschmecken, bevor man es in den Ofen gibt. Man sollte noch Brotwürfel sehen und nicht nur Brei (es wird immer noch gut schmecken, aber es hat nicht die gleiche Textur oder sieht nicht so schön aus).

7. Unbedeckt bei 175 °C 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Es sollte oben nur leicht braun werden.

Über das Rezept

Dieses leichte und luftige Knoblauch-Kräuter-Brot-Dressing (oder Füllung) ist ein „Muss“ für die Feiertage, aber auch für jeden anderen Tag im Jahr. Es ist fast so einfach zuzubereiten wie die Art in einer Schachtel, aber viel besser.

Ertrag

9 Portionen

Zutaten

• 250 Gramm Kartoffeln, mittelgroß

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 3 Eier

• 1/2 Tasse Olivenöl

• 1/4 Tasse Mayonnaise

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1 Eier 10 Minuten hart kochen.

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 60 ml Estragonessig

• 60 ml Weißweinessig

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 1 Bund frische Petersilie, gehackt

• 2 Dosen (56 g) Sardellenfilets

• 2 Knoblauchzehen

• 480 ml Mayonnaise

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Zitrone, entsaftet

Zubereitung

1. Essig, Zwiebeln, Petersilie, Sardellen, Knoblauch, Salz und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis alles gut vermischt ist. Mayonnaise unterrühren und servieren.

Ertrag

12,0 Portionen