Einfache Zwiebel-Käse-Röllchen

Zutaten

• 1/2 kleine, süße gelbe Zwiebel, fein gehackt

• 120 ml Mayonnaise

• 3 EL Parmesan-Käse, frisch gerieben

• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt

• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

• 8 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwiebel, Mayonnaise, Parmesan und Petersilie in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Krusten vom Brot entfernen. Mit einem 2,5 cm großen runden Ausstecher das Brot in 32 Kreise schneiden. Auf ein Backblech legen und backen, ohne zu wenden, bis sie goldbraun sind, 10-15 Minuten.

3. Den Grill vorheizen. Etwa 5 ml Zwiebelmischung auf jeden Kreis streichen, dann mit mehr Parmesan bestreuen und 1-2 Minuten unter dem Grill bräunen. Sofort servieren.

Ertrag

8-12

Zutaten

• 85 g Parmesan, gerieben

• 1 Packung Blätterteig, aufgetaut

Zubereitung

1. Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. Arbeitsfläche mit 25 g Parmesan bestreuen. Den aufgetauten Blätterteig darauflegen und mit weiteren 25 g geriebenem Käse bestreuen. Den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen und den Käse dabei in den Teig drücken. Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein. Nach Bedarf mit mehr Käse bestreuen.

3. Den Teig in 1,5 cm breite Streifen schneiden und jeden Streifen mehrmals drehen. Anschließend die Streifen mit 1,5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen, dann vom Backpapier nehmen und servieren.

Ertrag

24 Stangen

Zutaten

• 1 Dose (411 g) Tomatenwürfel, abgetropft

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• ¼ Tasse süße Zwiebel, gehackt

• 1 Jalapeño, gehackt

• 2 TL getrockneter Oregano

• 1-2 TL Zucker

• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• ¼ TL Salz

• ½ Tasse Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Jalapeño in eine Küchenmaschine geben und so lange pulsieren lassen, bis die Salsa stückig ist.

2. Oregano, Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz zur Salsa geben. Ein paar Mal pulsieren lassen, um zu vermischen.

3. Zuletzt den Koriander hinzufügen und pulsieren, bis die Salsa leicht stückig ist.

Info

Einfach zuzubereitende Tomatensalsa mit köstlichen frischen Aromen

Ertrag

2 Tassen

Zutaten

• 8 große (20 cm) Frühlingsrollenblätter

• 1/2 Tasse Korianderblätter

• 1/2 Tasse Minzblätter

• 1/2 Tasse Thai-Basilikum oder normales Basilikum

• 1 kleiner Kopf Boston-Salat, grob gehackt

• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

• 8 große gekochte Garnelen, der Länge nach halbiert

• Nuoc Cham (Dip-Sauce)

• 1/4 Tasse Fischsauce

• 1/4 Tasse Wasser

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1/4 Tasse Reisessig

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Esslöffel Zucker

• 1 kleine Chilischote, fein gehackt

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Zubereitung bereithalten. Ein großes Gefäß mit Wasser füllen und ein Blatt darin eintauchen. Das Reispapier beginnt weich zu werden. Dann aus dem Wasser nehmen und flach hinlegen. 2 Garnelenhälften in einer Reihe in der Mitte platzieren und mit Basilikum, Minze, Koriander und Salat belegen. An jeder Seite etwa 1 bis 2 cm frei lassen. Die freien Seiten nach innen falten und dann das Blatt fest aufrollen, beginnend mit dem Ende mit dem Salat. Mit den restlichen Blättern und Zutaten wiederholen. In Stücke schneiden und bei Raumtemperatur mit der Dip-Sauce servieren.

2. Hinweis von The Culinary Chase: Das Reispapier kann schwierig zu handhaben sein, wenn man es zu lange einweichen lässt. Normalerweise schwenke ich es nur ein paar Mal im Wasser und nehme es dann heraus. Es fühlt sich vielleicht etwas steif an, aber wenn man bereit ist, es aufzurollen, wird das Blatt sehr geschmeidig. Eine typische Frühlingsrolle enthält gekochte Reisnudeln, gekochte Schweinefleischstreifen und in Streifen geschnittene Karotten, aber man kann verwenden, was einem gefällt. Guten Appetit!

Über

Das Haus fühlt sich jetzt leer an, da Aida und Laura nicht mehr hier sind. Ich koche gerne für beide, da sie keine wählerischen Esser sind und gerne neue Gerichte ausprobieren. Eines Morgens fragte mich Aida, ob ich glaube, dass meine Zeit in Asien mich zu einem besseren Koch gemacht hat. Hmm, eine gute Frage, auf die ich mit Ja antworten muss, da sie mir andere Küchen vorgestellt hat. Ich bin ein selbstbewusster Koch (die fehlgeschlagenen Versuche beflügeln mich mehr) und habe mit verschiedenen Kochstilen experimentiert, aber erst als wir in Asien lebten, habe ich wirklich verstanden, was chinesisches, thailändisches oder indisches Essen "wirklich" ist. Ich bin in der Stadt Saint John aufgewachsen, und das Einzige, was ich über chinesisches Essen wusste, war ein Restaurant namens The House of Chan in der Rothesay Avenue, das wahrscheinlich der einzigen chinesischen Familie (damals) in der Stadt gehörte. Damals war chinesisches Essen definitiv auf den kanadischen Gaumen abgestimmt... ich schaudere bei dem Gedanken daran (keine Respektlosigkeit beabsichtigt). Rückblickend war es für mich ein köstliches Geschmackserlebnis, an das ich mich immer gerne erinnern werde. 30 Jahre später verfügt die Stadt über eine köstliche eklektische Mischung aus asiatischer und nahöstlicher Küche. Wenn man einmal den echten McCoy probiert hat, ist es schwer, zurückzugehen.

Ertrag

4 Portionen