Einfaches Etouffee

Zutaten

• 1 Päckchen braune Soßenmischung (Fettgehalt beachten - Pioneer ist fettarm)

• 150 g gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 Knoblauchzehe (1 bis 2)

• scharfe Sauce wie Tabasco, Buffalo, Cajun Chef

• 1 Hähnchenbrust

• 1 Dose Tomatenmark

• Hähnchenbräunung

Zubereitung

1. Lange Zeit habe ich nur Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet, um Hähnchen zu bräunen.

2. Manche Leute verwenden Pam usw. Jetzt verwende ich im Allgemeinen 1 TL Olivenöl und 1 EL Brühe (Hühnerbasis & Wasser).

3. Soßenmischung nach Anleitung zubereiten. Tomatensauce mit 1 Tasse Wasser verrühren. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Hähnchen, Knoblauch und Zwiebel anbraten. Soßen-Tomaten-Mischung und scharfe Sauce hinzufügen. Dies ist definitiv nach Geschmack; kennen Sie Ihre Schärfe. Kochen, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße dick ist. Bei Bedarf mehr Wasser (ca. 1/4 Tasse auf einmal) hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern und ein Verklumpen der Soße zu vermeiden. Dabei ständig umrühren. Über gekochtem Reis servieren.

5. Wenn Sie dies mit Fisch versuchen, kochen Sie den Fisch separat und fügen Sie ihn erst in letzter Minute hinzu. Es sei denn, Sie mögen Gummifisch.

6. HINWEISE: Ich habe dies mit Fisch & Garnelen und ganz ohne Fleisch gemacht. [smithg]

Ertrag

10.0 Portionen

Zutaten

• 1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben

• 1 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

• 1 Gummibärchen

• 1 Packung gelbe Kuchenmischung

• 1 1/2 Tassen Puderzucker

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Esslöffel Wasser

• 3 Esslöffel Zucker, aufgeteilt

• Rote, blaue, gelbe und grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

2. Eine 23 x 33 cm große Backform mit Antihaft-Kochspray beschichten.

3. Den Kuchenteig nach Packungsanweisung zusammenmischen.

4. Zitronenschale, Muskatnuss und Gummibärchen unterrühren.

5. Nach Anweisung auf der Kuchenpackung backen.

6. Vollständig abkühlen lassen.

7. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht.

8. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen streichen.

9. Jeweils einen Esslöffel Zucker in einzelne wiederverschließbare Beutel geben. 1 Tropfen Rot und 1 Tropfen Blau zu einem Beutel hinzufügen, um lila Zucker herzustellen.

10. 2 Tropfen Gelb zu einem weiteren Beutel Zucker hinzufügen.

11. 2 Tropfen Grün zu einem weiteren Beutel hinzufügen.

12. Alles in den einzelnen Beuteln gut vermischen.

13. Nach Belieben über die Glasur streuen, um zu dekorieren.

Über

Der Königskuchen ist ein traditioneller Kuchen, der jedes Jahr zum Mardi Gras gebacken wird.

Ertrag

12,0 Stücke

Zutaten

• 1,5 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/8 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1 Tasse geschälte und grob gehackte Auberginen oder Zucchini

• 1/2 Tasse Allzweckmehl

• 1/2 Tasse getrocknete Semmelbrösel (sehr fein)

• 1/2 Tasse Milch

• 1 Ei

• Pflanzenöl zum Frittieren

• Puderzucker ist optional

Zubereitung

1. Die Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermischen und gründlich verrühren.

2. Das Gemüse gleichmäßig mit etwa 1/2 TL der Mischung bestreuen.

3. Das Mehl in eine kleine Schüssel und die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.

4. 1 TL der Gewürzmischung zum Mehl und 1 TL zu den Semmelbröseln geben und jeweils gut vermischen.

5. (Übrige Mischung zum Würzen von anderem Gemüse vor dem Kochen verwenden.)

6. In einer separaten kleinen Schüssel die Milch und das Ei verrühren, bis sie gut vermischt sind.

7. 1 Zoll Öl in einem 2-Liter-Kochtopf oder einer Fritteuse auf 175 Grad Celsius erhitzen.

8. Kurz vor dem Frittieren das gehackte Gemüse in dem gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

9. Schnell arbeiten, damit das Mehl nicht zu feucht wird.

10. Leicht mit Puderzucker bestreuen (falls gewünscht)

Ertrag

2,0 Portionen

Zutaten

• 3 grüne Tomaten, in Scheiben geschnitten

• Salz

• 1 extra großes Ei

• 4 Esslöffel Buttermilch

• 1 Tasse Maismehl

• 1 Tasse Allzweckmehl

• 1 Esslöffel Cajun-Gewürz

• 4 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl, aufgeteilt

• 10-12 große Garnelen, geschält und entdarmt, aber mit Schwanz

• Garnitur: 2 Esslöffel glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Tomaten in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

2. In einer kleinen Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen; in einer separaten Schüssel Maismehl, Mehl und Cajun-Gewürz mischen.

3. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Tomatenscheiben zuerst in der Eimischung, dann in der Maismehlmischung wenden. Vorsichtig in das heiße Öl geben und braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. In der Zwischenzeit den restlichen Esslöffel Öl in einer anderen großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen schnell anbraten, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 1-2 Minuten pro Seite).

6. Für die Remoulade alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.

7. Tomaten anrichten, solange sie noch warm sind. Mit Garnelen belegen und Remouladensauce darübergeben. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Über das Rezept

Dieses Gericht mit gebratenen grünen Tomaten ist perfekt für Faschingsdienstag - oder jeden anderen Abend der Woche!

Ertrag

4-6 Portionen