Aktuelle Scones

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl

• 125 g hellbrauner Zucker

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Weinstein

• 1/2 TL Salz

• 125 ml fettarme Buttermilch

• 125 g Johannisbeeren

• 1 TL Rapsöl Hinweis

• 1 EL Magermilch zum Bestreichen der Oberseite

Zubereitung

1. Hinweis: Das Originalrezept verwendet 1 EL Rapsöl.

2. Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einölen oder mit Antihaft-Kochspray beschichten. (Ich habe eine Antihaft-Backblechfolie verwendet.)

3. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Weinstein und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Johannisbeeren und Öl verrühren.

4. Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten machen und die Buttermilchmischung nach und nach einrühren.

5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 1,2 cm dick ausklopfen oder ausrollen. Den Kreis mit einem langen Messer in 12 Keile schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit Milch bestreichen. 15 - 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren.

6. Ergibt 1 Dutzend Scones.

7. Diese waren extrem einfach zu machen und schmeckten wunderbar.

Ertrag

2.0 Portionen

Zutaten

• 4 Tassen Mehl, Weizenmehl Type 405

• 250 Milliliter Milch

• 125 Milliliter Wasser, warm

• 40 Gramm Butter

• 25 Gramm Hefe, frisch

• 100 Gramm Zucker (feiner)

• 2 Eier

• 250 Gramm Butter, ungesalzen

• 100 Gramm Mehl, Weizenmehl Type 405

• 1 Ei

• 1 Esslöffel Milch

Zubereitung

1. Mehl in eine große Schüssel sieben.

2. Die erste Portion Butter in dem warmen Wasser schmelzen.

3. Die Hefe in der Milch auflösen und mit Zucker, geschlagenen Eiern und warmem Wasser vermischen.

4. Eine Mulde in das Mehl drücken, die Milchmischung hineingießen und zuerst mit einem Holzlöffel und dann mit der Hand rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn sich der Teig sauber von den Seiten der Schüssel löst, auf eine bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, den Teig wenden, so dass er leicht bedeckt und überall gefettet ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-50 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

6. Den Teig zusammenschlagen und zu einem Rechteck ausrollen, das dreimal so lang wie breit ist.

7. Die zweite Portion Butter weich machen und mit der zweiten Portion Mehl vermischen.

8. Die weiche Butter/Mehl-Mischung auf 2/3 des Teigs verteilen. Den Teig in Drittel falten, indem man das unbedeckte Drittel über die Butter und wieder zurückklappt. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

9. Nochmals zu einem Rechteck 3 X 1 ausrollen und wieder in Drittel falten. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten kalt stellen.

10. Den Roll-/Falt-/Kühlprozess noch zweimal wiederholen.

11. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, in lange Dreiecke schneiden und nach dänischer Art rollen und formen. Gehen lassen, mit verquirltem Ei und Milch bestreichen, 20 Minuten bei 190 Grad Celsius backen, bis er goldbraun ist.

12. Mit Nachmittagstee servieren.

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten

• 265 g selbstaufgehendes Mehl

• 200 g brauner Zucker

• 45 g Kokosraspeln

• 55 g grob gehackte Walnüsse

• 1 TL Natron

• 1 TL gemahlener Zimt

• 440 g zerkleinerte Ananas, abgetropft

• 2 große überreife Bananen, zerdrückt

• 2 Eier, leicht verquirlt

• 185 ml Sonnenblumen- oder Pflanzenöl

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C vorheizen.

2. Eine große Kuchenform einfetten.

3. Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Walnüsse, Natron, Zimt und Kardamom in einer großen Schüssel vermischen.

4. Die Banane in einer separaten Schüssel zerdrücken und zusammen mit der Ananas, den Eiern und dem Öl zu der Mischung geben. Die Mischung rühren, bis sie sich verbunden hat.

5. Die Mischung in die gefettete Kuchenform gießen und 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

6. Auf einem Tablett beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen, bevor er glasiert wird.

7. Zitronenglasur:

   • 150 g gesiebter Puderzucker

   • 1 TL fein geriebene Zitronenschale

   • 1 EL Zitronensaft

8. Um die Glasur herzustellen, den Puderzucker, die Schale und den Saft vermischen und rühren, bis die Mischung glatt ist.

9. Auf den Kuchen gießen und mit einem Spatel verteilen. Mit etwas in Julienne geschnittener Zitronenschale dekorieren.

Ertrag

12 Portionen

Zutaten

• 3 süße Mini-Paprika

• ½ japanische Gurke

• 3 Streifenspeck

• ½ Dose Thunfischflocken der Marke Ayam

• 50 g Philadelphia-Käse

• 2 EL geriebener Parmesan-Käse

• Tomatensalsa:

• • 1 Tomate
• • 1 TL Tomatensauce
• • 3 - 4 Tropfen Tabasco

Zubereitung

1. Süße Paprika und Gurke abspülen und halbieren. Kerne entfernen.

2. Thunfisch mit Käse vermischen und in Paprika und Gurke füllen.

3. Parmesan-Käse über die Paprika streuen. Speck halbieren und um die Paprika wickeln. Den Konvektionsofen auf 200 °C vorheizen und backen, bis er goldbraun ist.

4. In der Zwischenzeit die gefüllten Gurken auf Serviertellern anrichten. Tomaten halbieren und auf die Gurken legen.

5. Gefüllte Mini-Paprika auf den Teller geben und mit Tomatensalsa servieren!

Über

Gefüllt mit einer Mischung aus Philadelphia-Käse und Thunfisch und umwickelt mit Speck, sind diese süßen Mini-Paprika großartige Party-Snacks.