Knuspriger Tofu-Lauch-Salat

Zutaten

• 1 kg fester Tofu

• 100 g Lauch, in dünne Scheiben geschnitten

• 30 ml Sesamöl

• 30 ml frischer Limettensaft

• 30 ml glutenfreie Sojasauce

• 30 ml Honig/Ahornsirup

• 2 Stück Chili, fein gehackt

• 20 g Knoblauch, fein gehackt

• 20 g Ingwer, fein gehackt

• 100 ml Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.

2. Tofu 10-15 Minuten braten oder bis er von allen Seiten goldbraun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

3. In einer Schüssel Sesamöl, Limettensaft, Sojasauce, Honig, Chili, Knoblauch und Ingwer vermischen. Gut verrühren.

4. Tofu und Lauch in der vorbereiteten Vinaigrette vermengen.

Über das Rezept

Dieses Gericht sieht nicht nur gut aus, es tut auch gut. Tofu wurde in China entdeckt. Die Geschichte besagt, dass ein chinesischer Koch versehentlich Sojamilch gerinnen ließ, als er Nigari-Seetang hinzufügte - und so Tofu erschuf! Wie glücklich für uns, ein Protein, das alle acht essentiellen Aminosäuren und Eisen, Kalzium, Vitamin B1 und einige weitere Nährstoffe enthält. Gesunde Ernährung! Dieses Gericht ergänzt perfekt das Pilz-Congee-Rezept, das Sie hier finden: http://www.mynutricounter.com/mushroom-congee/.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 100 g Gurke, in dünne Streifen geschnitten

• 50 g rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

• 50 g rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 150 g fester Tofu

• 30 ml Olivenöl

• Für das Dressing:

• 30 ml Limettensaft

• 15 ml Fischsauce oder glutenfreie Sojasauce für Veganer

• 1 EL Kokosnusszucker

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/2 TL thailändische rote Chilischoten, fein gehackt

• 10 g thailändisches Basilikum, gehackt

Zubereitung

1. Tofu in Olivenöl 2 Minuten pro Seite anbraten. In 1,5 cm große Würfel schneiden.

2. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Gurke, Paprika und Zwiebeln hineingeben.

4. Auf eine Servierplatte geben und mit knusprigen Tofustücken belegen.

Über das Rezept

Wenn es ein Gericht gibt, das man jetzt essen sollte, dann ist es dieses. Tofu ist ein Kraftpaket für Eiweiß und alle 9 essentiellen Aminosäuren unseres Körpers. Als ob der Geschmack nicht schon genug wäre, liefert Tofu auch eine überwältigende Menge an Mineralien und Nährstoffen, wie z. B. Kalzium, das die Knochengesundheit fördert, Eisen, das bei unserem Stoffwechsel und der Hämoglobinbildung hilft, und Magnesium, das bei Bluthochdruck helfen kann, das Risiko von Herzinfarkten senkt und auch Angstzustände lindert. Das Olivenöl in diesem Raita ist außerdem voll von gesunden einfach ungesättigten Fetten! Kulturen haben im Laufe der Zeit gezeigt, dass diejenigen mit einer Ernährung, die dieses Lebenselixier enthält, eine höhere Lebenserwartung und auch ein viel geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben! Dieses Gericht ist also nicht nur eine Augenweide und ein Gaumenschmaus, sondern tut auch Ihrem Herzen gut und hält es glücklich und gesund!

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf, Farbe nach Wahl

• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel

• 3 EL natives Olivenöl extra

• 1/2 TL koscheres Salz (oder nach Geschmack)

• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Entfernen Sie die dicken grünen Blätter vom Blumenkohl und schneiden Sie ihn in kleine Röschen. Ich mache meine Röschen oder Scheiben normalerweise 2,5 cm lang und 0,6 cm dick.

3. Geben Sie den Blumenkohl in eine Auflaufform oder einen Bräter. Mit Kreuzkümmel bestreuen und schütteln oder umrühren, um den Blumenkohl zu bedecken.

4. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und 25-30 Minuten backen, oder bis der Blumenkohl zart ist und die Ränder anfangen, goldbraun zu werden. Ich neige dazu, meinen etwas zu lange zu backen, bis der Blumenkohl superknusprig ist, aber das liegt ganz bei Ihnen!

5. Warm mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch servieren.

Über das Rezept

Blumenkohl bekommt immer einen schlechten Ruf als langweiliges, fades weißes Essen - und ehrlich gesagt, wenn man ihn einfach nur gekocht oder gedämpft serviert, ist das nicht weit von der Wahrheit entfernt. Der Schlüssel zum Kochen mit Blumenkohl liegt darin, zu wissen, welche Aromen man dazu kombinieren kann! Kreuzkümmel und Blumenkohl sind einfach füreinander geschaffen! Kreuzkümmel hat ein warmes Aroma und einen nussigen, fast pfeffrigen Geschmack, der gut zu dem natürlich nussigen und pflanzlichen Geschmack des Blumenkohls passt - ein Geschmack, der dem von sehr mildem Brokkoli ähnelt. Rösten ist meine bevorzugte Methode, um Blumenkohl zu kochen - die Röschen werden zart gekocht, während die Ränder goldbraun werden und ziemlich knusprig werden!

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 165 g glutenfreies Mehl

• 1 TL Backpulver/Natron

• 1 TL Currypulver

• 1/4 TL Salz

• 125 ml Kokosnussöl

• 100 g Kokosnusszucker

• 1 Ei

• 70 g geraspelte Karotten

• 60 g gehackte Datteln

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

3. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen – Mehl, Xanthan, Backpulver, Currypulver und Salz.

4. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten verrühren – Kokosnussöl, Zucker und Ei.

5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben.

6. Karotten und Datteln unterheben.

7. 80 ml Teig in jede Muffinform geben.

8. 20 Minuten backen.

9. Auf ein Kuchengitter geben und vollständig abkühlen lassen.

Über

Diese gewürzten Karotten-Dattel-Muffins sind mit einem Hauch Currypulver aromatisiert, für eine süß-scharfe Leckerei. Sie sind wirklich einfach zuzubereiten und du kannst sie auch in Chargen zubereiten und die ganze Woche über essen. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren!

Ertrag

Keine Angabe