Crepes gefüllt mit Spinat, Feta und Äpfeln!!!

Zutaten

• Für die Crepes:

• 100 g Allzweckmehl - gesiebt

• Mit folgenden Zutaten erneut sieben:

• 1 TL Backpulver

• 2 EL Puderzucker

• Hinzufügen und schlagen:

• 175 ml Milch

• 80 ml Wasser

• ½ TL Vanille

• Für die Füllung:

• 250 g gefrorener gehackter Spinat

• 2 große Äpfel - geschält und in Scheiben geschnitten

• 5 Knoblauchzehen - gehackt

• 1 EL brauner Zucker

• Prise rote Chiliflocken

• 115 g Fetakäse

• 1 Tasse Walnüsse

• Olivenöl

• Für die Soße:

• 1 Tasse Kirschtomaten

• 1 Handvoll italienische Petersilie

• 4 Knoblauchzehen

• 1 TL Kapern plus ein Esslöffel Kapernwasser

Zubereitung

1. Für die Crepes:

2. Eine Mulde in die gesiebten Zutaten machen. Flüssige Zutaten hineingießen. Mit ein paar schnellen Strichen vermengen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen, bis er schön vom Schöpflöffel fällt.

3. Den Teig für die Crepes zubereiten und in den Kühlschrank stellen.

4. Eine große Bratpfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Den gefrorenen gehackten Spinat hineingeben, auftauen und anbraten. Wenn er aufgetaut ist, den Knoblauch mit dem Spinat anbraten.

5. Wenn der Knoblauch duftet, die geschnittenen Äpfel, braunen Zucker und roten Chiliflocken hinzufügen und weiterbraten.

6. Die Zutaten für die Soße in die Küchenmaschine geben und ein paar Mal gut hacken.

7. Etwas Olivenöl in eine kleine Bratpfanne geben und diese Zutaten anbraten, während der Rest der Mahlzeit zubereitet wird.

8. Die Walnüsse und den Fetakäse in die Küchenmaschine geben und cremig verarbeiten.

9. Den Fetakäse und die Walnüsse mit den Äpfeln und dem Spinat vermengen.

10. Zubereitung der Crepes:

11. Einen kleinen Schuss Olivenöl hinzufügen. Eine kleine Menge Teig hinzufügen. Die Pfanne kippen und den Teig auf dem Boden verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Wenn er unten braun ist, umdrehen und die andere Seite braun backen. Für jeden Pfannkuchen ein paar Tropfen Öl verwenden.

12. Einen Esslöffel Füllung an den Rand des Crêpes geben und aufrollen.

13. Mit etwas Soße beträufeln und servieren.

Über

Diese Crêpes sind einzigartig und köstlich.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• Für die Reisbällchen:

• 550 g Rinderhackfleisch

• 2 Tassen gekochter Reis

• 280 g gefrorener, gehackter Spinat

• 50 g geriebener Romano-Käse

• 1 Tasse frische oder italienische Semmelbrösel

• 1 Tasse geriebener Mozzarella

• 50 g geriebener Romano-Käse

• 4 Eier – verquirlt

• ¼ TL gemahlene Muskatnuss

• etwas Meersalz

• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• etwas rote Pfefferflocken

• Pflanzenöl – zum Frittieren

• Für die Soße:

• 1 Dose (828 g) zerkleinerte Tomaten

• 4 Knoblauchzehen – gehackt

• 3 Esslöffel – Rosinen

• 2 Stangen Sellerie – gehackt

• ¼ Kopf frischer Fenchel – gehackt

• ¼ Zitrone – plus den ausgepressten Saft

• ½ Tasse in Scheiben geschnittene, marinierte Paprika – plus 3 Esslöffel Marinade

• etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• etwas Meersalz

• etwas rote Pfefferflocken

• Prise Zucker

• Olivenöl – zum Beträufeln

• frisch geriebener Romano-Käse

Zubereitung

1. Für die Reisbällchen:

2. Eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Den gefrorenen Spinat und das Rinderhackfleisch hinzufügen. Anbraten, bis das Rinderhackfleisch gar ist und der Spinat aufgetaut und mit dem Rinderhackfleisch vermischt ist.

3. In ein Sieb geben, um es vollständig abtropfen zu lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

4. Drei der vier Eier verquirlen und zum Spinat und Rinderhackfleisch geben. Den gekochten Reis, den geriebenen Romano-Käse, den geriebenen Mozzarella und alle Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

5. In einer separaten flachen Schüssel ein Ei verquirlen. In einer anderen flachen Schüssel die Semmelbrösel platzieren. Aus der Mischung Bällchen formen und in die Eimasse und dann in die Semmelbrösel tauchen.

6. Eine große Pfanne mit etwa 1 Zoll Pflanzenöl zum Frittieren der Reisbällchen erhitzen.

7. Die Reisbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben. Auf jeder Seite etwa 4 Minuten frittieren, bis eine schöne goldene Farbe erreicht ist.

8. Für die Soße:

9. Eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl erhitzen. Den Sellerie, den Fenchel, den Knoblauch, die marinierten Paprikaschoten und die Rosinen hinzufügen, den Zitronensaft auspressen und dann das Stück Zitrone hinzufügen. Das Ganze anbraten, bis der Sellerie weich ist.

10. Zerkleinerte Tomaten und alle Gewürze hinzufügen. Etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

11. Die Reisbällchen anrichten und mit der Soße, geriebenem Romano-Käse und einem Schuss Olivenöl beträufeln.

Über das Rezept

Dies ist ein köstlicher Leckerbissen als Vorspeise oder leichtes Abendessen mit einem schönen Beilagensalat.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 120 ml Olivenöl

• 1 Bund gehackte Schalotten, weiße und grüne Teile

• 560 g gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut

• 2 Esslöffel gehackter frischer Dill

• 3 extragroße Eier, leicht geschlagen

• 200 g Feta-Käse, zerbröselt

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 40 Blätter (1 Packung) gefrorener Filoteig (z. B. Pepperidge Farm), über Nacht im Kühlschrank aufgetaut

• 226 g ungesalzene Butter, geschmolzen

• 1/2 Tasse einfache trockene Semmelbrösel

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen.

3. Den größten Teil des Wassers aus dem Spinat pressen und mit Schalotten, Dill, Eiern und Feta-Käse vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Filoteigblätter mit einem feuchten Küchentuch bedeckt halten.

5. 1 Blatt Filoteig entfalten. Das Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.

6. Den Vorgang wiederholen, indem ein zweites Blatt Filoteig über das erste Blatt gelegt, mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut wird, bis 4 Blätter verwendet wurden.

7. Kreise aus dem Teig schneiden, die als Hülle in Mini-Muffinformen passen. Die Filoteigkreise in die Pan-Formen legen und mit der Spinatmischung füllen.

8. Wiederholen, bis die gesamte Spinatmischung aufgebraucht ist.

9. Die Spanakopita-Tassen 17 Minuten backen.

Info

Eine meiner Lieblingsvorspeisen ist Spanakopita. Spanakopita ist ein sehr traditioneller griechischer Snack, bei dem Filoteig mit einer Mischung aus Spinat, Feta-Käse, Dill, Eiern und Zwiebeln gefüllt wird.

Ertrag

36 Stück

Zutaten

• Für den Hackbraten:

• 1,8 kg Rinderhackfleisch

• 2 Esslöffel Worcestershiresauce

• ½ TL Salz

• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• ½ TL Paprikapulver

• ¼ TL Kurkumapulver

• ½ TL Knoblauchpulver

• 120 ml Milch

• 250 g Haferflocken

• 2 Eier

• Für die Füllung:

• 280 g gefrorener gehackter Spinat - aufgetaut

• 3 Knoblauchzehen - gehackt

• 3 sonnengetrocknete Tomaten - in Scheiben geschnitten

• ½ Tasse eingelegte Paprikaschoten - in dünne Scheiben geschnitten

• 110 g Mozzarella-Käse - gerieben

• ¼ TL Salz

• ¼ TL schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• Für die Glasur:

• 2 Esslöffel Honig

• 2 Esslöffel Worcestershiresauce

• 2 Esslöffel Ketchup

Zubereitung

1. Für den Hackbraten:

2. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen und gut vermischen.

3. Für die Füllung:

4. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze das Olivenöl erhitzen; Spinat, Knoblauch, sonnengetrocknete Tomaten, eingelegte Paprikaschoten und Gewürze hinzufügen. Erhitzen, bis der Knoblauch duftet.

5. Das vorbereitete Rinderhackfleisch in eine Auflaufform geben und zu einer Schüssel formen. Die Füllung von einem Ende zum anderen einfüllen und mit dem geriebenen Käse abschließen. Das Hackfleisch vorsichtig über die Füllung legen, um sie zu bedecken.

6. Für die Glasur:

7. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verrühren.

8. Die Glasur von einem Ende zum anderen über den Hackbraten geben.

9. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen:

10. 45 - 50 Minuten backen.

Ertrag

Keine Angabe