Krabbenkuchen-Slider mit Basilikum-Aioli

Zutaten

• 60 g geröstete rote Paprikaschoten (aus dem Glas)

• Basilikum-Aioli (siehe Rezept)

• 2,5 TL abgeriebene Zitronenschale

• 3 Tassen frische Semmelbrösel (ich verwende Panko, es wird zu matschig, wenn ich normale Semmelbrösel verwende)

• 2 große Eigelbe

• Weizenmehl

• 2 Eiweiße, schaumig geschlagen

• 3 Esslöffel Butter

• Basilikum-Aioli

• 175 g Mayonnaise

• 80 g gehacktes Basilikum

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1,5 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 1,5 TL Zitronenschale

Zubereitung

1. Krabbenfleisch, rote Paprikaschoten und 3 Esslöffel Basilikum-Aioli und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen.

2. 1 1/3 Tassen Semmelbrösel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelbe unterrühren, keine Sorge, die Mischung wird weich.

3. Aus der Krabbenmasse kleine Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen. Ich mache diese gerne sehr klein, aber man kann auch 4 Kuchen in normaler Größe für Krabbenkuchen machen.

4. Die Kuchen auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

5. Beide Seiten mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen

6. Die Kuchen abdecken und 2 Stunden lang kühlen.

7. Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Kuchen jeweils zu zweit braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Pro Seite etwa 5 Minuten.

8. Basilikum-Aioli

9. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.

Über

Ich stehe in letzter Zeit total auf Aioli. Es ist unglaublich lecker und die Leute denken, man sei schick, wenn man es macht. Dabei wissen sie nicht, dass es sich um eine aufgepeppte Mayonnaise handelt... ups. Ich hatte eine Dose Krabben in meiner Speisekammer, die unbedingt verwendet werden musste. Außerdem verwende ich gerne Old Bay in fast allen meinen Rezepten, daher passt es hier ganz gut. Old Bay und Krabben. Ich stelle diejenigen in Frage, die das leugnen. Mit einem gehackten Tomaten-Basilikum-Salat servieren. Dieses Rezept ist eine Adaption von Bon Appetit.

Ertrag

8 Mini-Krabbenkuchen

Zutaten

• 10 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt

• 1 Tasse Zwiebel, gehackt

• 1 Tasse grüne Paprika, gehackt

• 1 Tasse rote Paprika, gehackt

• 1/2 Tasse trockener Weißwein

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 (227 Gramm) Behälter Krabbenfleisch

• 30 runde Butterkekse (wie Ritz)

• 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel

• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer

• 1 Teelöffel Old Bay Seasoning

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 24 große (Jumbo-)Garnelen, geschält (mit Schwanz)

• OPTIONAL: 1 Zitrone

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 5 Esslöffel Butter schmelzen.

3. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

4. Paprika, restliche 5 Esslöffel Butter, Wein und Knoblauch hinzufügen.

5. Etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.

6. In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, Zwiebelmischung, Crackerbrösel, Panko, roten Pfeffer, Old Bay, Salz und Pfeffer vermischen.

7. Zugedeckt mindestens 1 Stunde bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

9. Mit einem scharfen Messer und beginnend am Schwanzende jede Garnele schmetterlingsförmig einschneiden.

10. Jede geschmetterte Garnele auf die vorbereitete Pfanne legen und flach drücken.

11. Etwa 3 Esslöffel Krabbenmischung zu einer Kugel formen.

12. Auf die Garnelen legen und den Garnelenschwanz über die Krabbe drücken.

13. Mit den restlichen Garnelen und der Krabbenmischung wiederholen.

14. 10 bis 15 Minuten backen.

15. OPTIONAL: Frischen Zitronensaft über die gekochte Vorspeise pressen.

16. Sofort servieren.

Über

Eine Krabbenkuchen-gefüllte Garnele mit Krabbenfleisch, Paprika, Wein und Knoblauchmischung. Bringen Sie ein wenig Raffinesse in Ihre Party.

Ertrag

24 Vorspeisen

Zutaten

• 1 Packung Wonton-Teigtaschen

• 1 Packung Frischkäse

• 1 Tasse saure Sahne

• 1 gehackte Knoblauchzehe

• 340 g Sea-Sticks-Imitationskrabben

• 1 Frühlingszwiebel mit Grün

• Salz, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Frischkäse, saure Sahne, Knoblauch, Krabben und Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.

2. Löffeln Sie die Füllung in die Wonton-Teigtaschen und verschließen Sie alle Seiten.

3. Frittieren Sie die Teigtaschen.

4. TIPP: Eiweiß verrühren, Finger eintauchen, vor dem Frittieren auf die Teigtasche reiben, damit sie zusammenhält.

Über das Gericht

Krabben-Rangoon sind frittiere Wontons, die mit Frischkäse, Krabben und Frühlingszwiebeln gefüllt sind. Sie sind die perfekte Partyvorspeise!

Ertrag

16 Portionen

Zutaten

• 1 Esslöffel Speisestärke

• 60 ml Wasser

• 1 Dose (450 g) Cranberry-Gelee

• 120 ml Himbeerlikör

Zubereitung

• Herzhafte Dipper: Cocktail-Frikadellen, Chicken Nuggets, Wurststücke

• Süße Dipper: Pirouette-Kekse, Makronen, Baiser, Biskuitkuchen

Über

500 Ml

Ertrag