Schokoladenfondant

Zutaten

• 150 g Kakao

• 600 g Zucker

• 1 TL Salz

• 100 ml Milch

• 150 g Butter

• 1 TL Vanille

Zubereitung

1. Kakao, Zucker und Salz in einem großen Topf vermischen. Milch nach und nach hinzugeben, gründlich verrühren und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

2. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mischung ohne Rühren weiterkochen, bis eine kleine Menge der Mischung einen weichen Ball bildet, wenn sie in kaltes Wasser getropft wird. Vom Herd nehmen. Butter und Vanille hinzufügen. Nicht rühren, sondern den Fondant bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis er 38 Grad Celsius erreicht. Mit der Hand oder einem tragbaren elektrischen Mixer schlagen, bis der Fondant eindickt und etwas von seinem Glanz verliert.

3. Den Fondant schnell in eine leicht gebutterte 20x20x5 cm große Form gießen und verteilen.

4. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

5. Ergibt: ca. 36 Quadrate

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 170 g Butter

• 220 g Zucker

• 110 g brauner Zucker

• 120 ml Wasser

• 1 Esslöffel Melasse

• 2 Esslöffel Espressopulver oder Instantkaffee

• 1/2 Teelöffel Zimt

• 1/4 Teelöffel Salz

• 150 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die restlichen Zutaten außer den Walnüssen in den Topf geben und unter ständigem Rühren (ca. 20 Minuten) kochen, bis das Süßigkeitenthermometer 143 Grad Celsius anzeigt.

2. Wenn das Toffee 143 Grad Celsius erreicht hat, vom Herd nehmen und die Walnüsse hinzufügen, umrühren und dann die Mischung auf ein gefettetes Backblech gießen. 1 Stunde abkühlen lassen.

Info

Optional können Sie das Toffee mit geschmolzener Schokolade übergießen, nachdem Sie es auf das Backblech gegossen haben.

Ertrag

33 X 23 Cm Pfanne

Zutaten

• 250 ml Melasse

• 500 g Zucker

• 1 Esslöffel Butter

• 2 Esslöffel Essig

• 1 Teelöffel Natron

• 3 Liter Popcorn, gepoppt

• 500 g gehackte Nüsse

Zubereitung

1. Eine 39 x 27 x 2,5 cm große Backform einfetten.

2. In einem großen Topf Melasse, Zucker, Butter und Essig vermischen.

3. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Bei mittlerer Hitze bis zur harten Karamellstufe (150 Grad Celsius) kochen.

5. Vom Herd nehmen und Natron unterrühren.

6. Popcorn in eine Rührschüssel geben.

7. Sirup darüber gießen.

8. Nüsse hinzufügen und gut vermischen.

9. In der gefetteten Form verteilen.

10. Nach dem Abkühlen in Stücke brechen.

11. Ergibt 3 Liter.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 450 g weiße Schokolade (in Stücken)

• 250 g getrocknete Cranberries

Zubereitung

1. 450 g weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (ca. 2 Minuten; nach 1 Minute umrühren). 250 g getrocknete Cranberries unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. In Stücke brechen.

Über

Es ist eine wirklich schnelle, einfache Süßigkeit, die jeder zu mögen scheint. Ich habe sie in meine Weihnachtsgeschenkkörbe gelegt. Ich wickle gerne mehrere Stücke in die farbige Plastikfolie ein, die es jetzt gibt.

Ertrag

6,0 Portionen