Zimt-Daiquiri

Zutaten

• 30 ml Rum

• 30 ml Zimtschnaps

• 100 ml saure Mischung

Zubereitung

1. Eis (schütteln) // auf Eis oder gemischt // gefroren

Ertrag

4,0 Portionen

Zutaten

• 30 ml Tequila

• 30 ml Kokosnuss-Rum

• 30 ml Triple Sec

• Margarita-Mix zum Auffüllen

Zubereitung

1. Eis (schütteln) // mit Eis oder gemixt // gefroren

Zutaten

• 250 ml Kokosnusscreme

• 250 ml Milch

• 4 Eigelb

• 2 Esslöffel weißer Rum

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Kokosnusscreme und Milch in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel das Eigelb leicht verquirlen. Die heiße Milchmischung nach und nach in das Eigelb einrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. In eine Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Rum und Vanille einrühren.

2. Die Sauce kann 2 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

• 2 große Schalotten, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 2 Esslöffel Cognac

• 1/2 Tasse braune Brühe (siehe Brühen)

• 1/4 Tasse Sahne

• 120 Gramm Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Die Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten lang glasig dünsten. Dann den Cognac hinzufügen und flambieren. Dazu den Topf vom Herd nehmen und ein brennendes Streichholz an den Rand der Pfanne halten; die Dämpfe des Cognacs entzünden sich. Den Topf von sich fernhalten und die Flammen von selbst erlöschen lassen. Brühe und Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Pilze hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Über das Rezept

Diese raffinierte Sauce wird schnell zu einem Favoriten in Ihrem Haus werden. Gießen Sie sie über gegrillte Kalbskoteletts oder eine knusprige Entenbrust und Sie werden ein wirklich unvergessliches Gericht präsentieren. Sie ist auch hervorragend über Nudeln als kleine, aber reichhaltige Vorspeise.

Ertrag

1,0 Tasse