Gehackter Salat mit Taybeeren

Zutaten

• 1 Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut

• Salz und Pfeffer

• 50 g grob gehackte, geröstete Walnüsse

• 1 Kopf Römersalat, fein gehackt

• 1 Tasse frische Taybeeren

• 2/3 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln

• 1/2 Tasse hausgemachte Vinaigrette

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Hähnchen hinzufügen und etwa 5 Minuten pro Seite braten oder bis das Hähnchen durchgegart ist.

4. Das Hähnchen etwa 8-10 Minuten beiseite stellen und dann in kleine Stücke schneiden.

5. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten außer der hausgemachten Vinaigrette vermischen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Dann die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermengen. Abschmecken und die Würzung anpassen, falls nötig.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• 450 g Chorizo-Wurst (die Art in der Plastikhülle – sieht aus wie kurze Hot Dogs).

• 700 g Hähnchenbrust – in kleine dünne Stücke geschnitten.

• 1 kleine Dose gehackte grüne Chilischoten

• 230 g weiße mexikanische Käsesauce (ich mag Gordo's Original Cheese Dip 450 g Packung)

Zubereitung

1. Entferne die Chorizo aus der Plastikhülle, indem du die Klammer an einem Ende abschneidest und den Inhalt in eine Pfanne drückst. Brate die Chorizo bei mittlerer Hitze an. Wenn sie fast durchgebraten ist, füge die Hähnchenbrustscheiben hinzu. Wenn das Hähnchen durchgebraten ist, füge die Dose mit den grünen Chilischoten hinzu und rühre gut um. Füge die Hälfte der mexikanischen Käsesauce hinzu, rühre um, damit der Käse gut schmilzt. Füge nach Wunsch mehr hinzu. Heiß servieren. Mit mexikanischem Streukäse und Koriander garnieren.

Über

Dieses Rezept für Chori-Pollo schmeckt genau wie in deinem mexikanischen Restaurant vor Ort.

Ertrag

8

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste

• 6 Knoblauchzehen

• 1 Tasse frischer Koriander, fein gehackt

• Olivenöl

• Koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Zitronensaft und -abrieb

Zubereitung

1. Schneiden Sie jede Brust der Länge nach in der Mitte durch und achten Sie darauf, sie nicht zu halbieren.

2. Zerdrücken Sie den Knoblauch in einer Schüssel mit einer Knoblauchpresse oder zerdrücken Sie ihn mit der flachen Seite eines Kochmessers zu einer Paste.

3. Mischen Sie zwei großzügige Prisen koscheres Salz unter.

4. Verteilen Sie die Knoblauchpaste auf der Innenseite jeder Brust und füllen Sie den gehackten Koriander hinein.

5. Würzen Sie jede Seite mit Salz und Pfeffer.

6. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.

7. Braten Sie das Hähnchen von jeder Seite an, bis es goldbraun ist und der Saft klar ist. (Nach dem Anbraten können Sie die Hitze reduzieren und das Hähnchen zugedeckt fertig garen.) Saftig und zart.

8. Richten Sie das Hähnchen auf Tellern an, beträufeln Sie es mit frischem Zitronensaft und bestreuen Sie es mit etwas Zitronenschale.

Über das Rezept

Meine Tante Mimi hat dieses einfache, köstliche und gesunde Gericht kreiert! Es kann jedes frische Kraut verwendet werden: Basilikum, Majoran, Estragon, Petersilie, Sauerampfer usw. Versuchen Sie auch, geröstete rote Paprika oder getrocknete Tomaten hinzuzufügen!

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 8 Hähnchenkeulen mit Haut

• Für die Füllung:

• Saft von 1 Limette

• 1 Tasse Koriander oder italienische Petersilie

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Zucker

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Kurkuma

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL Salz

• ½ TL Koriander

• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und ein paar Mal kurz pulsieren lassen.

2. Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

3. Die Haut der Hähnchenkeulen vorsichtig zurückziehen und die Füllung darunter verteilen.

4. Die Keulen in eine Auflaufform legen und 45–50 Minuten backen, oder bis sie eine schöne goldene Farbe haben und der austretende Fleischsaft klar ist.

Ertrag

Keine Angabe