Chinesischer Heilbutt

Zutaten

• 4 große Heilbutt-Steaks, je 250 g

• 3 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer

• 6 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln

• 2 Esslöffel helle Sojasauce

• 1 Esslöffel dunkle Sojasauce

• 2 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry

• 1 Esslöffel chinesisches Sesamöl

• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Heilbutt-Steaks auf eine Platte legen. Die Zutaten für die Marinade in einem Mixer pürieren und gleichmäßig auf den Heilbutt-Steaks verteilen. Im Kühlschrank 2 Stunden oder bei Zimmertemperatur 1 Stunde marinieren lassen. Etwa 40 Minuten vor dem Garen ein Holzkohlefeuer anzünden und die Heilbutt-Steaks, wenn die Kohlen aschweiß sind, je nach Dicke 5 bis 8 Minuten pro Seite grillen. Mit dem gehackten Koriander garnieren und sofort servieren.

Ertrag

1 Portion

Zutaten

• 125 ml kochendes Wasser

• 125 ml trockener Senf

• 5 ml Salz

• 10 ml Salatöl

Zubereitung

1. Kochendes Wasser in den trockenen Senf einrühren.

2. Salz und Salatöl hinzufügen.

3. Für eine gelblichere Farbe etwas Kurkuma hinzufügen.

Zutaten

• 1 Dose Baby-Abalonen

• 200 g Xiao Bai Cai / Pak Choi

• ½ TL gehackter Knoblauch

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 TL Austernsauce

• 1 EL chinesischer Kochwein / Shaoxing Hua Tiao Wein

• 1 EL Maisstärke

• 1 EL natives Olivenöl extra / Speiseöl

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Spitze der Gemüsestrünke ab. Trennen Sie die Blätter von den Strünken, indem Sie etwa ¼ von den Strünken abschneiden, wie oben gezeigt. Schneiden Sie die Blätter in gleiche Teile.

2. Spülen Sie das Gemüse gründlich ab und blanchieren Sie die Strünke in kochendem Wasser. Gut abtropfen lassen und auf eine Servierplatte geben.

3. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie den Knoblauch an, bis er duftet. Fügen Sie die Gemüseblätter, den Ingwer und die gesamte Dose Abalonen in den Wok. (Wenn Sie weniger Soße bevorzugen, gießen Sie nur die Hälfte der Flüssigkeit ein und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter für Ihre nächste Kochsession auf). Gut vermischen und die Gewürze hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln.

4. Rühren Sie die Maisstärke ein und servieren Sie Ihre köstlichen chinesischen Neujahrsbaby-Abalonen mit Pak Choi!

Über

In letzter Zeit haben sich viele Restaurants eine innovative Art des Gemüseschneidens ausgedacht und es in hübsche Blumen verwandelt. Die gute Nachricht ist, dass sie überhaupt nicht schwer zu machen sind.

Zutaten

• 2 Fischfilets

• 8 Mu-Err-Pilze

• 8 Scheiben Bak Kwa

• 8 Scheiben Ingwer

• 2 Frühlingszwiebelzweige

• 2 TL Austernsauce

• 1 TL Sesamöl

• 2 TL Chinesischer Wein

• ½ TL Maisstärke

• Prise Pfeffer

• Petersilie zur Dekoration

• Marinade für die Pilze:

• • 1 TL gehackter Knoblauch
• • ½ TL Austernsauce
• • 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Die Pilze einweichen, bis sie weich sind. Den Stiel entfernen und mindestens 30 Minuten lang marinieren. Öl erhitzen und die Pilze leicht anbraten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Die Filets abspülen und in 8 gleiche Teile schneiden. Den Fisch mit den Gewürzen marinieren.

3. Bak Kwa in größere Stücke schneiden, wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen. Frühlingszwiebeln auf mikrowellengeeignetes Geschirr legen und Fisch, Pilze und Bak Kwa sauber auf den Frühlingszwiebeln anrichten. Mit Plastikfolie abdecken. Nicht fest verschließen. Im Auto-Dampf-Modus oder bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-6 Minuten in der Mikrowelle garen.

4. Die Plastikfolie entfernen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Fisch gar ist. Der Zahnstocher kann leicht durchgehen, wenn er vollständig gegart ist. Mit Petersilie dekorieren und den schicken Fisch heiß servieren!

Über das Gericht

Warum kochen Sie nicht diesen geschmackvollen Glücksfisch mit Bak Kwa (奇味肉干蒸鱼) für das chinesische Neujahrsfest, mit dem Geschmack der Süße des Bak Kwa und dem Duft der Mu-Err-Pilze?

Ertrag

Keine Angabe