Chimichurri-Sauce, Choripan

Zutaten

• Für die Chimichurri:

• 3 Bund glatte Petersilie

• 4 Knoblauchzehen, geschält

• 3 Esslöffel frischer Oregano

• 1 Esslöffel zerstoßene rote Chiliflocken

• 4 Esslöffel Weißweinessig

• Salz und Pfeffer

• natives Olivenöl extra

• Für die Zubereitung von Choripan:

• Wurst (ich empfehle eine deutsche Bratwurst. Du brauchst keine scharfe Wurst)

• gewünschte Menge Chimichurri (Rezept oben)

• frisches Brot, wie Hoagie-Rolle, Baguette oder anderes Sandwichbrot

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Die Mischung fein hacken, bis sie die Konsistenz eines Pestos hat. Dann den Inhalt in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gießen. So viel Olivenöl hinzufügen, dass die Mischung bedeckt ist, wahrscheinlich etwa eine halbe Tasse. Gut umrühren. Die Marinade sollte nicht zu dick sein. Sie sollte so viel Öl enthalten, dass sie sich leicht streichen lässt. Die Marinade bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sie verwendet wird. Jetzt wird der Grill angeheizt!

2. Den Grill schön heiß werden lassen. Die Würste auf den Grill legen und von außen schön bräunen lassen. Sobald die Wurst von außen gar ist, vom Grill nehmen und aufschneiden. Zurück auf den Grill legen, mit der Innenseite nach unten. Die Wurst nach Bedarf wenden, bis sie von allen Seiten den gewünschten Gargrad erreicht hat. Wenn die Wurst fertig ist, das Brot deiner Wahl öffnen und mit der Innenseite nach unten auf den Grill legen. Wenn es schön goldbraun ist, vom Grill nehmen. Das Brot sofort großzügig mit der Chimichurri-Sauce bestreichen. Die Wurst darauflegen und wenn du möchtest, noch etwas Chimichurri hinzufügen. Das Brot schließen und genießen.

Zutaten

• Für die Garnelen:

• 700 g frische Garnelen, geschält und geputzt

• 4-5 Esslöffel frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)

• ⅓ Tasse frischer Koriander, fein gehackt

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 3 mittlere Knoblauchzehen, gehackt

• Für die Ananassalsa:

• 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel

• ⅓ Tasse Ananas in Stückchen geschnitten (oder Ananasstücke in 100 % Ananassaft kaufen)

• 4 Campari-Tomaten, gehackt, mit ihrem Saft

• 2 Esslöffel Ananassaft

• ¼ Tasse frischer Koriander, fein gehackt

• 1 Jalapeno-Pfeffer, gewürfelt. Mit Rippen und Kernen, wenn Sie es schärfer mögen.

• ¼ Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Für die Garnelen:

2. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie sie mehrere Stunden lang in Wasser ein.

3. Garnelen abspülen, schälen und entdarmen.

4. In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Koriander, Olivenöl und gehackten Knoblauch vermischen.

5. Garnelen hinzufügen und vorsichtig in die Marinade einrühren, so dass alle Garnelen vollständig bedeckt sind.

6. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

7. Garnelen aufspießen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten pro Seite grillen. Genau beobachten, damit sie nicht verkochen. Die Garnelen rollen sich zusammen und werden perlmuttartig/undurchsichtig, wenn sie fertig sind.

8. Frische Limette über die Garnelen pressen und dann warm mit Ananassalsa servieren.

9. Für die Ananassalsa:

10. Zwiebel, Ananas, Tomaten, Ananassaft, Jalapeno und Salz in einer kleinen Servierschüssel vermischen.

11. Wenn gewünscht, die Würzung nach Belieben anpassen, indem Sie entweder mehr Salz oder mehr Ananassaft hinzufügen.

12. Anmerkungen zum Rezept: Die Zubereitungszeit beinhaltet 30 Minuten Marinierzeit.

Über

Diese Koriander-Limetten-Garnelen vom Grill mit Ananassalsa sind superleicht und perfekt für den Grill! Die Marinade aus Koriander, Limette und Knoblauch wird durch die süße und pikante Salsa mit Ananas, Jalapeno, roter Zwiebel, Tomaten und Salz ausgeglichen.

Ertrag

4-6 Portionen

Zutaten

• 1,35 kg Hähnchenbrust - geviertelt

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel

• 1 Esslöffel Mehl

• 125 ml Rotwein

• 125 ml klare Hühnerbrühe

• 1 Knoblauchzehe - zerdrückt

• 1 Lorbeerblatt

• 1/4 Teelöffel Thymian

• 12 kleine weiße Zwiebeln

• 1 Tasse geschnittene Champignons

• 450 g Speck

Zubereitung

1. In einer großen, schweren Pfanne den Speck und die gehackte Zwiebel in erhitztem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.

2. Das Mehl einrühren und so lange kochen, bis es gut gebräunt ist.

3. Wein, Hühnerbrühe, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, weiße Zwiebeln und Champignons hinzufügen.

4. Zum Kochen bringen. Abdecken. 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.

5. Mit gebratenen Brotscheiben garnieren.

6. Mit Salzkartoffeln servieren.

Über

Aus dem Buch "The Art of French Cooking" von Fernande Garvin

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 2,25 kg Corned-Beef-Bruststück

• 2 ganze Nelken

• 2 Lorbeerblätter

• 8 mittelgroße Kartoffeln, geschält

• 2,5 cm mittelgroßer Kohl, in Keile geschnitten

• Gehackte Petersilie

• 1 Knoblauchzehe

• 10 ganze schwarze Pfefferkörner

• 8 mittelgroße Karotten, geschält

• 8 mittelgroße gelbe Zwiebeln, geschält

• 900 g Butter

Zubereitung

1. Corned Beef mit feuchten Papiertüchern abwischen. In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Knoblauch, Nelken, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen. Die Oberfläche abschöpfen und den Topf abdecken; 3 bis 4 Stunden köcheln lassen oder bis das Corned Beef mit der Gabel zart ist.

2. Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in den letzten 25 Minuten hinzufügen. Kohlkeile in den letzten 15 Minuten hinzufügen. Gemüse kochen, bis es gerade zart ist.

3. Quer zur Faser schneiden. Scheiben auf einer Platte anrichten.

Über

Zartes, köstliches Corned Beef mit perfekt gekochtem Gemüse. Rezept mit freundlicher Genehmigung von http://www.irishabroad.com/Culture/Kitchen/Recipes.asp.

Ertrag

4 Portionen