Chili-gebratene Topinambur und Pastinaken

Zutaten

• 2 Tassen (ca. 400 g) Topinambur (Jerusalem-Artischocken), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten

• 1 Pastinake, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten

• 1 Teelöffel Zitronensaft

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel Chilipulver

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 230 °C vorheizen.

2. Die Topinambur- und Pastinakenwürfel in eine mittelgroße Schüssel geben.

3. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.

4. Die Mischung in die Mitte eines großen Stücks Backpapier geben und die Ränder zusammenrollen, um sie zu verschließen. Auf ein großes Backblech legen und 40-45 Minuten rösten, oder bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

5. Das Backpapier wird gerade anfangen, braun zu werden, und man wird etwas Karamellisierung auf dem Boden des Papiers sehen.

6. Sofort servieren oder als Fleischersatz in einem frischen Taco verwenden.

Über das Rezept

Diese geröstete Gemüsemischung ist für sich allein ein Genuss oder eine tolle Beilage zu allem, von gebratenem Schweinefleisch bis hin zu gegrilltem Fisch.

Ertrag

6 Portionen