Hähnchenfleischbällchen-Marsala auf cremiger Polenta

Zutaten

• Für die Fleischbällchen:

• 450 g mageres Rinderhackfleisch

• 1 Tasse italienisch gewürzte Semmelbrösel

• 1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano Käse

• 1 EL Knoblauchpulver

• 1/4 Tasse Wasser oder Milch

• eine Handvoll frisch gehackte Petersilie

• Für die Marsala-Sauce:

• 1 EL Butter

• 1 EL Olivenöl

• kleine rote Zwiebel, klein gewürfelt

• 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

• 10 Unzen Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten

• 2 TL getrockneter Thymian

• 1 Tasse Marsala-Wein

• 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe

• Für die Polenta:

• 3 Knoblauchzehen

• 2 EL klein gewürfelte rote Zwiebel

• 4 Tassen Hühnerbrühe

• 1 Tasse schnell kochende Polenta

• 1/3 Tasse geriebener Pecorino Romano Käse

• 4 EL Butter

• frische Petersilie

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischbällchen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 Grad Celsius vor.

2. Mischen Sie alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer Schüssel zusammen. Formen Sie mit einem kleinen Eislöffel Ihre Fleischbällchen {ca. 2,5 cm Durchmesser}. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten backen.

3. Während die Fleischbällchen im Ofen sind, können Sie mit der Marsala-Sauce beginnen.

4. In einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter und das Öl hinzufügen. Knoblauch, Zwiebel, Thymian und Pilze dazugeben. Kochen, bis sie weich sind.

5. Den Marsala-Wein dazugeben und kochen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist.

6. Die Hühnerbrühe dazugeben und 15/20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

7. Nun die Polenta. Diesen Teil sollten Sie kurz vor dem Servieren machen, damit sie schön cremig bleibt.

8. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze einen Schuss Olivenöl, den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind. Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen.

9. Die Hitze ausschalten und die Polenta einrühren, dabei weiter rühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und keine Klumpen mehr entstehen.

10. Frische Petersilie, den geriebenen Käse und Butter unterrühren.

11. Zum Servieren eine schöne Kugel cremige Polenta in eine tiefe Schüssel geben, mit 4-5 Mini-Fleischbällchen belegen, etwas Marsala-Sauce darüber gießen und mit etwas mehr frischer Petersilie garnieren.

12. Ergibt: 4-5 Portionen

Über

Ich habe neulich diese Hähnchenfleischbällchen-Marsala auf cremiger Polenta gemacht und mit den Worten meines Mannes: "Das ist gut, richtig gut". Ich denke, das wäre ein perfektes Essen für das Wochenende oder sogar für den Valentinstag!

Zutaten

• 700 g Hähnchenfilets

• 1 ganzes Ei

• 1 Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Kreuzkümmel

• 1 EL Salz

• 2 Dillzweige

• Schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• 2. Alles in eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Mixer geben und mixen, bis alles gut vermischt ist.
• 3. Das Hackfleisch etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• 4. Eine beschichtete Pfanne vorheizen.
• 5. Aus dem Hackfleisch Fleischbällchen formen und diese in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten.

Zutaten

Wenn Sie etwas anderes als Hähnchenbrust probieren möchten, probieren Sie diese leckeren und saftigen Fleischbällchen. Sie sind eine perfekte Alternative zu den traditionellen, gegrillten Hähnchenbrustfilets, die jeder auf seiner Speisekarte hat. Sie enthalten wichtige Makronährstoffe, denn durch das Ei, den Dill, den Knoblauch und das Hähnchen erhalten Sie 27 g mageres Eiweiß in nur einer Portion. Genießen Sie diese gesunden und köstlichen Fleischbällchen.

Über das Rezept

6

Ertrag

Zutaten

• 450 g Hähnchenbrustfilet, gehackt

• 1 Tasse zerbröselte Salzkekse (ca. 24)

• 1/2 Tasse gehackte frische Zwiebel

• 1/2 Tasse Wasser

• 2 Esslöffel gehackte grüne Paprika

• 2 Esslöffel Ketchup

• 1 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Teelöffel zubereiteter Meerrettich

• 1/2 Teelöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel Pfeffer

• Pflanzenölspray

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Pflanzenölspray in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.

2. Die Mischung in eine mit Pflanzenölspray gefettete 20x10 cm große Kastenform geben. Bei 175 °C 45 Minuten backen oder bis der Hackbraten gar ist. Den Hackbraten in 12 Scheiben schneiden.

3. Ergibt: 6 Portionen (Portionsgröße: 2 Scheiben).

4. Leser-Rezepte - Virginia White, Suisun City, Kalifornien

5. ANMERKUNGEN: Ich hatte nicht bemerkt, wie alt dieses Rezept ist. Ich mache es wahrscheinlich einmal im Monat oder so. Wenn ich im Lebensmittelgeschäft kein Hähnchenhackfleisch finde, mache ich es normalerweise selbst, indem ich ein paar Brüste und Schenkel in der Küchenmaschine zerkleinere. Ich verwende auch normalerweise salzarme Cracker und erhöhe den Senf und den Meerrettich, um ihm etwas mehr Schärfe zu verleihen.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets, Haut

• 100 g Parmesan, frisch gerieben

• 2 TL Parmesan, frisch gerieben

• 100 g Semmelbrösel, frisch, weiß

• 1 TL Petersilie, frisch gehackt

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen

• 1 Ei

• 150 ml Milch

• 400 ml Olivenöl

• 2 TL Butter, ungesalzen

• 2 TL Zitronensaft, frisch

• 1 Zitrone, geviertelt

• 1 Petersiliensträußchen, frisch

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets zwischen Wachspapierblättern auf eine Dicke von 1 cm flach klopfen, mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz. Käse, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Ei mit Milch in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Hähnchen in Ei, dann in der Semmelbröselmischung wenden, vollständig beschichten und andrücken, damit es haften bleibt. Überschüssige Semmelbrösel abschütteln.

2. Öl in einer großen, schweren Pfanne auf 190 Grad Celsius erhitzen. Hähnchen hinzufügen und ca. 4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Mit einer Zange auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.

3. 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronensaft und restliche Petersilie dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Hähnchen in die Pfanne geben und mit der Zitronen-Petersilien-Sauce übergießen. Mit Zitronenspalten und Petersiliensträußchen garnieren.

Ergibt: 4 Portionen