Blumenkohl-gebratener Reis mit gerösteten Mandeln

Zutaten

• Kokosnusswasser

• 1 mittelgroßer Blumenkohl

• 1 Ei, leicht geschlagen

• 1 Limette

• 1 in Scheiben geschnittene grüne Chilischote

• 1 Bund Korianderblätter und -stängel, getrennt gehackt

• 1 grüne Chilischote

• 1 Bund Petersilie

• 1 Bund Minze

• 1-2 Esslöffel Mirin

• 1-2 Esslöffel Tamari-Sojasauce (weizenfrei)

• 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer

• 2 Esslöffel frisch geriebener Kurkuma

• 2 Handvoll geröstete Mandeln, gehackt

• 2 Esslöffel Coco Treasure Organics Natives Kokosnussöl

• 6 Stück fein geschnittene Grünkohlblätter

• Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in kleinere Stücke schneiden und in Scheiben schneiden. Dann mit einer Küchenmaschine zerkleinern. So lange verarbeiten, bis sie wie weißer Reis aussehen und sich auch so anfühlen. Wenn keine Küchenmaschine zur Verfügung steht, kann man den Blumenkohl mit einer Käsereibe reiben oder von Hand hacken.

2. Eine Pfanne nehmen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokosnussöl erhitzen.

3. Kurkuma, Ingwer und Koriander langsam hinzufügen. Einige Sekunden lang umrühren.

4. Den Grünkohl und den Blumenkohl hineingeben. Das Gemüse einige Minuten lang braten, bis es duftet. Wenn man meint, dass der Blumenkohl trocken erscheint, 2 Esslöffel frisches Kokosnusswasser hinzufügen. Auf diese Weise lösen sich die Zutaten, die am Boden kleben.

5. Die geschlagenen Eier vorsichtig hineingießen und verrühren, bis sie sich perfekt mit dem Blumenkohl vermischen.

6. Die gehackte Petersilie, das Korianderblatt, die Frühlingszwiebel und die Minze darüber streuen.

7. Mirin, Tamari-Sojasauce und Tamari-Mandeln unterheben.

8. Etwas Limette auspressen.

9. Heiß servieren.

Über das Rezept

Nicht jeder kann sich unter der Woche eine Stunde Zeit nehmen, um ein leckeres Essen zuzubereiten. Deshalb haben wir uns ein schnelles und einfaches Gericht ausgedacht, das man im Handumdrehen zubereiten kann.

Hinweis

Jetzt meldet sich, wer dieses Gericht unbedingt ausprobieren möchte! In diesem Rezept ist einfach so viel los - nährstoffreiche Zutaten, leuchtende Farben und natürlich eine Kombination von Aromen, die man unbedingt probieren muss.

Zutaten

• Frittiermasse:

• 200 g Allzweckmehl

• 60 g Maisstärke

• 300 ml warmes Wasser

• 120 ml warmes Wasser

• 1 TL Zucker

• 1 TL Salz

• 1 TL Trockenhefe

• Blumenkohl-Fritters:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, in 15 Röschen geschnitten

• 1,2 l Wasser

• 1 EL Salz

• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

• 1/4 TL Piment

• 1/4 TL Chilipulver

• 1/4 TL Knoblauchpulver

• 1/4 TL gemahlener Ingwer

• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

• Blumenkohl ist das ganze Jahr über erhältlich, aber besonders reichlich im Frühjahr und Herbst. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Kohlgewächse und der Name Blumenkohl bedeutet "Kohlblume".

• Roher und gekochter Blumenkohl ist eine gute Quelle für Eiweiß, Magnesium, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6 und Folsäure. Blumenkohl enthält wichtige Substanzen, die das Risiko für einige Krebsarten verringern können.

• Blumenkohl-Fritters, MSHAT, sind nur eine weitere Möglichkeit, dieses köstliche, geschmacklich delikate Gemüse zu genießen, und vielleicht eine gute Möglichkeit, Ihre Kinder mit Gemüse zu füttern, wenn sie es nicht so gerne mögen. Schließlich liebt doch jeder frittiertes Essen, auch wenn es nicht so gut für uns ist.

Über

15 Fritters

Ertrag

Zutaten

• 2 große Blumenkohlköpfe (ca. 1,8 kg, geputzt)

• 1 Pfund mittlere Zwiebeln (ca. 12)

• 150 g Salz

• 150 g Zucker

• 1 TL gemahlener Kurkuma

• 2 TL ganze Senfkörner

• 1 TL ganze Selleriesamen

• 1 kleine scharfe getrocknete rote Paprika

• 1/2 TL ganze Nelken

• 150 ml weißer Essig

• 150 ml Wasser

Zubereitung

1. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln überbrühen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Blumenkohl und Salz vermischen und über Nacht stehen lassen. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen. Wenn zu salzig, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und abgießen.

2. Zucker, Kurkuma, Senfkörner, Selleriesamen und Paprika in einem 8-Liter-Topf vermischen. Die ganzen Nelken in ein Käsetuch binden und hinzufügen. Essig und Wasser einrühren und 5 Minuten kochen lassen. Blumenkohl und Zwiebeln hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

3. Käsetuchbeutel und rote Paprika entfernen und wegwerfen. Sofort in heiße, sterile Gläser füllen und mit der kochenden Flüssigkeit auffüllen. Sofort verschließen.

4. Ausbeute: ca. 7 Gläser à 500 ml.

Ertrag

Ca. 1 Portion

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf

• 2 Knoblauchzehen

• Prise Salz

• Prise schwarzer Pfeffer

• Prise zerstoßene Chilischoten

• 1/8 Tasse Zitronensaft

• 1/4 Tasse Olivenöl

• 1/4 Tasse italienische Semmelbrösel

Zutaten

1. Anleitung:

2. Entfernen Sie die Blätter und kochen Sie den Blumenkohl 10 Minuten lang in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Nehmen Sie ihn aus dem Topf und legen Sie ihn in ein Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen.

3. Zerstoßen Sie in einem Mörser die beiden Knoblauchzehen mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerstoßenen Chilischoten. Arbeiten Sie so lange, bis Sie eine glatte Knoblauchpaste erhalten. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Löffeln Sie die Knoblauchmischung gleichmäßig über den abgekühlten, abgetropften Blumenkohl. Decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank (je länger, desto besser).

4. Vor dem Servieren: Geben Sie Olivenöl in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie Semmelbrösel hinzu und rösten Sie die Semmelbrösel, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie die gerösteten Semmelbrösel über den Blumenkohl und servieren Sie ihn. Normalerweise schneide ich den Blumenkohl am Tisch in Viertel und serviere ihn.

5. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Parmesan-, Asiago- oder Romano-Käse als schöne Ergänzung zu diesem Salat reiben.

Zubereitung

Dies ist ein einfacher, aber sehr schön aussehender, köstlicher Salat. Er wird im Voraus zubereitet (am Vorabend), so dass Sie, wenn es Zeit zum Servieren ist, nur etwa 10 Minuten Kochzeit benötigen und schon zugreifen können.

Über

4 Portionen

Ertrag