Lagerfeuer-Chilaquiles-Frühstücks-Pfanne

Zutaten

• 283 g frischer mexikanischer Chorizo, ohne Hülle

• 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt

• 1/2 Tasse gewürfelte Poblano-Chilischote (von 1 kleinen Chilischote)

• 1/2 Tasse vertikal geschnittene rote Zwiebel (von 1 kleinen Zwiebel)

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 12 Maistortillas, grob gehackt

• 8 große Eier, leicht geschlagen

• 113 g Monterey Jack Käse, gerieben (ca. 1 Tasse)

• 57 g Pepper Jack Käse, gerieben (ca. 1/2 Tasse)

• 1/3 Tasse Vollmilch

• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

• scharfe Sauce

• saure Sahne

Zubereitung

1. Den Campingkocher auf mittlere bis hohe Stufe (ca. 190° bis 205°C) erhitzen. Eine 25 x 8 cm große gusseiserne Pfanne mit Deckel auf dem Campingkocher 5 Minuten lang vorheizen. Den Chorizo hinzufügen und unter Rühren zerbröseln, bis er durchgegart ist, 6 bis 8 Minuten. Den Chorizo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Paprika, Poblano, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, 4 bis 6 Minuten. Die gehackten Tortillas unterrühren.

2. Eier, Käse und Milch in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Den Chorizo wieder in die Pfanne geben und mit der Tortillamasse verrühren. Die Eimischung darüber gießen und kochen, bis die Eier am Boden und an den Außenrändern der Pfanne gerade anfangen, fest zu werden. Die Eier vorsichtig von den Außenrändern zur Mitte ziehen und den Vorgang wiederholen, bis die Masse sehr locker gestockt ist. Die Hitze des Campingkochers auf niedrige Stufe (ca. 135° bis 150°C) reduzieren. Die Pfanne abdecken und kochen, bis die Eier fest und die Masse durchgegart ist, 8 bis 10 Minuten. Mit Koriander bestreuen und mit scharfer Sauce und saurer Sahne servieren.

Über das Rezept

Mit freundlicher Genehmigung von The Outdoor Adventure Cookbook von Coleman. Copyright © 2017 Oxmoor House. Nachdruck mit Genehmigung von Time Inc. Books, einer Abteilung von Time Inc. New York, NY. Alle Rechte vorbehalten.