Café Latte

Zutaten

• 2 Esslöffel gemahlener Espressobohnenkaffee

• 177 ml heißes Wasser, 93 Grad Celsius

• 177 ml Milch oder Milchersatz

Zubereitung

1. Brühe den Kaffee gemäß den Anweisungen der Kaffeemaschine auf. Schäume oder erhitze die Milch, Sojamilch oder den Milchersatz mit der Methode deiner Wahl.* Gieße die Milch in einen großen Becher oder eine French Coffee "Bowl". Füge den Kaffee hinzu und kröne ihn mit einer Milchschaumhaube.

2. Ergibt 1 große oder zwei kleinere Portionen. 6 Gramm Fett pro Tasse.

Ertrag

1,0 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbis, geschält und entkernt

• 1 grüne Paprika, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 4 Schalotten, gehackt

• 6 Thymianblätter

• 4 Pimentkörner, zerkleinert

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Bockshornklee

• 1 große reife Tomate, geschält und gehackt

• 250 ml Kokosmilch

• Salz & Pfeffer

• Chilipfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Alle Zutaten, außer Salz, Pfeffer und Chilipfeffer, in 1,5 Liter Wasser 1 Stunde lang köcheln lassen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel abgießen und die festen Bestandteile abkühlen lassen. Das abgekühlte Gemüse pürieren.

2. Das Püree zusammen mit der abgesiebten Flüssigkeit wieder in den Suppentopf geben.

3. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Während des Köchelns die Gewürze hinzufügen und sehr heiß servieren.

4. VARIATION: Nach dem Pürieren des Gemüses 250 g frischen Okra hinzufügen.

5. Virginie & George Ebart, "Down-Island Caribbean Cookery"

Ertrag

16 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Kohl

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 knackiger Apfel

• 1 Teelöffel Apfelessig

• 250 g Camembert

• 1 Handvoll Walnüsse

• getrockneter Bohnenkraut

• geräuchertes Paprikapulver

• ca. 4 Teelöffel Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. 4 dicke Scheiben (ca. 2 cm dick) aus der Mitte des Kohls schneiden, ohne den Strunk zu entfernen, der dazu beiträgt, dass die Kohlscheiben in einem Stück bleiben.

2. Die 2 Esslöffel Öl in eine kleine Schüssel geben. Die Kohlscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 20 oder 30 Minuten backen, dabei einmal wenden, oder bis sie goldbraun sind und anfangen, weich zu werden. Wenn der Kohl nicht weich genug für Sie ist, können Sie ihn etwas länger backen, aber behalten Sie ihn im Auge, die äußeren Blätter sollten nicht zu dunkel werden.

3. In der Zwischenzeit das Kerngehäuse des Apfels entfernen und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Den Essig in die Schüssel mit dem restlichen Öl geben, gut vermischen und die Apfelscheiben auf beiden Seiten damit bestreichen. Die Äpfel auf die Kohlscheiben legen und weitere 5 Minuten backen.

4. In der Zwischenzeit den Camembert in dicke Scheiben schneiden und die Walnüsse grob hacken. Camembert und Walnüsse auf die Kohlscheiben verteilen, alles mit Bohnenkraut und geräuchertem Paprikapulver bestreuen. Weitere 5 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Camembert anfängt zu schmelzen.

5. Etwa 1 Teelöffel Ahornsirup auf jede Kohlscheibe geben und sofort servieren.

Über das Rezept

Kohlscheiben mit Camembert, Äpfeln und Walnüssen. Ein vegetarisches Gericht, sättigend und befriedigend, perfekt für die kühlen, langen Abende, die vor uns liegen.

Ertrag

4

Zutaten

• 850 g Äpfel (ca. 3-4)

• 2 EL brauner Zucker (Sie können auch Ahornsirup, Zucker oder Honig verwenden)

• ¼ TL Vanillepulver

• 1 Prise Zimt

• 30 g / 1 oz. / 2 EL Butter (für eine vegane Version können Sie Margarine oder Kokosnussöl verwenden. Lassen Sie es mich wissen)

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die geschnittenen Stücke in kaltem Zitronenwasser aufbewahren, damit sie nicht braun werden.

2. Wasser abgießen und die Äpfel mit dem Zucker in einen großen Topf geben.

3. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Äpfel weich sind. Fügen Sie bei Bedarf 2-3 Esslöffel Wasser hinzu.

4. Gegen Ende Vanille und Zimt hinzufügen.

5. In einen Mixer geben und pürieren. Hinweis: Ich habe versucht, einen Stabmixer zu verwenden, aber das hat nicht so gut funktioniert.

6. Butter hinzufügen und erneut mischen, bis die Masse glatt ist.

7. In Gläser füllen und im Kühlschrank (oder Gefrierschrank) aufbewahren.

8. Zum Frühstück auf Toast servieren.

9. Weitere Rezepte finden Sie auf meinem Blog http://alalemon.com