Buttergeröstetes Erbsen-Power-Bowl

Zutaten

• 1 Tasse Erbsen

• 1 große reife Avocado

• 80 g geräucherter Lachs

• 60 g Feta-Käse

• 30 g ungesalzene Butter

• eine Handvoll frische glatte Petersilie

• etwas Zitronensaft (optional)

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen. (Angeblich ist das nicht notwendig, aber ich mache es trotzdem.)

2. Nun die eingeweichten Erbsen abgießen, zurück in einen Topf geben und 3 Tassen Wasser hineingießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen.

3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die abgetropften Erbsen hineingeben. Die Hitze erhöhen und 3 Minuten lang rösten, dabei gelegentlich umrühren. Grob gehackte Petersilie hinzufügen. Weitere 2 - 3 Minuten rösten, bevor die Hitze ausgeschaltet wird.

4. Für die Beläge: Die Avocado waschen und schälen. Den Kern entfernen und in Scheiben/Würfel schneiden. Geräucherten Lachs in Scheiben schneiden, Feta-Käse zerbröseln/würfeln.

5. Alle Zutaten auf 2 Schüsseln verteilen und warm oder kalt servieren!

Über

Vollgepackt mit Proteinen, guten Fetten und Vitaminen, füllt es nicht nur den Magen, sondern gibt auch den dringend benötigten Energieschub und liefert wichtige Nährstoffe.

Ertrag

Keine Angabe

Zutaten

• CARNITAS

• 1 kg Schweineschulter ohne Knochen, in 5 cm große Würfel geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, geschält

• ½ Zwiebel, äußere Haut entfernt und intakt gelassen

• 1 Esslöffel Meersalz

• 1,5 Liter Wasser

• 2 Esslöffel Schmalz

• ½ Tasse frisch gepresster Grapefruitsaft

• ½ Tasse Vollmilch

• TOMATILLOSAUCE MIT AVOCADO

• 3 Poblano-Paprikaschoten

• 400 g Tomatillos, Schale entfernt

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Teelöffel Salz

• ½ Tasse frisch gehackter Koriander

• 1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt

• ⅓ Tasse fein gehackte Zwiebel

Zubereitung

1. CARNITAS

2. Das Schweinefleisch, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Salz in einen großen Topf oder Schmortopf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 bis 1 ½ Stunden kochen oder bis das Schweinefleisch zart ist. Das Fleisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3. Das Schmalz in einem Topf schmelzen. Sobald es Blasen wirft, den Grapefruitsaft und die Milch und dann das Schweinefleisch hinzufügen. Unbedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gebräunt ist, etwa 20 Minuten. Der Saft und die Milch kochen ab, sodass das Schweinefleisch bräunen kann.

4. TOMATILLOSAUCE MIT AVOCADO

5. Die frischen Poblano-Paprikaschoten in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Nach 5 Minuten die Tomatillos hinzufügen. Nach 3 Minuten die Paprikaschoten und Tomatillos herausnehmen und abtropfen lassen.

6. Die Poblanos, Tomatillos, Knoblauch und Essig in einem Mixer pürieren. Salz und Koriander hinzufügen und 2 kurze Zyklen lang mixen.

7. In einer Schüssel das Püree, die Avocado und die Zwiebel vermengen. Bei Bedarf die Gewürze anpassen.

Über

Ich habe mich weit aus meiner Komfortzone herausgewagt und liebe jede Sekunde davon.  Da ich etwas Schweineschulter ohne Knochen im Gefrierschrank hatte, die bereits in 5 cm große Würfel geschnitten war, war es nur richtig, daraus Carnitas zu machen.

Zutaten

• • Cheddar- und Apfelsandwich mit in Scheiben geschnittenen roten Paprika und Tzatziki-Dip

• • Truthahn-Burger mit Salsa auf einem Vollkornbrötchen mit Karottenstangen und Hummus

• • BBQ-Hühnchen-Wrap mit Reis und Paprika, einem griechischen Joghurt und geschnittener Banane

• • Avocadowürfel und Tomaten mit Hummus und einer Beilage aus Trauben und Käse

• • Pitabrote mit Avocado und Thunfisch und Grapefruitspalten

• • Tortilla-Wraps mit PC Free From Oven-Roasted Turkey Breast Deli-Fleisch, Frischkäse und Gurken, 2 Tassen mit Luft aufgepopptem Popcorn und Mandarinen

• • Hausgemachte Gemüse-Pizza und eine Nektarine

• • Falafel, in Scheiben geschnitten mit gemischten Zitrusfrüchten und einem Joghurt

Zubereitung

1. Weitere kreative Lösungen und Rezepte für das Mittagessen findest du auf www.pc.ca.

Über das Rezept

Früher war das Mittagessen ein einfaches Sandwich, wahrscheinlich auf Weißbrot mit Schinken und Käse oder Erdnussbutter. Heutzutage müssen wir in unseren Schulen auf Nussallergien achten, und Schinken und Käse auf Weißbrot reicht ernährungsphysiologisch einfach nicht mehr aus. Deshalb hilft dir Chefkoch Tom Filippou, Chefkoch bei President's Choice, mit einigen kreativen und köstlichen Mittagessen für Kinder und Eltern, die voller Nährstoffe stecken und in weniger als 10 Minuten zubereitet werden können. Füge ein kalziumreiches Lebensmittel oder Getränk hinzu, wie z. B. Kuh-, angereicherte Soja- oder Mandelmilch, um die Mahlzeit auszugleichen. Probiere sie aus - sie werden schnell zu den Favoriten deiner Kinder - und möglicherweise auch zu deinen!

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust oder 280 g Hähnchenbrust aus der Dose

• 340 g Champignons

• 20 g Butter (10 g, wenn Hähnchen aus der Dose verwendet wird)

• 140 g geriebener Käse (ich habe Vier-Käse-Mischung oder Mozzarella verwendet)

• 80-120 ml Mayonnaise (je nach Größe des Hähnchens)

• 2 EL Dill

• 1 Baguette

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden (so klein wie möglich). In eine heiße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Etwa 5 Minuten kochen oder bis die Pfanne trocken ist. 1 EL Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. (Wenn Sie eine Lieblingsgewürzmischung haben, fügen Sie diese ebenfalls hinzu). Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen. (Ich mag mein Hähnchen nicht sehr groß, deshalb hacke ich es nach dem Garen in kleinere Stücke, aber das ist eine persönliche Vorliebe.) Wenn Sie Hähnchen aus der Dose verwenden, lassen Sie es einfach abtropfen.

2. Champignons in kleine Stücke schneiden. Braten, bis die Pfanne trocken ist, und ½ EL Butter und leicht Salz/Pfeffer hinzufügen. Weitere 1 Minute kochen.

3. Hähnchen in eine Schüssel geben, Champignons hinzufügen. Vollständig abkühlen lassen. Dann gehackten Dill, Mayonnaise und Käse hinzufügen.

4. Baguette in 20-24 Stücke schneiden.

5. Die Hähnchenmischung auf den Baguettescheiben verteilen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 12-15 Minuten backen.

7. So einfach ist das!!:)

Über

Geröstetes Baguette. Cremiger Avocadoaufstrich. Mit Speckstücken und Tomaten belegt.

Ertrag

20-24 Canapés