Grundlegendes Käse Soufflé

Zutaten

• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

• Zusätzliche Butter zum Einfetten der Formen

• 1 1/2 Esslöffel ungebleichtes Mehl

• 1/2 Tasse Vollmilch

• 2 Eier; getrennt

• 1/4 Tasse Gruyère, gerieben

• 2 Esslöffel Parmesan, fein gerieben

• 1/2 Teelöffel gemahlener Senf

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Weinstein

Zubereitung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwei 1-Tassen-Soufflé-Formen oder Auflaufförmchen mit Butter einfetten und mit Parmesan bestreuen.

2. 1 1/2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und 3 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.

3. In der Zwischenzeit die Milch in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 30 Sekunden lang erhitzen.

4. Mit einem Schneebesen die Milch einrühren und weiterkochen, rühren, bis sie eindickt.

5. Eigelb und Gewürze verquirlen, dann unter ständigem Rühren zur Saucenmischung geben, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

6. Den Käse einrühren, schmelzen und gründlich vermischen.

7. Alle zusätzlichen Zutaten einrühren, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. Eiweiß zu mittelfesten Spitzen schlagen. Wenn Sie keine Kupfer-Eischüssel verwenden, fügen Sie Weinstein hinzu.

9. 1/3 des Eiweißes in die Saucenmischung falten, bis es gründlich eingearbeitet ist, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.

10. Die Mischung vorsichtig unter das restliche Eiweiß heben.

11. In Soufflé-Formen gießen, in den Ofen stellen, die Hitze auf 190 Grad reduzieren und 30 bis 35 Minuten backen.

12. Den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen und die Ofentür langsam öffnen, um ein Zusammenfallen des Soufflés zu verhindern.

Über

Das Schöne an Käse-Soufflé ist, dass praktisch jeder Käse funktioniert, solange er schmilzt. Der Trick, um ein erfolgreiches Soufflé zu kreieren, besteht darin, die Mischung beim Falten nicht zu überarbeiten und die Ofentür geschlossen zu halten, dann langsam zu öffnen, bevor das Soufflé herausgenommen wird.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch

• 1 Dose Cremesuppe Huhn

• 125 ml Wasser

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 450 g gefrorene Tater Tots

• 250 g geriebener Cheddar-Käse

Zubereitung

1. Rinderhackfleisch anbraten, Fett abgießen. In eine große Auflaufform geben. Mit Cremesuppe Huhn, verdünnt mit 125 ml Wasser, bedecken. Salzen und pfeffern. Gefrorene Tater Tots darauf verteilen und unbedeckt bei 175 Grad Celsius 30 Minuten backen. Käse hinzufügen und weitere 30 Minuten backen.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• Rindfleischfüllung:

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1 Poblano-Paprika, entkernt und gewürfelt

• 1 Jalapeno-Paprika, fein gehackt

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Pfund Rinderhackfleisch

• 1 Dose (4,5 oz) gehackte grüne Chilis

• 1 Dose (8 oz) Tomatensauce

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 1 Packung (1,25 oz) Taco-Gewürz

• 1 Teelöffel Chilipulver

• ½ Teelöffel Knoblauchpulver

• ½ Teelöffel Zwiebelpulver

• 1 Dose (8,75 oz) Maiskörner, abgetropft

• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce

• 2 Esslöffel Maisbrotmischung (aus den unten verwendeten Schachteln)

• 1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben

• Maisbrot-Belag:

• 2 Schachteln (8,5 oz) Maisbrotmischung, geteilt

• 1 Tasse Buttermilch

• 1 großes Ei

• 2 Esslöffel geschmolzene Butter

• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 8 x 12 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die gewürfelte Zwiebel, die rote Paprika, die Poblano- und Jalapeno-Paprika in Olivenöl 3 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden und anfangen zu bräunen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Den gehackten Knoblauch und das Rinderhackfleisch hinzufügen und dann so lange kochen, bis das Rinderhackfleisch nicht mehr rosa ist, etwa 5-6 Minuten. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen.

4. Die Dose mit den gehackten grünen Chilis, die Tomatensauce, das Tomatenmark, das Taco-Gewürz, das Chilipulver, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver hinzufügen. 3-4 Minuten kochen.

5. Mais, Worcestershire-Sauce und 2 Esslöffel Maisbrotmischung (direkt aus der Packung) einrühren. Gut vermischen und dann vom Herd nehmen.

6. In die vorbereitete Auflaufform gießen und mit 1 Tasse Cheddar-Käse bestreuen.

7. Den Maisbrot-Belag zubereiten:

8. In einer mittelgroßen Rührschüssel die restlichen Packungen Maisbrotmischung, Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Frühlingszwiebeln verquirlen. 1 Tasse Cheddar-Käse einrühren. Gleichmäßig über die Füllung verteilen.

9. 30 Minuten lang backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Gerichte mit saurer Sahne garnieren, falls gewünscht.

Über das Rezept

Dieses köstliche Rezept für Rindfleisch-Tamale-Auflauf ist gefüllt mit mit Taco gewürztem Rinderhackfleisch, Knoblauch, Zwiebeln, süßem Mais und verschiedenen Chilis, dann wird es mit einer käsigen Maisbrot-Cheddar-Kruste perfekt gebacken. Einfach und befriedigend, ist dieses einfache Rezept ein Publikumsmagnet für alle Jahreszeiten!

Zutaten

• 450 g Cheddar-Käsebällchen

• 250 ml naturbelassenes Weizenmehl

• 250 ml Bier

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Salz

• ½ TL gemahlener Pfeffer

• Raps- oder Pflanzenöl zum Frittieren

• Für die scharfe Dip-Sauce:

• 60 ml leichte Mayonnaise

• 2-3 TL (oder mehr nach Geschmack) Franks Red Hot

• ½ TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Für die scharfe Dip-Sauce einfach die 3 Zutaten vermischen und beiseite stellen.

2. Etwa 470 ml Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Während das Öl erhitzt wird, Mehl, Bier, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Um zu testen, ob das Öl fertig ist, vorsichtig einen Tropfen des Teigs hineingeben. Wenn sich sanft Blasen darum bilden, ist das Öl fertig. Wenn der Teig auf den Boden sinkt, ist er noch zu kalt, und wenn er überall zu spritzen beginnt, ist er zu heiß.

5. Die Käsebällchen nacheinander in den Teig tauchen und vorsichtig in das Öl geben. Nur etwa 5 oder 6 Stück gleichzeitig, damit die Pfanne nicht überfüllt wird und die Käsebällchen nicht zusammenkleben.

6. Mit einem Schaumlöffel die Käsebällchen vorsichtig im Öl bewegen, damit sie gleichmäßig braun werden.

7. Sie sind sehr schnell gar, etwa 30 Sekunden im Öl reichen aus. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

8. Weitermachen, bis alle Käsebällchen fertig sind.

9. Warm mit der Dip-Sauce servieren.

Über das Rezept

Diese Käsebällchen sind so unglaublich lecker!!! Der Teig ist dank des sprudelnden Biers sehr leicht, sie sind schnell frittiert und der Käse ist innen einfach perfekt geschmolzen! Ich habe eine ganz schnelle und einfache Dip-Sauce zu den Käsebällchen gemacht, aus Mayonnaise, Franks Red Hot und etwas Knoblauchpulver. Hier ist Selbstbeherrschung gefragt, denn man kann nicht einfach nur 5 dieser frittierten Käsebällchen mit Bier-Teig essen!

Ertrag

Keine Angabe