Gebackene Ziti mit Ricotta

Zutaten

• Marinara-Sauce

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel Butter

• 3 Zehen Knoblauch, gehackt

• 1 kg frische Tomaten, in einer Küchenmaschine oder einem Mixer gemahlen

• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie oder Basilikum

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Tassen Ricotta-Käse

• 1/2 Pfund Mozzarella-Käse, gewürfelt

• 3/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse

• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

• 1/2 Teelöffel Salz

• 2 große Eier, leicht geschlagen

• 1 Pfund Ziti-Nudeln

Zubereitung

1. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Tomaten, Kräuter und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Sauce beiseite stellen.

2. Ricotta, Mozzarella, 1/2 Tasse Parmesan, Petersilie, Salz und Eier in einer großen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

3. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. In der Zwischenzeit 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz nach Geschmack und die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie al dente sind. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Nudeln mit etwas Sauce vermischen.

4. Eine Schicht Nudeln mit Sauce in eine große Auflaufform geben. Die Nudeln mit kleinen Stücken der Käsemischung bestreuen und dann etwas Tomatensauce über den Käse geben. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, um 3 Schichten Nudeln, Käse und Sauce zu erhalten. Die Oberseite des Auflaufs mit den restlichen 1/4 Tasse Parmesan-Käse bestreuen.

5. Backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist, etwa 20 Minuten. Den Nudelauflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

6. Minnies Geheimnis: Wenn möglich, verwenden Sie einen dicken hausgemachten Ricotta, den Sie auf einem italienischen Markt kaufen können. Supermarkt-Ricotta ist nicht annähernd so cremig und lecker.

7. Dieser reichhaltige Auflauf hat den Geschmack von Lasagne, ohne die Arbeit. Er ist perfekt für ein Sonntagsessen.

Ertrag

6 Portionen

Zutaten

• 113 g dünn geschnittene Peperoni

• 225 g italienische Wurst, ohne Haut

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 Tassen Tomaten aus der Dose mit ihrem Saft (eine 450-g-Dose)

• 3/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

• 2 Esslöffel frisches Basilikum

• 225 g Ziti

• 225 g geriebener Mozzarella

• 100 g geriebener Parmesan

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. In einer großen Pfanne die Peperoni bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne abgießen und die Pfanne sauber wischen.

4. In derselben Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang unter Rühren braten.

6. Die Wurst einrühren und braten, bis sie nicht mehr rosa ist.

7. Die Tomaten mit ihrem Saft einrühren, zerkleinern.

8. Salz, Oregano und Basilikum einrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen.

9. In einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Ziti etwa 13 Minuten lang kochen, bis sie gerade gar ist.

10. Abgießen und mit der Sauce, der Peperoni und der Petersilie vermischen.

11. Mit Mozzarella bedecken und mit Parmesan abschließen.

12. Zugedeckt etwa 30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

Über

Köstliche Pasta im Restaurant-Stil, vollgepackt mit Käse und Fleisch.

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• • 1 Packung Barilla Protein PLUS Penne

• • 1 kg Rosenkohl

• • 8 Scheiben roher Speck

• • 4 Knoblauchzehen, gehackt

• • 1/4 Tasse Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

• • 1 Esslöffel Olivenöl

• • 1 Tasse Hühnerbrühe, vorzugsweise natriumarm

• • 1/4 Tasse geröstete und gehackte Pekannüsse

• • 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Rosenkohl in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren; den abgetropften Rosenkohl auf ein Backblech legen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

2. Nach dem Abkühlen die Rosenkohlhälften halbieren. Den Speck in einer ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und zerbröseln; bis auf 1 Esslöffel Speckfett abgießen. Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben und weich dünsten.

3. Olivenöl und Rosenkohl in dieselbe Pfanne geben; 10 Minuten im Backofen bei 175 °C backen, bis sie karamellisiert sind.

4. Aus dem Ofen nehmen und Hühnerbrühe hinzufügen; bei mittlerer Hitze gut umrühren und erhitzen. Nudeln, Speck und Pekannüsse hinzufügen und gut vermischen. Vor dem Servieren mit Parmesankäse bestreuen.

Über das Rezept

Tausche Zutaten aus und füge saisonales Gemüse hinzu, um klassischen Gerichten ein neues Aussehen zu verleihen. Einfache Änderungen, wie die Verwendung von Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln, fügen deinen Mahlzeiten mehr Nährstoffe hinzu. Nudeln wie Barilla Protein PLUS bieten eine Reihe von Vorteilen, darunter 14 Gramm hochwertiges Protein aus Kichererbsen, Linsen und Eiweiß.

Ertrag

8 Portionen

Zutaten

• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

• Zusätzliche Butter zum Einfetten der Formen

• 1 1/2 Esslöffel ungebleichtes Mehl

• 1/2 Tasse Vollmilch

• 2 Eier; getrennt

• 1/4 Tasse Gruyère, gerieben

• 2 Esslöffel Parmesan, fein gerieben

• 1/2 Teelöffel gemahlener Senf

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer

• 1/4 Teelöffel Weinstein

Zubereitung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwei 1-Tassen-Soufflé-Formen oder Auflaufförmchen mit Butter einfetten und mit Parmesan bestreuen.

2. 1 1/2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und 3 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen.

3. In der Zwischenzeit die Milch in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 30 Sekunden lang erhitzen.

4. Mit einem Schneebesen die Milch einrühren und weiterkochen, rühren, bis sie eindickt.

5. Eigelb und Gewürze verquirlen, dann unter ständigem Rühren zur Saucenmischung geben, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

6. Den Käse einrühren, schmelzen und gründlich vermischen.

7. Alle zusätzlichen Zutaten einrühren, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. Eiweiß zu mittelfesten Spitzen schlagen. Wenn Sie keine Kupfer-Eischüssel verwenden, fügen Sie Weinstein hinzu.

9. 1/3 des Eiweißes in die Saucenmischung falten, bis es gründlich eingearbeitet ist, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.

10. Die Mischung vorsichtig unter das restliche Eiweiß heben.

11. In Soufflé-Formen gießen, in den Ofen stellen, die Hitze auf 190 Grad reduzieren und 30 bis 35 Minuten backen.

12. Den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen und die Ofentür langsam öffnen, um ein Zusammenfallen des Soufflés zu verhindern.

Über

Das Schöne an Käse-Soufflé ist, dass praktisch jeder Käse funktioniert, solange er schmilzt. Der Trick, um ein erfolgreiches Soufflé zu kreieren, besteht darin, die Mischung beim Falten nicht zu überarbeiten und die Ofentür geschlossen zu halten, dann langsam zu öffnen, bevor das Soufflé herausgenommen wird.