Baby Kartoffeln Soße Rezept indischer Art

Zutaten

• Zum Kochen und Braten von Kartoffeln:

• 1. Baby Kartoffeln - 10
• 2. Wasser - nach Bedarf
• 3. Öl - 5 bis 6 EL

• Zum Mahlen:

• 1. Öl - 2 TL
• 2. Zwiebel - 2
• 3. Cashewnüsse - 10 bis 12

• Für die Zubereitung:

• 1. Ingwer-Knoblauch-Paste - 1/2 TL
• 2. Kreuzkümmel - 1 TL
• 3. Quark - 1/2 Tasse
• 4. Wasser - nach Bedarf
• 5. Öl - 3 TL
• 6. Garam-Masala-Pulver - 2 TL
• 7. Rotes Chilipulver - 2 TL
• 8. Kurkumapulver - 1/2 TL
• 9. Korianderpulver - 1 TL
• 10. Kreuzkümmelpulver - 1 TL
• 11. Salz - nach Geschmack
• 12. Hing - 1/2 TL
• 13. Kasuri Methi - 1 TL

Zubereitung

11. Babykartoffeln kochen, schälen und mit einer Gabel einstechen, vor dem Braten auf einem Tuch abtropfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit ablaufen kann.

12. Das Einstechen mit einer Gabel hilft dem Öl, in die Kartoffeln einzudringen, und sie werden gleichmäßig und schnell gegart.

13. Öl zum Braten der Babykartoffeln erhitzen, Babykartoffeln in das Öl geben und schön braten, bis die äußere Schicht der Kartoffeln knusprig und goldbraun ist. Die Kartoffeln während des Bratens mit einer Zange wenden, damit sie gleichmäßig von allen Seiten gebraten werden.

14. Nach dem Braten die Babykartoffeln auf einem Tuch abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl abläuft.

15. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke und Cashewnüsse hinzufügen, schön braten.

16. Wenn sie gebraten sind, abkühlen lassen und zu einer feinen Paste mahlen, beiseite stellen.

17. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel hinzufügen, sobald sie knistern, Ingwer-Knoblauch-Paste und Hing hinzufügen und eine Minute lang kochen.

18. Gebratene Babykartoffeln, Zwiebel-Cashew-Paste hinzufügen und gut vermischen.

19. Alle Gewürze hinzufügen, d. h. Garam-Masala-Pulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und gut vermischen.

20. Geschlagenen Quark und Wasser hinzufügen und gut vermischen.

21. Die Flamme köcheln lassen, abdecken und kochen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.

22. Zerdrücktes Kasuri Methi hinzufügen, gut vermischen, ausschalten und Ihr Shahi Dum Aloo Soßenrezept ist servierfertig.

Über

Es wird Shahi Dum Aloo genannt, da in diesem Rezept Cashew und Zwiebelpaste verwendet wird, wobei Cashew eine Schlüsselzutat in jedem Shahi-Rezept ist.

Ausbeute: Keine

Zutaten

• Olivenöl

• 500 g Hähnchenbrustfilet, dünn geschnitten oder in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 1 große Zwiebel, grob gehackt

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 1 grüne Paprika, grob gehackt

• 2 bis 3 Stangen Sellerie, gewürfelt

• 500 g kleine rote Kartoffeln, geputzt und geviertelt

• 1 Liter Hühnerbrühe

• 60 ml bis 120 ml Weißwein

• 1 Bund Thymian

• 3 Esslöffel frischer Oregano

• 1 Tasse italienische Petersilie, geteilt

• 2 Lorbeerblätter

• zerstoßener roter Pfeffer, nach Geschmack

• 500 g frischer oder gefrorener Mais

• 60 ml bis 120 ml frische Sahne, nach Geschmack

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und garen, bis es durch ist. Hähnchen in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.

3. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Knoblauch 30 Sekunden lang unterrühren. Zerstoßenen roten Pfeffer, grüne Paprika und Sellerie hinzufügen. Rühren, bis das grüne Gemüse weich ist.

4. Kartoffeln, Hühnerbrühe, Wein, Oregano, die Hälfte der Petersilie, Thymianbündel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

5. Mais hinzufügen und die Suppe wieder zum Köcheln bringen.

6. Sahne hinzufügen und die Suppe wieder zum Köcheln bringen. Mit Gewürzen abschmecken. Restliche Petersilie hinzufügen.

7. Suppe in einzelne Schüsseln schöpfen.

Über

Dies ist ein köstliches, schnelles Gericht, das an einem Wochentag, einschließlich der Vorbereitungszeit, innerhalb einer Stunde zubereitet werden kann. Anstelle von Hähnchen können Sie auch Meeresfrüchte verwenden, um eine Garnelen-, Fisch- oder Krabbensuppe zuzubereiten. Im Gegensatz zu Hähnchen sollten Sie die Meeresfrüchte erst in den Topf geben, nachdem die Kartoffeln gar sind, damit das Fleisch zart bleibt. Die Verwendung von frischem Mais verstärkt die Süße der Sahne und des Fleisches. Verwenden Sie in den Monaten außerhalb der Saison Bio-Mais, da er eine bessere Textur und einen besseren Geschmack hat als die nicht-biologischen und konservierten Versionen. Wenn Sie Fingerling-Kartoffeln verwenden, schneiden Sie sie in Scheiben. Baby-Kartoffeln sollten je nach Größe geviertelt oder halbiert werden. Manche Leute schälen ihre Kartoffeln gerne, aber dies ist ein Gericht für den Wochentag. Solche Details können übersehen werden, um Zeit zu sparen. Außerdem bietet das Aussehen von Kartoffeln mit roter Schale einen schönen Kontrast in einer cremigen Suppe. Ein einfacher grüner Salat und ein Chardonnay runden ein wohlschmeckendes Essen ab.

Ertrag

5,0 Portionen

Zutaten

• Erbsensuppe

• 500 g grüne Spalterbsen

• 2,5 Liter Wasser

• 1 große Zwiebel, geschält und gehackt

• 2 Stangen Sellerie, gehackt

• 3 Schalotten, gehackt

• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

• 1 Kräuterbeutel (3 Zehen gehackter Knoblauch, 4 Pimentbeeren,

• 2 1/2 Teelöffel Flüssigrauch

• Salz und Pfeffer

• Geraspelte Karotten (optional zum Garnieren)

• Lila Kartoffeln mit Kruste

• 700 g Baby-Klondike-lila Kartoffeln

• 3 Esslöffel Traubenkernöl oder natives Olivenöl extra

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

• 2 1/2 Esslöffel Zwiebelpulver

• 1 Esslöffel Knoblauchgranulat

Zubereitung

1. Um einen Kräuterbeutel herzustellen, geben Sie gehackte Knoblauchzehen, Pimentbeeren, Lorbeerblätter, Thymian und Basilikum in ein Käsetuch und binden Sie es so zu, dass die Kräuter nicht herausfallen.

2. Die Erbsen aussortieren und Steine entfernen. Erbsen waschen und abtropfen lassen. Erbsen, Zwiebeln, Sellerie, Schalotten, Knoblauch, Kräuterbeutel, Flüssigrauch und Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen. Den Schaum von der Oberfläche der Suppe einige Minuten lang abschöpfen, bis der Schaum nicht mehr aufsteigt. Lose abdecken und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Erbsen zart sind, dabei gelegentlich umrühren.

3. Den Kräuterbeutel aus der Suppe nehmen. Die Suppe portionsweise mit einem Mixer pürieren. Füllen Sie den Mixer nur zur Hälfte und halten Sie den Deckel beim Mixen fest.

4. Das Püree zurück in den Topf geben und zum Servieren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und mit geraspelten Karotten garnieren.

5. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen und schrubben (nicht schälen).

6. In einer mittelgroßen Schüssel die Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Mehl bestreichen. Kartoffeln wenden und auf ein Backblech legen. Kartoffeln etwa 45 Minuten backen oder bis sie gar sind. (Die Gabel geht durch, wenn sie fertig sind)

Ausbeute: 8