Babootie

Zutaten

• 1 kg Rinderhackfleisch

• 2 Zwiebeln, gehackt

• 450 g Tomaten aus der Dose

• 1 1/2 Esslöffel Zucker

• 2 Esslöffel Currypulver

• 2 Esslöffel Essig

• Salz, nach Geschmack

• 2 feste Bananen, in Scheiben geschnitten

• 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt

• 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade

• 1/4 Tasse gehobelte Mandeln

• Tomatensaft zum Verdünnen

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten und Fett abgießen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Tomatensaft hinzufügen, wenn es zu dick ist.

Info

Mit heißem gekochtem Reis servieren.

Ertrag

8,0 Portionen

Zutaten

• 900 g dünn geschnittene Rindersteaks (keine Rock- oder Flankensteaks)

• 2 gelbe Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)

• 4 Knoblauchzehen (gehackt)

• 120 ml Essig

• 4 EL Olivenöl

• 1,5 TL Goya Adobo

• 2 Päckchen Goya Sazon

• 0,75 TL Kreuzkümmel

• 0,5 TL Oregano

• 0,5 TL Salz

• 0,75 TL Pfeffer

• 60 ml Koriander

Zubereitung

1. Marinade zubereiten aus: Knoblauch, 2 EL Olivenöl, 60 ml Essig, 1 Päckchen Sazon, 0,5 TL Adobo, 0,5 TL Oregano, 0,25 TL Kreuzkümmel und 0,25 TL Pfeffer

2. Das Fleisch zart klopfen und in einer großen Schüssel mit den dünn geschnittenen Zwiebeln und der Marinade vermischen

3. Öl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und die Steaks aus der Schüssel nehmen und etwa 5 Minuten lang anbraten

4. Zwiebeln und die restliche Marinade in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig werden

5. 60 ml Essig, 180 ml Wasser, 1 Päckchen Sazon, 1 TL Adobo, 0,5 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer hinzufügen

6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen

7. Koriander hinzufügen und mit gedämpftem Reis servieren

8. Guten Appetit!

Über das Rezept

Dieses kubanische Steak mit Zwiebeln ist vollgepackt mit köstlichen Aromen! Es ist zart, schmackhaft und macht mit Sicherheit jede Abuela stolz. Oh, und habe ich erwähnt, wie einfach es zuzubereiten ist?

Ertrag

4 Portionen

Zutaten

• 225 Gramm Schwarzaugenbohnen, eingeweicht

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 Esslöffel Wasser

• Öl zum Frittieren

• Limettensaft nach Geschmack

Zubereitung

1. Wenn die Erbsen weich sind, die Schalen abreiben und weitere 30 Minuten einweichen. Abgießen und abspülen. In einer Küchenmaschine Erbsen, Knoblauch, Salz und Pfeffer verarbeiten. Währenddessen Wasser hinzufügen. Genügend Wasser hinzufügen, um ein glattes, dickes Püree zu erhalten.

2. Den Ofen auf 120 °C vorheizen. In einer großen Pfanne 5 bis 7 Zentimeter Öl erhitzen und 1 Esslöffel des Teigs goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig gebraten ist. Im Ofen warmhalten. Heiß servieren, mit Salz und Limettensaft bestreut.

Ertrag

20 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbis, geschält und entkernt

• 1 grüne Paprika, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 4 Schalotten, gehackt

• 6 Thymianblätter

• 4 Pimentkörner, zerkleinert

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Bockshornklee

• 1 große reife Tomate, geschält und gehackt

• 250 ml Kokosmilch

• Salz & Pfeffer

• Chilipfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Alle Zutaten, außer Salz, Pfeffer und Chilipfeffer, in 1,5 Liter Wasser 1 Stunde lang köcheln lassen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel abgießen und die festen Bestandteile abkühlen lassen. Das abgekühlte Gemüse pürieren.

2. Das Püree zusammen mit der abgesiebten Flüssigkeit wieder in den Suppentopf geben.

3. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Während des Köchelns die Gewürze hinzufügen und sehr heiß servieren.

4. VARIATION: Nach dem Pürieren des Gemüses 250 g frischen Okra hinzufügen.

5. Virginie & George Ebart, "Down-Island Caribbean Cookery"

Ertrag

16 Portionen