Baba Au Rhum

Zutaten

• 2 Pckg. Trockenhefe

• Gehackte Nüsse, nach Belieben

• Rumsirup

• 250 ml Aprikosenkonfitüre oder Marmelade, warm

• Maraschinokirschen ohne Stiel, zur Dekoration

• Kokosnuss, nach Belieben

• 180 ml warmes Wasser

• 200 g Zucker

• 1 Teelöffel Salz

• 6 Eier

• 420 g gesiebtes Allzweckmehl

• 120 g Butter, 1 Stück, Raumtemperatur

• 1 Pckg. 225 g kandierte Kirschen, grob gehackt

• 60 g goldene Rosinen

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Hefe über das Wasser streuen. Rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Zucker, Salz und Eier unterrühren. 2 Tassen Mehl hinzufügen und glatt rühren. Butter und restliches Mehl hinzufügen und glatt rühren. Gehackte Früchte und Nüsse unterrühren und in eine gefettete und bemehlte 25 x 10 cm große Kastenform geben. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig 2,5 cm aus der Form herausragt (ca. 1 Stunde).

2. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 35 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen braun ist und der Stäbchentest bestanden ist. (Zahnstocher kommt sauber heraus.) Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, den Baba wieder in eine saubere Form geben und mit einem Fleischspieß Löcher in den Kuchen stechen. Mit einem kleinen Trichter den Sirup in die Löcher auf der gesamten Oberseite des Kuchens gießen. (Diese Löcher werden nach dem Glasieren nicht mehr zu sehen sein.) Mehrere Stunden oder am besten über Nacht stehen lassen. Auf eine Servierplatte legen und mit erwärmter Aprikosenkonfitüre glasieren. Nach Belieben mit Kirschen und Kokosnuss dekorieren.

3. RUMSIRUP: (Ergibt ca. 720 ml.) 500 g Zucker und 500 ml Wasser zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und 250 ml Rum hinzufügen.

Info

Kann mit Schlagsahne serviert werden.

Ertrag

8 Portionen