Ba Chang (Reis-Dumplings)

Zutaten

• 300 Gramm Schweinebauch

• 200 Gramm Mei Dou (Schwarzaugenbohne)

• 10 gesalzene Eigelbe

• 600 Gramm Klebreis

• 10 Stück getrocknete Shiitake-Pilze

• 2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver

• 100 Gramm getrocknete Garnelen

• 10 geröstete Kastanien

• Schwarze Soße, nach Geschmack

• 3 Esslöffel Knoblauch

• 3 Esslöffel Schalotten

• Reiswein nach Geschmack

• Gewürze:

• 2 Esslöffel scharfes Salz

• 1 Hühnerwürfel

• 1/4 Teelöffel Pfeffer

• 1 Esslöffel Zucker

• 2 Esslöffel Öl

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Zucker

• Verpackungsmaterialien:

• 10 getrocknete Lotusblätter

• 20 Strohhalme

• 30 Bambusblätter

Zubereitung

1. In einem Wok Öl erhitzen und Knoblauch und Schalotten anbraten, bis sie duften. Reis hinzufügen und 5 bis 7 Minuten weiterbraten. Schwarze Soße und Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen und weitere 5 bis 7 Minuten braten und beiseite stellen. Den Schweinebauch in 10 große Stücke schneiden und 2 Tage lang mit 2 Teelöffeln Fünf-Gewürze-Pulver und 1 Teelöffel Salz marinieren. Den Klebreis waschen und abtropfen lassen. Mit ½ Esslöffel Zucker, Hühnerwürfel, Öl und Pfeffer gut vermischen. Die Mei Dou (Schwarzaugenbohne) 3 Stunden lang in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Die getrockneten Shiitake-Pilze 1 Stunde lang in warmem Wasser einweichen. Ausdrücken und in Scheiben schneiden.

2. Hier ist der Link zu einem Video, das Ihnen die Ba Chang-Chroniken zeigt.

Über

Es ist nicht schwierig, den Reis zuzubereiten, aber der schwierige Teil ist das Einwickeln des Reises. Allerdings ist dies so lecker, dass es die ganze harte Arbeit wert ist!